暖冬食材～暖暖的炊锅，一定少不了藕圆子的参与，藕圆子➕臭豆腐➕煮耙的芋头，不一样的风味炊锅

你们吃藕圆子吗？

每到冬天，就是制作我们家制作藕圆子的季节，冬天的藕又糯又面，就是最佳的藕圆子食材，春节期间，我们家自制了家庭版的火锅，配上这藕圆子，一大家人聚在一起，暖暖的吃火锅。

一、准备食材、佐料

准备食材：新鲜冬藕、猪肉（猪后腿肉，肥瘦适中，做出来的丸子才不会太硬）

二、藕泥制作

1、用瓦擦，这个在我们老家是最常用的工具，像瓦片一样的，只不过一个瓦片的里面不是光滑的，而是在瓦片烧制之前就划了密密麻麻的小槽，烧制出来就形成了硬性的槽口，藕从上面用力划下，就能磨成泥（不得不感叹劳动人民真是智慧），但是现在几乎没有一摸一样的这种了，网上可以买到类似的，如下图；

2、如果没有瓦擦，用家里的食材料理机打成泥，也是可以的，打出来的藕泥，需要挤出一部分汁液，否则汁液太多，不好成形状。

三、肉末制作

1、准备好的猪肉，需要先用水泡，泡出血水；

2、将肉切小块，放进绞肉机/或者剁成泥，留待使用。

四、藕圆子调料

1、将藕泥、猪肉末、红薯粉、嫌藕不够糯的可以加一点点糯米粉，混合在一起，搅拌均匀；

2、开始调料。放入适量胡椒粉、盐、生抽、鸡精、草果面，再打个鸡蛋，搅拌均匀

五、藕圆子制作、成型

洗净双手并擦干后，就可以开始做圆子了，尽量保证每个圆子的用料都差不多，不要一个多大，一个多小，否则油炸的时候不会把控油炸的时间，而且也不美观；

圆形可以直接用手搓出来，也可以用手的虎口凹出来，最好能在手上来回揉搓一下，这样的圆子更有韧性，而且不容易碎开。

六、油炸

这一步凑应该与搓圆子保持同步进行，搓出来一个圆子，就往油锅里放进去，否则圆子就变形了。总的来讲，至少一个人搓圆子，一个人油炸圆子；

炸藕圆子可以一次炸成，如果不嫌麻烦的，最后分两次油炸，第一波先小火🔥炸至刚刚到芯，再来第二波中火🔥，炸至表面金黄、焦脆。

七、食用方式

起锅就开整了，外焦里嫩，真是绝绝子

起锅就开整了，外焦里嫩，真是绝绝子

油炸好的藕圆子可直接食用，外焦里嫩，冬藕的清香配上肥瘦适宜的猪肉，味道鲜甜可口、口感软糯，此外还可以用藕圆子煮火锅、或者煮在蔬菜汤里，甚至还可以做红烧小丸子，每次做一大盆，慢慢的换着做法的吃。