吃着火锅听着歌，冬季家庭火锅心得

大家好，本吃货又来分享美食攻略了，今天给大家带来的是冬天喜闻乐见的火锅。火锅作为民间经典美食之一，有着悠久的历史，具体多悠久大家可以去问下度娘 。吃火锅其实是一件轻松愉快的事情，轻松是指食材的准备比较方便，网上和各大菜场都有卖常见的火锅材料，而且大部分都是洗干净即可上桌。愉快是指火锅是一个大家可以围坐在一起边吃边喝边聊的活动，想象下严寒冬天，外面或下雨或飘雪，屋内却如暖暖初春，一家人围坐在火锅边，边擦汗边沾着美味的酱料吃着新鲜的食物，多么美好的画面 。好了，今天算是一个综合晒单，其他就不多扯了，难得上回电视废话比较多，立刻进入正题吧。

今天这篇攻略，我想分成三个部分：

一. 食材准备

二. 现场布置

三. 注意事项

一.食材准备

一百种人有一百种火锅的吃法，这指的就是火锅的食材。基本我们市面上看到的任何东西，只要能拿来煮的，都可以作为火锅食材，其中最常见的如下水，肉，蔬菜，丸子，海鲜等算是较为常见的。今天要推荐大家的是马云家，不过买的时候要瞪大眼睛，多挑挑看看，尤其是评论方面，坚持找全4.8分以上的商家，不要贪小便宜，坚持冷链运输，尽量找以火锅闻名的城市的商家（说哪里你们懂的）还是能买到不少新鲜美味的食材的

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简单说说汤底的作法

最优的还是推荐用鲫鱼汤做底，这也是很多火锅城的标准作法，材料准备一条新鲜的鲫鱼，一盒豆腐（也可以不放），一把大葱，一个番茄，几片生姜，有条件的可以准备点枸杞桂圆红枣啥的，盐适量，味精为了健康可以不放

鲫鱼汤做白的关键是鲫鱼先要大火旺油两边煎透，而后倒入开水（记得是开水）转中小火慢煮半小时即可

豆腐和番茄切下

OK，烧到这程度就差不多可以出锅了，鱼最好不要放火锅里，烧久了容易散，小骨头都飘在汤里吃起来会很不爽（我其实锅底那天做晚了，早点做的话可以多煮会儿，汤会更白）

然后说下用的锅子，如果要纯白汤的话一般锅子就成，如果口味不同建议搞个鸳鸯的，我是马云家50多块一个，带盖子，两边把手有隔绝处理不烫手，也不窜汤，不错。辣的就不要自己调了，买现成的料吧，小肥羊有点咸也不够辣，哪个值友能推荐个靠谱点的？

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然后，就是火锅中最麻烦的一个环节，食材的处理，这块我会重点说下

先从荤菜说起

黄喉，烫完非常脆嫩爽口，买的秘诀是尽量避免买那种雪白雪白表面有光泽的，为什么会那么白不说你也知道，像图上那种不那么白的才是正宗新鲜的黄喉。处理方式：切片后，用盐搓下后洗干净，以没有异味为准

羊肉/牛肉：这个没啥好说的，提前解冻就可以装盆了，如果是卷装的记得不要解冻直接拿来吃，否则在盆子里就会变成一团，影响造型和口感

笋尖：摊开后切片实际上是口感最好的，这边特别推荐四川有名的方竹笋，买的到的一定要尝尝，如果较细的就直接一根一切2就好了

毛肚和牛百叶：处理方法同黄喉，块要切的大才有口感

鹅肠：我最喜欢吃的，同时也是洗起来最恶心的。多放点盐，然后像洗袜子一样搓啊搓，以没有异味和看不到异状物为准，之后清水冲洗干净

其他就没啥技巧可言了，都是解冻后，洗干净，切好装盆即可享用

蔬菜的话也是洗净，这边重点说说宽粉这玩意儿

第一次吃的时候是直接下锅，结果各种煮不透，嚼起来口感感人。这次吸取上次教训，用开水烫了下，结果由于用这种小锅子导致两头硬中间软。大家要吸取我的教训，一定要用大锅加开水，浸透，浸透，浸透~

最后就是调料了，这边我也不想花太多笔墨，诸位肯定都有自己的独家配方

我这边给大家介绍一个四川同事教我的油碟配方，吃辣汤很不错，能缓和辛辣的刺激保护肠胃，味道也很好，即香油+蒜泥，倒入一点点耗油或者盐（2选1即可），然后拌匀

当然我自己的话，喜欢沙茶酱加一点花生/芝麻酱，再放点蒜泥，厚厚的一层酱，沾肉类很美味。另外有一个神器，就是超市有卖的那种瓶装的麻辣火锅底料，那种料挖一勺放酱料里，味道简直无敌啊 。不过很可惜，我家那瓶吃完了而且我居然没记住啥牌子的 ，下次有机会评论里追加吧

那食材到这边也就差不多了，总结来说，火锅的食材准备还是较为方便的，一般一个家庭吃的话花2小时左右就能备齐。当然，以上食材只是参考，汤底也是简单建议，基于100种火锅的理念，大家可以自由发挥，打造出属于自己的特色火锅。

二. 现场布置

吃火锅，其实我一直觉得现场氛围是很重要的，而且不能污染了家里的环境，火锅和烧烤都是属于气味较重的饮食方式，我的彻底解决方案就是用空气净化器，这玩意儿吸烟和异味是最拿手的，回头滤网水洗下就好了

当然能像我这样空净守门，搬阳台上吃，那就更好了 （桌子是宜家买的客厅桌，把腿锯短了，上下两层当火锅桌正好，平时就放飘窗上当茶几，一桌两用 ）

电磁炉早先天猫预售买的，九阳的用下来还可以，服役1年多了，随便吃个火锅烧烤还是搞的定的

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当然，吃火锅还是要来点轻音乐MUSIC的，BOSE SOUNDLINK MINI终于有了发挥的地位，之前在美国奥特莱斯BOSE专卖店买的官翻，1000不到

最最重点的来了，加汤器具，上文中大家也看到我家烧水用的是电热水瓶，对于加汤来说很不方便，所以后面买了个象印的保温热水瓶，烧开的水放里面能持续几十小时的保温，火锅吃太久都没关系。不要纠结现在的象是不是国产的，技术摆那边，保温水平还是原来的象印，放心用

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最后，让我用解腻品来结束本次的家庭火锅讲解

解腻品推荐：

1. 各类绿茶，如图所示，火锅后来几杯，中和酸性物质，排毒啥的，怎么玄乎就怎么理解吧

2. 生梨，生津解渴，火锅料重会让嘴巴一直处于干渴状态，一只梨下去会舒服不少。不要嚼口香糖，越嚼越干

3. 一碗酒酿圆子，或者几个清爽的点心，也是不错的解腻品哦

三. 注意事项

1. 吃的场所周围避免放衣物这种，很容易沾染上火锅气味，阳台吃的记得把晾晒衣物收了先

2. 吃完的汤处理方式，千万千万不要直接往水池里倒，尤其是冬天，等到油凝固了堵住下水管那你就花钱请人通吧。最佳处理方式是等汤冷了后倒一个不漏水的袋子扔掉。

3. 火锅是大热之物，吃的时候要随时备点清热的东西，以免上火

4. 防止儿童碰触

好了，以上就是大致的吃火锅攻略，可能有点报流水账，本人语文水平不行，各位看官看过笑过，千万别认真，谢谢

火锅是冬天的宠物，也是卫生灾区，很多火锅店汤底里放的底料和食材的采购渠道都是禁不住曝光的。所以我这篇攻略的初衷也是希望各位值友可以从健康角度出发，尽量在自己家吃。外面火锅店团购价格固然便宜，但为此伤了身体就划不来了（本话仅针对部分黑心火锅店，切勿对号入座）

最后的最后，懒人可以使用海底捞的外卖服务，锅子和电磁炉都是一起送上门的，第二天来回收，送货员会替你铺完桌子摆齐菜品才离开，如果你愿意多花点钱还有人在旁边伺候你替你煮菜倒酒，人类已经阻止不了海底捞了

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