最值得推荐的年夜菜,一口咬下去,满满都是肉!
前两天得空,和公司小伙伴一起看完了纪录片《渔人的搏斗》。
大约就是讲水手们在严寒地区出海捕捞,惊险又刺激,看完一致决定,要去买只帝王蟹来过过瘾!
说吃就吃,立马驾车前往超市,一进门直奔冷冻柜,抱了一只比我头大一半的阿拉斯加帝王蟹
这是我家最大的一块菜板,刚好能放下
帮我拿蟹的阿姨特别自豪地跟我说,但凡路过这个冷柜的人,都要惊呼这蟹好大,也有不少人一见到就要抱回家。
我一抱回来就做了个帝王蟹三吃(蒜蓉烤帝王蟹腿、蟹肉鸡蛋膏、蟹肉羹)。
蟹腿放进烤箱做了个蒜香烤蟹腿,蒜香、辣椒圈和油脂渗透到蟹肉里,香口又过瘾。
蟹壳拆开,里面放些蟹肉,和鸡蛋一起蒸成蟹肉蛋膏,嫩滑的鸡蛋配着鲜嫩的蟹肉,别提多爽,一出锅就被抢光了。
蟹身上的肉拆开,和香菇、鸡蛋一起,做了一个蟹肉羹当主食。
6个人,愣是没吃完一只蟹,人均不过200多,比人均400的自助餐,来得幸福多了。
-帝王蟹三吃-
[食材 ]
帝王蟹1只 鸡蛋3只 香菇适量 香菜
葱 姜 蒜 红辣椒 盐 油
[ 做法 ]
拆蟹:
1.帝王蟹解冻,刷洗干净,用剪刀按关节将蟹腿剪下来,拆开蟹壳
2.去掉腮、胃、嘴,蟹身从中间切开成两部分
蟹肉鸡蛋膏
1.取出蟹关节部分的肉(真的超多肉),撕碎成小块
2.打两只鸡蛋,加入少许盐,加入与蛋液等量的清水,搅拌均匀
3.蟹肉放进蟹壳中,浇入蛋液蟹壳,水烧开后放入蒸笼
4.蒸七分钟,撒上少许葱花即可出锅
蒜蓉烤帝王蟹腿
1.用剪刀剪开蟹腿,并剪出一块蟹壳
2.蒜切末放少许盐渍一下,红辣椒切粒,锅中多下一些油(可以加一点黄油),放入蒜、红辣椒,爆香,滴两滴生抽进去会更香
3.将爆香的蒜蓉平铺在蟹肉上
4.烤箱预热200℃,在200℃下烘烤7分钟,就完成了~
还可以在下面垫一些粉丝,浇上鱼豉油一起烤或者蒸也会很好吃
蟹肉芙蓉汤
1.蟹身和蟹钳子的肉拆出来,有满满一大碗
2.香菇切丁,香菜、姜、蒜切末备用
下油热锅,放入蒜末、姜末、香菇粒,炒香,加入大半锅水
3.将蟹肉放入锅中煮开,打一只鸡蛋,边搅拌,边倒入蛋液
想做成蛋花,一定要保持搅拌动作,不然蛋会煮成一块
4.取一只小碗,加冷水入玉米淀粉,搅拌均匀,倒入煮沸的锅中勾芡
5.出锅前加少许盐和香菜就可以了~
蟹腿肉沾满蒜香,肉质又颇为肥嫩,一口咬下去,满满都是肉,超满足!
就连家在阳澄湖旁边的小同事也忍不住感叹,这样吃蟹肉真是过瘾极了!
吃完蟹腿再来一碗蟹肉羹,暖胃又饱足!
眼看着要过年,你们也可以抱一只回家吃的,红红火火非常喜庆,关键是,好吃。
买蟹tips:
帝王蟹是深海蟹,对水温和水压要求高,所以生蟹运输成本很高,价格也相应高。为了减少死亡率,可能会给蟹用抗生素等,不建议购买。
一般市面上的帝王蟹只有生冻蟹和熟冻蟹两种,生冻蟹可能会出现缩水空肉的情况。所以我都买熟冻蟹,肉质充盈,味道也好。
花这么多钱,这么大心力置办年货,可不就是为了在年底,犒劳自己和家人,要买,那就买点好的。
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