红茶品鉴不完全指北——冷后浑是好茶吗？附视频

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雨季，总是让人那么忧郁

大家好，山容淡荡惟秋水，流向人间作野茶，我还是那个有点野的茶人——陈不二

每果又到一年一度的制茶高峰了，难得一一阵雨，清明前应该能缓口气了，天气预报显示未来40天34天下雨，，今年谷雨茶不是是否还能做，有待观望。

天气让人忧郁

趁着下雨拉起三五同行作内部评审，有趣有料挺有意思。趁热乎劲来红茶局部指北。

说起红茶的评审，基本也是遵循GBT23776，长话短说，目前大家喝的红茶主要分为红碎茶，工夫红茶，红砖茶（紧压茶，目前市面上比较有名的来自于湖北赤壁米砖），日常接触的8成是工夫红茶，这里评审也拿工夫红茶来举例。

主要分外部内部（八大因子）：外部（形状，色泽，整碎，净度），内部（香气，滋味，汤色，叶底）具体如下图

评审项目，八大因子

评审过程自己在家中也可以试试，外部评审可以把一包茶均匀取样放至干净的盘子里观察四要素，内部评审均匀取样3g茶，150ml开水注入闷泡，5分钟后倒出。专业评审涉及到一些细节：均匀取样，快看汤色，开部分盖闻香，吮吸茶汤舌内翻动（具体参考咖啡评审），评审后翻出所有叶底倒扣，轻触等等，好奇的小伙伴可以找视频看看

评审总要有参考资料来打分吧，下图附上打分参考

打分参考答案

从工夫红茶项目，总体来说，外部乌黑油润有金毫，干茶锋苗显露，干净匀整无杂物，内部细嫩，香甜，金黄（金红）明亮，滋味鲜醇爽，叶底匀齐一致就是好茶90+

各位可以试试手中的红茶有多少能达到此中标准呢

附上评审后的意外收获“冷后浑”现象的一段视频，通常来说，红茶评审只会评审热汤，但是某些红茶在冷却后因为内含物质中某些成分溶解度随着温度不一样，会有热如琥珀，冷如乳酪，加热复琥珀的现象，俗称“冷后浑”，往往会作为卖点大肆宣传。过程虽然有趣，但是本质是内含物达到某种特定比例，早年我们国内茶饮料不发达实质是被这类“冷后浑”现象制约，

P.S：还记得喝前摇一摇，如有浑浊物为茶叶之类的小小字说明么。

后期通过技术手段处理过才有了如今清澈透明的茶饮料，但是冷后浑现象反而被神化了，总而言之，是特色，不是好茶标志。

冷后浑视频展示