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7个步骤，果蔬洁净无烦恼
2020-06-19 15:12:14
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写在前文：由于值得买的审核机制问题，笔者无法在该平台发表原创医学相关的科普文章，但希望大家都能更加注意相关知识，故本人对FDA的一篇文章进行翻译整理，望周知。
转载翻译背景：
这两天又有疫情的新消息，大家的神经再一次紧张了起来。
6月12日晚，北京新发地批发市场董事长张玉玺表示，相关部门抽检时从进口三文鱼的切割案板中检测到了新冠病毒，而该产品的货源来自京深海鲜市场。
消息一出，北京等多地多家超市连夜下架三文鱼。
图片来源：pngtree
现在的您处理食品时，会更小心了吗？
以下为转载文章版本的译文（为更适合国人的阅读习惯，对原文有部分整理）：
根据联邦卫生官员估计，每年有将近4800万人因被有害细菌污染的食物而生病，其中的部分原因可能会让您感到惊讶。
自古以来，我们都知道肉都需要煮熟再吃。尽管大多数人都知道必须谨慎处理肉类以防病从口入，但果蔬也可能是食源性疾病暴发的罪魁祸首。近年来在美国发生了数起由受污染的果蔬（包括菠菜，哈密瓜，西红柿和生菜）引起的大规模疾病暴发。
美国食品药物管理局食品传播疾病专家格伦达·刘易斯（Glenda Lewis）说，新鲜农产品可能在许多方面受到污染。在果蔬的生长阶段，果蔬可能会受到动物，土壤或水中有害物质的污染。另外，农民或工人对于自身卫生把控不严也会对果蔬产生污染。农产品收获后需辗转多人才能到销售平台，这也增加了污染的风险。最后是消费者购买农产品后，食品准备期间或储藏不足甚至可能发生污染。
FDA表示，尽量不要选择有瘀伤或损坏的果蔬，并确保预先切好的物品（如袋装生菜或西瓜片）对于预切好的果蔬，要么在冰箱里冷藏要么与冰块一同携带。
做好以下7个步骤，果蔬洁净无烦恼。
1.处理新鲜农产品的前后后，请用温水和肥皂洗手20秒钟。
2.如果果蔬在进食或处理之前发生损坏、瘀伤等情况，请在准备或进食之前切掉损坏的区域。
3.对于需削皮的产品，请先在削皮之前冲洗干净，这样的好处是保证果蔬的污垢和细菌转移到刀子或果蔬内。
4.保持在流速正常的自来水下轻揉果蔬。无需使用肥皂或果蔬清洗液。
5.使用干净的蔬菜刷擦洗瓜类（如黄瓜）等坚硬的果蔬。
6.用干净的布或纸巾擦干果蔬，以进一步减少可能残留的细菌。
7.除去莴苣或卷心菜最外层的菜叶。
刘易斯还提到，消费者应将易腐烂的果蔬存放在4.4度*以下温度的冰箱中。
*原文为40华氏温度，转为摄氏温度为4.4℃。
以下为部分京东自营的果蔬刷产品（仅作产品展示，不作具体推荐），欢迎发扬值友精神，在留言区分享质优价廉的产品。
参考文献：
题图：pixabay
本文首发于FDA官网：https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/7-tips-cleaning-fruits-vegetables
各位感兴趣的可查看原文（英语）。谢谢！
