7个步骤,果蔬洁净无烦恼

2020-06-19 15:12:14 1点赞 0收藏 0评论

写在前文:由于值得买的审核机制问题,笔者无法在该平台发表原创医学相关的科普文章,但希望大家都能更加注意相关知识,故本人对FDA的一篇文章进行翻译整理,望周知。

转载翻译背景:

这两天又有疫情的新消息,大家的神经再一次紧张了起来。

6月12日晚,北京新发地批发市场董事长张玉玺表示,相关部门抽检时从进口三文鱼的切割案板中检测到了新冠病毒,而该产品的货源来自京深海鲜市场。

消息一出,北京等多地多家超市连夜下架三文鱼。

图片来源:pngtree图片来源:pngtree

现在的您处理食品时,会更小心了吗?


以下为转载文章版本的译文(为更适合国人的阅读习惯,对原文有部分整理):

根据联邦卫生官员估计,每年有将近4800万人因被有害细菌污染的食物而生病,其中的部分原因可能会让您感到惊讶。

自古以来,我们都知道肉都需要煮熟再吃。尽管大多数人都知道必须谨慎处理肉类以防病从口入,但果蔬也可能是食源性疾病暴发的罪魁祸首。近年来在美国发生了数起由受污染的果蔬(包括菠菜,哈密瓜西红柿和生菜)引起的大规模疾病暴发。

美国食品药物管理局食品传播疾病专家格伦达·刘易斯(Glenda Lewis)说,新鲜农产品可能在许多方面受到污染。在果蔬的生长阶段,果蔬可能会受到动物,土壤或中有害物质的污染。另外,农民或工人对于自身卫生把控不严也会对果蔬产生污染。农产品收获后需辗转多人才能到销售平台,这也增加了污染的风险。最后是消费者购买农产品后,食品准备期间或储藏不足甚至可能发生污染。

FDA表示,尽量不要选择有瘀伤或损坏的果蔬,并确保预先切好的物品(如袋装生菜或西瓜片)对于预切好的果蔬,要么在冰箱里冷藏要么与冰块一同携带。

做好以下7个步骤,果蔬洁净无烦恼。

1.处理新鲜农产品的前后后,请用温水和肥皂洗手20秒钟。

2.如果果蔬在进食或处理之前发生损坏、瘀伤等情况,请在准备或进食之前切掉损坏的区域。

3.对于需削皮的产品,请先在削皮之前冲洗干净,这样的好处是保证果蔬的污垢和细菌转移到刀子或果蔬内。

4.保持在流速正常的自来水下轻揉果蔬。无需使用肥皂或果蔬清洗液

5.使用干净的蔬菜刷擦洗瓜类(如黄瓜)等坚硬的果蔬。

6.用干净的布或纸巾擦干果蔬,以进一步减少可能残留的细菌。

7.除去莴苣或卷心菜最外层的菜叶。

刘易斯还提到,消费者应将易腐烂的果蔬存放在4.4度*以下温度的冰箱中。

*原文为40华氏温度,转为摄氏温度为4.4℃。

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参考文献:

题图:pixabay

本文首发于FDA官网:https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/7-tips-cleaning-fruits-vegetables

各位感兴趣的可查看原文(英语)。谢谢!

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