因子的美食 篇八十八:新学的小黄鱼做法,下酒下饭,超有食欲,一顿能吃20多条

2019-07-31 14:29:39 2点赞 22收藏 0评论

新学的小黄鱼做法,下酒下饭,超有食欲,一顿能吃20多条

亲戚送来一大箱子的新鲜海鲜,光小黄鱼就有一百多条,冰箱都塞不下了。这么热的天,鱼如果不放冰箱,第二天就臭了,那岂不是太可惜了!必须想法子,多多吃掉些才行。我家平常小黄鱼的家常做法就是清蒸、油炸、红烧,每次做好的小黄鱼家人都只动几筷子。也许是有其它的美味海鲜占据了大家的心,小黄鱼都被忽略了。灵光一闪,忽然想到自己收集的食谱中,有一道小黄鱼的做法很吸引人,就是一直没有机会实践一番。今天就来做一做这道菜--湘味小黄鱼。这道菜味道带有浓浓的湘味,烹饪方法使小黄鱼的口味得到好提升,更能挑动人的食欲。另外这道菜烹煮过程还加入了西红柿,融合了酸辣口味,真的非常下饭。老公吃鱼后,连连说好吃,以后小黄鱼就用这个法子做。这一顿就吃掉二十多条小黄鱼,计划好成功。好了,闲话不多说,快来看看详细做法吧!

新学的小黄鱼做法,下酒下饭,超有食欲,一顿能吃20多条

湘味小黄鱼

『配 料』小黄花鱼 600克 盐 10克 黄酒 30ml 葱 1根 蒜 4瓣 西红柿 半个 剁椒 80克 糖 3克 老抽 15ml 生抽 30ml 姜 50克 淀粉 适量

『做 法』

1、小黄花鱼去内脏清洗干净,拭去水分。葱切成葱花,姜切成小丁,蒜切成片状,西红柿切小块待用。

新学的小黄鱼做法,下酒下饭,超有食欲,一顿能吃20多条

2、.小黄花鱼中加入10克盐、1汤匙生抽、2汤匙黄酒,用手抓匀腌制15分钟

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3、腌制完成的鱼拭干水分,将每条鱼身上薄薄抹上一层淀粉。

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4、火上放油炸锅,加多些油烧至6成热,将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄,也可用平底锅直接煎至黄身两面变黄。

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5、再起一锅,留底油15ml左右,7成热放入姜末、蒜蓉和剁椒,煸炒出香味。

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6、之后锅中放入西红柿块,煸炒至西红柿变软,炒出红油。

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7、锅中倒入炸好的小黄花鱼,倒入热水,稍没过鱼身。

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8、锅中调入老抽、生抽、白糖,然后转大火,盖盖焖3分钟,期间注意翻动鱼,不要糊锅了。

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9、最后收汁出锅,撒上香葱。美味的湘味小黄鱼就完成了,太好吃了,米饭连下三碗!

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『小贴士』

鱼身裹上生粉煎炸,鱼皮会酥些,而且鱼皮不容易被黏去,做来的鱼不会乱乱的。炸小黄鱼要中火来炸,火太小容易黏锅,火太大了会崩。

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今天的分享就到这里了,美味的湘味小黄鱼,亲们学会了吗?记得来给因子留言,大家一起交流!喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽指正。关注自由自在的因子,更多美食分享。

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