因子的美食 篇八十八：新学的小黄鱼做法，下酒下饭，超有食欲，一顿能吃20多条

亲戚送来一大箱子的新鲜海鲜，光小黄鱼就有一百多条，冰箱都塞不下了。这么热的天，鱼如果不放冰箱，第二天就臭了，那岂不是太可惜了！必须想法子，多多吃掉些才行。我家平常小黄鱼的家常做法就是清蒸、油炸、红烧，每次做好的小黄鱼家人都只动几筷子。也许是有其它的美味海鲜占据了大家的心，小黄鱼都被忽略了。灵光一闪，忽然想到自己收集的食谱中，有一道小黄鱼的做法很吸引人，就是一直没有机会实践一番。今天就来做一做这道菜--湘味小黄鱼。这道菜味道带有浓浓的湘味，烹饪方法使小黄鱼的口味得到好提升，更能挑动人的食欲。另外这道菜烹煮过程还加入了西红柿，融合了酸辣口味，真的非常下饭。老公吃鱼后，连连说好吃，以后小黄鱼就用这个法子做。这一顿就吃掉二十多条小黄鱼，计划好成功。好了，闲话不多说，快来看看详细做法吧！

湘味小黄鱼

『配 料』小黄花鱼 600克 盐 10克 黄酒 30ml 葱 1根 蒜 4瓣 西红柿 半个 剁椒 80克 糖 3克 老抽 15ml 生抽 30ml 姜 50克 淀粉 适量

『做 法』

1、小黄花鱼去内脏清洗干净，拭去水分。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状，西红柿切小块待用。

2、.小黄花鱼中加入10克盐、1汤匙生抽、2汤匙黄酒，用手抓匀腌制15分钟。

3、腌制完成的鱼拭干水分，将每条鱼身上薄薄抹上一层淀粉。

4、火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄，也可用平底锅直接煎至黄身两面变黄。

5、再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜末、蒜蓉和剁椒，煸炒出香味。

6、之后锅中放入西红柿块，煸炒至西红柿变软，炒出红油。

7、锅中倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍没过鱼身。

8、锅中调入老抽、生抽、白糖，然后转大火，盖盖焖3分钟，期间注意翻动鱼，不要糊锅了。

9、最后收汁出锅，撒上香葱。美味的湘味小黄鱼就完成了，太好吃了，米饭连下三碗！

『小贴士』

鱼身裹上生粉煎炸，鱼皮会酥些，而且鱼皮不容易被黏去，做来的鱼不会乱乱的。炸小黄鱼要中火来炸，火太小容易黏锅，火太大了会崩。

今天的分享就到这里了，美味的湘味小黄鱼，亲们学会了吗？记得来给因子留言，大家一起交流！喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发，有什么不对之处也欢迎来吐槽指正。关注自由自在的因子，更多美食分享。