冬季进补，来年打虎，让这6款汤陪你度过一个暖暖的冬天

创作立场声明：助力喜欢做汤的小伙伴，这几款简单易做，拿得出手，冬天喝再好不过。

俗话说“冬季进补，来年打虎”。

秋冬季节，气温下降，人体的新陈代谢变慢，消耗也相对减少，大部分的营养物质会转化成能量囤积到我们的体内，所以，这个时节是进补的好机会。而对于我们大部分的人来说，冬季来上一锅热气腾腾又美味的汤，是再实际不过的进补方式了。

试想一下，寒冬时节，外面北风呼呼，白雪皑皑，此时的炉灶上炖锅里面的食材在不停的上下翻腾，冒出一阵阵诱人的香气，一大碗热乎乎的浓汤下肚，整个人从内到外都暖暖的，原来幸福就是冬天里的一碗汤这么简单啊！

今天，楼主就来给大家分享几款适合冬季炖的汤。

1、黄芪老母鸡鸡汤

材料：老母鸡半只，黄芪20g，党参10g，红枣，枸杞，姜，盐

做法：

• 黄芪，党参，红枣，枸杞清洗干净备用。

• 将鸡剁成块，和姜片一起放入水中煮沸5分钟捞出来冲洗干净，水倒掉。

• 将鸡块和党参，黄芪，红枣放到砂锅里面，加如足量的水，然后开大火烧开之后调到小火炖一个半小时，再加入枸杞炖半个小时。

  
  

• 加入盐调味出锅。

功效：黄芪具有补中益气的功效，可以促进人体的血液循环，而鸡肉中含有大量的铁元素，也同样具有滋阴补血的效果，所以这道汤可以很好的补血益气，促进身体对于营养的吸收，提高免疫力。

黄芪，为豆科植物蒙古黄芪的根，春、秋季采挖，除去泥土、须根及根头，晒至六七成干，理直扎捆后晒干，性味甘，微温；归脾、肺经，补气固表，托毒排脓，利尿，生肌。

选购注意要点：

• 好的黄芩色调是略微变黄的，而且色调匀称。

• 好的黄芩应该是不干不湿为好，抓一把用劲攥紧，不容易碎并且能团在一起可是松掉手以后又能松散开。

2、玉竹排骨汤

材料：排骨500g，玉竹20g，枸杞，姜，盐

做法：

• 玉竹，枸杞清洗干净备用。

• 排骨和姜片放到锅里烧开焯水，然后捞出来用清水洗掉浮沫。
  

• 砂锅里面放入排骨和玉竹，加入足量的水，大火烧开之后开中火炖一个半小时，然后加入枸杞再炖半个小时。

• 最后加适量的盐调味出锅。
  

功效：玉竹中含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、维生素等营养成分，具有养阴、润燥、除烦、止渴的功效。排骨中除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨黏蛋白，能够增强人体的造血功能，成年人喝了促进生长，老年人喝了防止骨质疏松。

玉竹，为百合科植物玉竹的干燥根茎，有养阴润燥，生津止渴之功效。常用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。

选购注意要点：

• 选择长度较长，宽度较宽的。
  

• 好的玉竹特别清脆，

  容易折断，并且断面较为清晰，有明显的轮廓在上面。

• 好的玉竹横切面呈现的是扁圆形或者长方形的形状，而且外壁比较厚。

• 好的玉竹其颜色较为发白，而且有些玉竹颜色是淡黄色的，有色泽。

3、虫草花鸡汤

用料：老母鸡半只，虫草花30g，红枣，枸杞，姜，盐

做法：

• 红枣，虫草花，枸杞清洗干净备用。
  

• 母鸡剁成块，放到锅里，加姜片和水煮沸之后捞出来清洗干净浮沫。

• 将鸡块和虫草花，红枣放到炖锅里，加入足量的水，大火烧开之后调小火，炖一个半小时之后加入枸杞，再炖半个小时。

• 出锅时加入盐调一下味。

  
  

功效：虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

虫草花也叫北虫草，是一种富含蛋白质，氨基酸的食用菌类，可以人工培育，跟冬虫夏草不是一回事哦。

选购注意要点：

• 好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色

• 打开包装之后会闻到一点牛奶的味道，不刺鼻。

• 手感是硬的，可以用手折断。

  
  

4、板栗乌鸡汤

用料：乌鸡半只，板栗，红枣，枸杞，姜片，盐

做法：

• 板栗放入水中煮5分钟捞出来去皮，红枣枸杞清洗干净备用。
  

• 乌鸡剁成块和姜片放到锅中，煮开之后捞出来清洗干净浮沫。

• 乌鸡放到砂锅里，加入足量的水，开大火烧开之后调小火炖一个半小时，然后加入板栗，红枣和枸杞炖半个小时。

• 加入适量的盐调味出锅。

  
  

功效：板栗中含有丰富的维生素、抗氧化剂，这些成分能够让皮肤富有弹性，经常吃可以让肤色变得具有光泽。板栗中的维生素b族，还可以促进肠胃消化。而鸡肉有身体所需的营养素，多喝鸡汤可以补气血，健脾胃。

板栗可是在《诗经》中就出现过，在我国至少有两百五千年的历史了呢，是我国食用的最早的坚果。具有益气健脾，补肾强身的功效，而且还能为我们提供足够的能量，糖炒栗子应该是很多人都特别喜欢吃的一种做法。

选购注意要点：

• 看颜色，

  表面呈深褐色且稍微带点红头。

• 看绒毛，尾部绒毛比较多的是新栗子，少的是陈栗子。
  

• 看形状，一面平，一面圆鼓鼓的，这样的栗子比较甜。
  

5、猴头菇鸡汤

材料：鸡半只，猴头菇3颗，虫草花15g，枸杞，红枣，姜，盐

做法：

• 猴头菇提前用温水浸泡两个小时，泡软之后清洗干净撕成块。
  

• 枸杞，虫草花，红枣也清洗干净备用。

• 鸡剁成块之后，和姜片一起放到水里煮开5分钟捞出来，冲洗干净浮沫。

• 鸡块，猴头菇，虫草花，红枣一起放到砂锅里，然后加入足量的水，大火烧开之后调小火炖一个半小时，然后加入枸杞炖半个小时。

• 出锅的时候加盐调一下味道。

  
  

功效：猴头菇味是甘，性是微温而平，而鸡的功效是补益气血，放到一起炖出来的汤，能够调补脾胃的气血，同时还具有补益人体气血的功能。

猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名，其肉嫩味香，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。作为药食两用的真菌，其具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 。

选购注意要点：

• 要选用个头均匀、干燥没有虫蛀、体型完好的猴头菇。

• 要选颜色是金黄色的。

• 要选茸毛齐全，分布均匀厚密的。

  
  

6、莲藕排骨汤

材料：排骨500g，莲藕，红枣，姜片，盐

做法：

• 莲藕去皮清洗干净之后切成大片。
  

• 排骨剁成块之后，和姜片一起放到水里烧开5分钟，然后捞出来清洗干净浮沫。

• 将排骨，莲藕，红枣一起放到砂锅里面大火烧开之后炖一个小时。

• 出锅的时候加盐调一下味道。

功效：莲藕具有养胃滋阴，健脾益气的功效，和排骨一起煮可以补充人体所需要的营养，有明显的补益气血、滋阴壮阳、增强人体免疫力作用的功效。

大多数人都喜欢吃莲藕，但是却不知道其还具有很高的营养价值，具有健脾止泻，开胃消食，养血补心，止渴生肌的功效，而且打成汁或者是磨成粉效果更佳。

选购注意要点：

• 从外形看，要选粗且短，外形比较饱满的藕，这样成熟度比较高。

• 没有外伤，而且带有泥土，这样的比较新鲜，而且藕内部不会有脏东西。
  

• 要选稍微黄一点，不要特别白的，通气孔比较大的藕比较脆。

总结：

1、我们煲的都是属于滋补类的汤，所以没有加多余的调料，只添加了盐调味，这样能够更好的保持食材最原始的味道并且不破坏其营养成分。

2、综合所有的步骤，基本上可以归纳为：辅料清洗—主料焯水—炖主料—加辅料—加盐出锅。

3、炖汤时要保证加入足量的水，中途再加水的话会破坏汤里的氨基酸，降低营养。