暖男的深夜食堂—酸酸甜甜的话梅排骨

大家好。我是呆呆，那个爱吃又喜欢做黑暗料理的家伙，天气渐渐凉下来了，最近就超想吃排骨了，所以想吃了，就自己开始做了，又有点想吃口味独特一点的排骨，前几天看到网上的这道话梅排骨，于是也想学着做做了，想想一定很好吃吧

准备排骨，排骨是我冷水入锅，水开去血水后，洗干净再放入高压锅煮的，这样的肉感觉就会入口即化，高压锅煮的时候放了点

做话梅排骨必不可少的当然是话梅啦，选话梅最好选传统口味的，不要什么薄荷味啊，苹果味啊，那样吃起来会怪怪的吧，本来已经够黑暗的菜了，就不要太黑暗了，用了这款，传统的味道还不错

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冰糖准备好，我喜欢用黄冰糖，隔着袋子把冰糖敲碎就好，越细越好

热锅，放油，尽量油温高一点比较好

油温起来后，放入冰糖，用筷子不停搅动，让它慢慢融化

待冰糖慢慢融化，颜色开始变深，就可以了

这个时候倒入事先准备好的排骨，让它慢慢裹上冰糖的外衣

就这样，一层层的裹上，不要有遗漏没裹上的地方，

裹得差不多的时候，倒入生抽，老抽，我又自己加了点味极鲜，稍微煮一下上个色

这个时候，加入准备好的话梅排骨我一袋子都倒下去了，感觉不会太酸，于是，又加了一点浓缩的酸梅膏，加了少许水，盖上锅盖闷了一下，收个汁就好了

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闪亮登场，话梅排骨做好了，只是觉得老抽加多了，好像有点黑啊

话不多说，尝一下吧，因为肉事先煮烂过，真的是入口即化，配上话梅的酸，冰糖的甜，真是一口口停不下来了，

尝一颗话梅，正好解了肥肉的腻，两者搭配是完美的，怎么样你也来试试吧

总结一下

排骨：260克

话梅：九制话梅一袋

冰糖：200克

老抽：适量

生抽：适量

味极鲜：少许

酸梅膏：少许

葱姜段：少许

小提示

1.个人觉得肉先高压锅煮熟会比较好吃，要是和放锅里一起煮感觉肉会变老变硬

2，话梅是有盐份的，在加上老抽，生抽，所以就不用放盐了

3.要是没有话梅膏，买的话梅可以事先泡一泡，最后连泡过的的水一起加进去

4.小火收汁的时候，也可以放点生粉勾个欠，老抽也可以不放，

好了就说这么多吧，谢谢大家耐心看完