永州血鸭

菜品特点：鸭血收汁裹满鸭肉，湘南特色。

食材：土鸭1200g；新鲜鸭血；姜蒜；干辣椒；米酒。

做法

1. 鸭子宰杀留鸭血，加少许盐搅匀防止凝固；鸭肉剁小块。

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2. 鸭肉下锅煸炒干水分，放姜蒜辣椒米酒，加水焖25分钟。

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3. 关火，把鸭血淋入锅里，快速不停翻炒，鸭血裹住鸭肉。