臭鳜鱼

菜品特点：轻度发酵，闻臭吃香，徽菜代表。

食材：鳜鱼1条约1000g；五花肉120g；姜蒜；干辣椒；料酒。

做法

1. 鳜鱼腌制发酵5‑7天（家用冰箱腌制），冲洗干净。

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2. 鱼吸干水分，下锅煎两面金黄盛出。

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3. 五花肉切片煸出油，放姜蒜干辣椒爆香。

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4. 放入鳜鱼，加开水，料酒，小火焖25分钟，收汁出锅。