干货分享 篇五十：社交文化 餐饮有礼 | 买买带你了解西方文化的“餐桌”礼仪！

创作立场声明：呕心沥血整理，希望能帮到您！

前言

中国自古以来就素有“衣冠上国，礼仪之邦”的美誉，虽指服饰礼仪之邦，但也证明华夏文明自古就注重社交礼仪，华夏文明一直都是全世界所钦慕、赞美、效仿的对象。作为一个礼仪之上的泱泱大国，我们也自古就懂得学会包容、开放、相互尊重，往往在仪容仪表、仪式仪态、言谈举止等方面的发展，从而形成一种文化、一种礼仪。

社交礼仪往往是为了人们能更好地沟通、交流、合作等，从出生到长大，从识礼到懂礼，从父母的言传身教，从小时候的耳濡目染，文明礼仪都伴随着我们的生活一直传承着。比如从小就知道吃饭扶碗，细嚼慢咽，不吧唧嘴，夹菜不乱翻菜，要节约粮食，不铺张浪费等等。

中西餐文化差异

在中餐和西餐文化里，中餐以筷子为主，西餐以刀叉为主。筷子在古代叫“箸”，《礼记•曲礼》说：“羹之有菜者用挟（即“箸”），其无菜者不用挟。”，可见、自商代开始就使用筷子了，筷子轻便灵活且早已成为国人运用自如的取食餐具，除了喝汤真没有解决不了的吃食。而在西餐礼仪中，常常按照不同料理的特点而配合不同形状的刀叉使用，各种大小的盘子、杯子、银器皿等。今天，跟着买买也了解一下西方文化的“餐桌”礼仪吧。

西方餐具礼仪

1、西餐餐具礼仪

西餐餐桌上包括刀、叉、汤匙、餐盘、餐巾等，不同种类的餐具有不同的作用，餐具虽然多，但其实只为四道菜准备，分别是前菜、汤、主菜和甜品，只是将餐具全部一并摆出来而已。在正式西餐料理中，大多数人会认为餐桌上摆满银器餐具画面，是的，如果按照法式西餐，可以摆满15种餐具，如今大都是以点2-3道单品料理的方式为主流，所以餐具数量向着简约方向发展。

西餐的刀、叉等银器类餐具皆称为Cut-lery，刀叉因食用的种类不同而选择不同，比如，肉类、鱼类、前菜类、甜点类，汤匙类会有前菜、喝汤、咖啡、饮茶使用，每一类食物都会有相应的餐具搭配使用。

2、西餐餐具的摆放礼仪

西餐的摆放顺序：西餐餐具的摆放礼仪是按照就餐先后顺序摆放的，西餐的上菜顺序是：先从前菜开始，上汤，再上正餐，品甜点，最后上咖啡或者茶，所以餐具摆放也是按照餐食先后顺序摆放，由两侧向中间使用。

高级的西式宴会摆台是基本统一的，共同原则是：

• 垫盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内。

• 盘前横匙，主食靠左，餐具靠右。

• 酒杯数量和酒的种类相等，餐盘右上方摆放。

• 西餐中餐巾要摆放在盘子里，除非餐盘里要盛放物品，餐巾放在盘子旁边。

• 面包盘放在左手、黄油刀横摆在盘里，刀刃一面向着自己。

• 餐盘上方放甜食用的匙和叉、咖啡匙，或可在中间放置调料瓶（小瓶装盐和胡椒）。

• 用餐时使用顺序：由外向中间排着用，依次为开胃菜，吃鱼用、吃肉用。

• 如果客人要喝热水，则应放在瓷杯里，玻璃杯用来装冷水。

• 餐巾的叠放也是一门讲究，但别拿餐巾擦脸或擦鼻子。

• 餐具摆放整齐以后，可以摆放一些装饰物，比如烛台、花瓶等。

下面这张图看起来就比较清晰，可以收藏起来。😊

1、餐桌上：一般都会铺台布或是餐垫，餐具通常都是入座前就摆放好的。

2、底盘：底盘不直接盛放食物，它相当于装饰品或者是托盘的作用。上菜时把饭菜的盘子放在底盘上，或是服务员会在上第一道菜品时就将底盘拿走。

3、刀叉：餐叉在底盘左边，餐刀在底盘右边，刀刃朝内，餐刀右边放餐勺。

4、餐巾：可放在底盘上，也可放在餐叉左边。

5、杯子：杯子的位置在餐刀上方，最大的杯子用来盛水，如果是热水则会用陶瓷杯装，次大的是红酒杯，细长的玻璃杯是白葡萄酒用或香槟用。

6、面包碟和黄油刀：一般放置在底盘左边或者左前方，黄油刀要横放在面包碟上，刀刃朝内。

7、刀叉摆放顺序：按照前菜、汤、鱼、肉等料理，由外向内使用。

8、甜品餐具：甜食餐具有时候会伴随甜品最后送上。因为有说法是，就餐者的任何一种餐具的摆放数量不超过3个（杯子除外）。

9、咖啡和茶的餐具：咖啡杯、茶杯会放在小碟子上，搅拌的餐勺也放在小碟子上。

10、保持位置不变：刀叉勺在使用后要放在餐盘内，不能直接放在餐桌或餐垫上，其他餐具在使用后放回原来的位置，喝酒后将酒杯放回原处。

3、西餐餐具的使用礼仪

西餐中餐刀、餐叉有两种使用方式：英式用法和美式用法。

英式用法：英式用餐是右手拿刀，左手拿叉，左手餐叉负责将食物送入口中，餐刀负责切割食物，每吃完一口再切一口。

美式用法：美式是在食物切割中，左叉右刀的拿法，将食物一次切割好，然后把餐刀斜放在餐盘前面，然后右手拿叉，右手进食。

两把以上的餐刀，由外向内取用，刀叉请握尾端，食指按在柄上，汤匙则用握笔的方式拿， 在吃沙拉时会用叉子盛着吃，不论什么食物，叉尖都要朝下，对于较大的蔬菜，可用刀叉折叠、分切，用餐叉将食物送入口中。

对于西餐美食，我一般采用比较接地气的吃法，一刀一叉一勺足以解决问题，有时候搞不来这么文艺的事【呲牙】，虽然是我介绍的，没有错，但我会我偏不【倔强】，非正式场合随意就好，和家人朋友们吃的要轻松欢乐，纯属个人习惯，如有雷同，请保持住！😀

4、 西餐的进餐礼仪

西餐餐厅大家能感受到氛围是相对比较安静的，轻声交谈，没有大声喧哗，言行举止都是比较轻，比较细腻的，作为应知应会，我们也了解下有哪些进餐礼仪噢。

• 男女用餐时，一般都为男方点菜和付账。

• 宴会上，桌上的餐巾是铺在膝盖上的，在西方家庭中进餐，餐巾才会别在领口。

• 开餐前一般都是主人先拿起餐具进食，客人才会跟着进餐。

• 切面包条，应当用手撕开。

• 每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。

• 使用勺子时舀向你的反方向，喝汤、咀嚼不出声。

• 不要把调料撒在盘子上蘸着吃，吃之前要撒在食物上。

• 切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。

• 咀嚼食物，避免出声。（很香，但千万别吃出交响乐的感觉）

• 不碰撞杯、盘，不要移动餐盘，不和同伴交换餐点。

• 用过的刀叉轻放回盘子里，不发出刮盘声，使用后不放在餐桌或餐垫上。

• 讲话时不挥舞刀叉，刀叉不要指向人。

• 吃饭时可谈些愉快的话题，尽量避免一直不停地闷头吃饭。

• 餐后离开时要为女士拉开座椅。

简单了解了这些西餐餐具礼仪，您是否在家也想拥有如此浪漫的享受？比如给女朋友一份温馨而又难忘的烛光晚餐，结婚纪念日给伴侣添一份仪式感，或者带着孩子简单了解一下不同的餐饮文化。或受厨艺的影响？或鉴于餐具的限制？买买的厨艺不是专业的，但是可以带大家了解一下西餐的餐具清单。

我选择了宜家的餐具介绍给大家，一是宜家商品性价比相对较高，二是宜家全国有18家分店，质量摸得着、看得见，大伙可以集中在一家选购齐全。三是线下店还有便宜又好吃的冰激凌。（啊啊啊…我想吃冰激凌！）

一、碗碟盘系列

• IKEA宜家OFTAST奥夫塔耐热餐盘多尺寸套装

OFTAST奥夫塔餐具使用经典北欧白色，骨瓷质感，优雅光洁，使用钢化乳白玻璃，不添加铅镉健康安全，从碗到盘有5种尺寸，可以满足日常需要，适用洗碗机和微波炉。

IKEA宜家OFTAST奥夫塔耐热餐盘盘子菜盘家用套装多尺寸餐具托盘7.8元天猫精选去购买

碗盘尺寸：

• 直径25厘米：可当底盘

• 直径19厘米：可当餐盘

• 直径20厘米：深盘适用盛放沙拉

• 高度7厘米、直径23厘米：适用盛放主菜

• 高度5厘米、直径15厘米：适用盛放汤类

• IKEA宜家IKEA365+系列白色简约碗碟盘

宜家IKEA365+采用长石瓷材质，健康耐用，设计极简，享受吃饭的乐趣，适用洗碗机和微波炉。

IKEA宜家IKEA365+白色简约碗碟盘子餐具骨碟菜碟陶瓷小碟菜盘2件19.8元天猫精选去购买

尺寸：直径15厘米，直径20厘米，直径27厘米。（以下餐具尺寸及适用的料理就不介绍咯）

IKEA365+深盘/碗家用餐具套装，有2种可选。

IKEA宜家IKEA365+深盘/碗家用22直线型白色餐具套装2个39.8元天猫精选去购买

IKEA365+白色家用餐盘/鱼盘，感受餐桌简约的魅力，有4种尺寸可选。

IKEA宜家IKEA365+上菜盘38x22白色盘子家用餐盘鱼盘餐具2个39.8元天猫精选去购买

• IKEA宜家FARGKLAR法利克洛系列家用餐盘多色多尺寸

FARGKLAR法利克洛这款餐具有多种颜色和尺寸，米黄色和莫兰迪绿，材质为石瓷，可搭配其他颜色、形状或不同釉面的餐具，是布置不同用餐场合的理想之选，适用洗碗机和微波炉。

IKEA宜家FARGKLAR法利克洛家用餐盘北欧风轻奢吐骨碟多色多尺寸24.9元天猫精选去购买

这是淡粉色和绿色的餐具，各色系碗盘有4种可选，搭配起来使用也很漂亮。

IKEA宜家FARGKLAR法利克洛简约现代餐盘家用盘子石瓷盘多色多尺寸39.9元天猫精选去购买

FARGKLAR法利克洛深盘/深浅青色餐盘搭配，吃饭的气氛也会身心愉悦，好心情满满。

IKEA宜家FARGKLAR法利克洛深盘餐盘深浅青4件套可用微波炉洗碗机39.9元天猫精选去购买

FARGKLAR法利克洛碗有深灰色系，碗盘有6种可选，综上，这款餐具的颜色种类更丰富一些，搭配白色餐具使用也是非常浪漫。

IKEA宜家FARGKLAR法利克洛碗碗盘碟套装可用于微波炉洗碗机24.9元天猫精选去购买

• IKEA宜家VARDERA瓦德拉碗碟餐具套装
  

VARDERA瓦德拉碗碟多为正方形，材质也为长石瓷材质，耐冲击耐用，方形餐具造型柔和经典，轻松打造永恒别致的餐桌布置，满足食物的别样风味。尺寸：盘 25✖25cm，碟 18✖18cm，深盘 20✖20cm。

IKEA宜家VARDERA瓦德拉碗家用碟餐具套装白色盘子饭碗汤碗2件39.8元天猫精选去购买

• IKEA宜家VARDAGEN瓦达恩碟餐具调味碟/小菜碟

这种有两款可选，透明玻璃和灰白色，小尺寸的放调料、甜品、冰激凌都是不错的选择，看起来萌萌的，大号玻璃盆直径有26厘米，放一大盆沙拉,满足小仙女的水果蔬菜pa，需要注意的是，此款仅可用于洗碗机，适用温度不超过50℃的食品和饮料噢。

IKEA宜家VARDAGEN瓦达恩碟餐具碗碟盘子玻璃碗调味碟小菜碟2件15.8元天猫精选去购买

二、刀叉勺系列

先把餐刀、餐叉、餐勺三种的不同用途及尺寸附上，先了解后再选择就可以心中有数了，虽然我自己买回去都是暴力顺手使用，但作为专业介绍，还是给朋友们说明清楚的，请可爱的朋友们收藏。😊

餐勺 ：正餐匙、汤匙、甜品匙、茶匙、咖啡匙。

餐刀：牛排刀、正餐刀、甜品刀、鱼刀、黄油刀。

餐叉：正餐叉、鱼叉、甜品叉、蛋糕叉。

摆放顺序：以上有过介绍，按照上餐的顺序由两侧向内摆放。甜品刀叉在餐盘上方。

• IKEA宜家FORNUFT弗隆夫特刀叉餐具24件套
  

FORNUFT弗隆夫特共4种刀、叉、汤匙和茶匙，每样6件，都为不锈钢材质，可用于洗碗机。

IKEA宜家FORNUFT弗隆夫特刀叉餐具24件套不锈钢西餐餐具刀叉套装69元天猫精选去购买

• IKEA宜家MOPSIG默普斯格刀叉餐具16件套
  

MOPSIG默普斯格共4种刀、叉、汤匙和茶匙，每样4件，也为不锈钢材质，可用于洗碗机。

IKEA宜家MOPSIG默普斯格刀叉餐具16件套西式西餐餐具具刀叉39.9元天猫精选去购买

三、酒杯/咖啡杯/茶杯系列

酒杯的种类确实有很多讲究，不同酒杯的分类、作用、搭配，使得品酒更有格调，这种多在商务宴会上是有专业区分的，而家庭聚餐上往往不用太过“计较”，家庭聚餐以轻松愉快为主，使用酒杯满足“欢乐”饮用即可。为了某一天我们参与商务宴会、亲朋好友聚会聊天，或谈及酒和酒杯的搭配时有“料”可聊，咱们也来了解一下酒杯的礼仪文化。

1、红葡萄酒杯系列：

ISO标准杯：这是国际化标准组织ISO制定的品酒杯，被世界各国品酒组织推荐使用，这种酒杯适用所有葡萄酒。

波尔多杯：这是最常用的葡萄酒酒杯，杯型像郁金香形状，适合多数法国的波尔多红酒，波尔多红酒比较酸涩，这种杯口锥度可留住大部分酒香。

勃垦第杯：是按照勃垦第产区的葡萄酒设计的，酒体口感较轻、果味较重，酒杯肚子大，饮用时可以很好地让红酒酸味与果味交融。

黑皮诺杯：黑皮诺葡萄是世界上最受欢迎的葡萄之一，在欧洲广泛种植，酿成的葡萄酒香气细腻，口感偏酸，使用黑皮诺酒杯可增加香气。

赤霞珠杯：赤霞珠葡萄酿出的红酒比较浓郁，杯身较高，杯口小，饮用时红酒会经过杯身较缓的流入口中，淡化单宁的苦涩感。

仙粉黛杯：仙粉黛葡萄酿出的红酒更醇香，搭配果味酸度适中，伴有酒精的辣度，小杯口可凸显果味和酒香味。

要让我个人给家里买红酒杯，我会选择波尔多杯，不为别的，颜值看着好看，我肤浅，这些我是颜值控。😊

2、白葡萄酒杯系列

长相思杯：白葡萄酒酒杯，杯身和杯口比红酒杯小，杯口小更容易聚香气，长相思葡萄酒的香气浓郁，修长的杯身有利于果味和酸度平衡。

雷司令杯：雷司令葡萄酒的酒精含量低、果酸较高，杯口微张，雷司令葡萄酒流入舌尖突出果味，可使果酸味降低。

霞多丽杯：霞多丽白葡萄酒酒精含量高、果酸低、酒香醇厚，胖胖的杯身使得酒入口的效果更佳，更融合酒精的醇香。

3、桃红葡萄酒酒杯

桃红葡萄酒酒杯：桃红葡萄酒被称为粉红酒，口味清爽、色泽亮丽，这种酒杯杯身设计更高，和红酒酒杯相似，杯身有利于酒香散发，口感清新。

4、甜酒杯系列

外翻甜酒杯：这种杯口微微外翻，舌尖对甜味敏感，舌头两侧对酸味敏感，舌根对苦味敏感，杯口外翻使得酒入口在口中散开，口感会甜而不腻。

雪利酒杯：这款酒杯为倒三角形，更适合创意设计，饮用雪莉酒和波特酒时主要使用的杯子。

5、气泡酒杯系列

浅碟香槟杯：这种酒杯杯身较浅，适用婚礼及庆典的香槟搭建，杯口较大，香槟酒的香味会散地比较快，一般最好使用比较纤细的杯子饮用气泡酒。

郁金香型杯：此杯身纤细，底部握柄细长，形似郁金香，杯口小可以聚集气泡酒的香气，还可以看到泡泡慢慢升起，饮用气泡酒更适合。

长笛型杯：这种笛形杯身直上直下，杯身纤长，有利于让酒液保持低温，但我个人更倾向于郁金香型杯，被颜值驱使的外貌控。

无情杯：法文字义为麻木无情，没有传统的杯座和杯梗，底部及旁边各有凹陷，持握上用食指和大拇指握持，这款酒杯据说可在短时间内最大限度展现酒的香气。

6、杂类葡萄酒酒杯

阿尔萨斯酒杯：阿尔萨斯是法国最美丽的葡萄酒乡，气候寒冷适合白葡萄生长，这种杯身较小且颈长，适合阿尔萨斯白葡萄酒的酒香挥发。

（by the way：我这条件反射的第一反应是，阿尔萨斯啊，冰封王座的巫妖王【WOW-游戏人物】，心想这霸气了呀，还有专门的酒杯~😁，属小生孤陋寡闻了。）

白兰地酒杯：白兰地是以水果为原料，经过发酵、蒸馏制成的酒，白兰地酒杯杯身低且胖胖的，尽可能地提供最大表面积，杯口收小，可增加酒香并确保口感。

酒杯这种器皿形状各种不同，它不能改变酒的本质，但可以决定酒的气味、流向、品质、味道，比如喝红酒要先醒酒，再倒入酒杯，喝之前要将酒杯摇一下，闻香品酒，但咱都不是专业品酒师，喝的开心就好，买回家不就是增加一下生活情调，让生活增添一点点的仪式感嘛。但起码喝红酒、香槟、啤酒的酒杯咱还是稍微区分一下，看看哪一类酒杯适合买回家？

• IKEA宜家STORSIN斯图辛特透明水晶玻璃酒杯

STORSIN斯图辛特系列采用水晶玻璃打造，清澈透亮，碰杯时声音清脆悦耳，未添加铅、镉，可以放心使用，680ml红酒杯还也可以当果汁杯、饮料杯使用，可用于洗碗机。

IKEA宜家STORSIN斯图辛特透明水晶玻璃酒杯现代14.9元天猫精选去购买

6种酒杯+容量：

啤酒杯 480ml，香槟酒杯 220ml，红酒酒杯 670ml，红酒酒杯680ml，白葡萄酒杯 320ml，酒杯 490ml。

• IKEA宜家FRASERA弗雷塞拉威士忌欧式酒杯
  

FRASERA弗雷塞拉威士忌酒杯，宽大厚实，易于抓握，能够丰富威士忌的芬芳和浓郁风味，提升饮用体验，也可用于洗碗机。

IKEA宜家FRASERA弗雷塞拉威士忌酒杯子水杯欧式玻璃杯2件29.8元天猫精选去购买

• IKEA宜家OANVAND昂凡德啤酒杯
  

OANVAND昂凡德是饮用小麦啤酒的理想之选，可充分诱发酒香，这款玻璃杯采用锥形设计，有利于在杯口形成泡沫，提升饮酒体验，可用于洗碗机。

IKEA宜家OANVAND昂凡德啤酒杯水杯家用锥形设计大容量2件25.8元天猫精选去购买

• IKEA宜家VARDERA瓦德拉咖啡杯陶瓷杯带蝶子马克杯
  

VARDERA瓦德拉咖啡杯，材质是长石瓷材质，杯子耐冲击，也很耐用，白色干净舒心，看着迷你可爱，冲泡一杯浓郁的咖啡绝对是美味享受。

IKEA宜家VARDERA瓦德拉咖啡杯陶瓷杯带蝶子早餐杯马克杯水杯2件39.8元天猫精选去购买

• IKEA宜家IKEA365+简约耐用长石瓷杯
  

IKEA365+这款杯子造型简洁百搭，设计经典，巧妙，色彩柔和，可盛放咖啡、茶、食物、汤、冰激凌等，可满足日常用餐所有需求，有两种尺寸：240ml，360ml，可用于洗碗机和微波炉，也好清洁，我喜欢这样简简单单的杯子。

IKEA宜家IKEA365+大杯24cl36cl简约耐用可用于微波炉洗碗机14.9元天猫精选去购买

• IKEA宜家DYRGRIP迪尔格利普玻璃杯
  

DYRGRIP迪尔格利普玻璃水杯光泽闪亮，和亲朋好友举杯共饮时，会反射出漂亮的光芒，具有特别的光泽和透明度，不含铅，可安心使用，此杯可用于洗碗机。盛一杯柠檬水、放两片薄荷叶，胖胖的杯子会特别有可爱，满足少女心。

IKEA宜家DYRGRIP迪尔格利普杯子玻璃杯2件水杯家用39.8元天猫精选去购买

四、甜品小食/托盘/搭配

• IKEA宜家KVITTERA柯提拉玻璃餐盘/点心托盘

KVITTERA柯提拉上菜架有三层，盘子可以取下来，可以随意进行组合和变换高度，水舀形盘可使食物处于原位，适合盛甜品、水果等食物，盛放糕点小吃摆放在家里也非常喜庆，心情愉悦。

IKEA宜家KVITTERA柯提拉上菜架玻璃餐盘下午茶水果盘点心托盘59元天猫精选去购买

• IKEA宜家GLATTIS格拉蒂斯托盘黄铜色欧式现代餐/果盘
  

GLATTIS格拉蒂斯托盘的边缘可防止杯子/餐食滑落，搬移起来非常轻松方便，材质为不锈钢，颜色为黄铜色，看着非常豪华大气，直径：38厘米，装满甜品看起来也非常诱人，也可以盛放香槟酒杯显得非常正式，仪式感满满。

IKEA宜家GLATTIS格拉蒂斯托盘黄铜色欧式现代餐盘果盘99元天猫精选去购买

• IKEA宜家SNOBBIG斯诺比餐垫-五种颜色
  

SNOBBIG斯诺比餐垫尺寸为45x33cm，材料是聚乙烯塑料，易冲洗，有浅粉色、深灰色、淡灰色、灰色、白色/黑色可选，既能保护桌面，又能降低餐盘、玻璃杯和马克杯等产生的噪音。

IKEA宜家SNOBBIG斯诺比餐垫45x33淡粉红色2件32.8元天猫精选去购买

• IKEA宜家KNYCK尼克设计感创意纸巾盒
  

KNYCK尼克创意餐巾盘，设计金属球可将餐巾纸固定在中心，简约美观，比抽纸盒更具有艺术感，突显生活情调，但限于方形纸巾，大小适用于33✖33cm和40✖40cm。

IKEA宜家KNYCK尼克设计感纸巾盒家用客厅创意抽纸盒简约现代29.9元天猫精选去购买

最后

美食能赋予美好的心情，唯有美味入口是生活中最单纯的享受，我们既能接受湖南的“臭豆腐”和广西的“螺蛳粉”，也能接受西餐带来的美食体验，何况这些美食也已经渗透到了我们的日常生活中，只是在这份美食上了解一下西方餐具文化、进餐礼仪，多增添一份仪式感，希望短短的介绍也能让我们家居生活也多一份温馨的仪式感。