鸭身上不可多得的“宝贝”,肉贩子总会偷偷留下,懂行的人常吃
秋高鸭肥,又到了吃鸭子的好时节,现在卖鸡鸭肉的摊子,生意都很火爆,早上还得排队才能买到。家里人都很爱吃鸭肉,我每周都会买一两次,一只鸭子60元左右,可以吃上两顿,也挺划算的。每次买鸭肉的时候,我都会顺便买一些鸭杂。肉贩子说,年轻人大多数不爱吃这个,不好处理,但是懂得吃的老人家,经常来买,他也经常偷偷留下一些,带回去做给家人吃。
鸭杂包括了鸭胗、鸭心、鸭肠、鸭肝,这些都是鸭身上不可多得的“宝贝”,和鸭肉的营养价值一样高,不懂吃真是太可惜了。鸭杂的吃法有很多,不过我们家更喜欢炒着吃,搭配蒜苗和干辣椒一起爆炒,简单开胃又营养,有了它米饭都能多吃一碗。现在把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们赶紧试试吧!
【小炒鸭杂】
主料:鸭杂1副;蒜苗6根。
配料:花生油50克;盐3克;生抽15克;料酒30克;干辣椒面3克;生姜1块。
第一步:先把食材准备好,蒜苗也可以换成自己喜欢的配菜,比如:蒜苔、芹菜等等,都很美味。
第二步:把处理过的鸭杂清洗干净,我们家习惯用面粉加白酒一起搓洗。白酒可以起到杀菌、去异味的作用;面粉有很强的的吸附性作用,可以快速洗掉鸭杂中的脏东西。
第三步:把冲洗干净的鸭杂,放入锅中,加入姜片,倒入半锅清水,大火煮开,撇掉浮沫,再煮几分钟。
第四步:把鸭杂捞起,冲洗干净,全部切好。
第五步:把蒜苗洗净,斜刀切成小段;生姜去皮洗净,切成姜丝。
第六步:起锅烧油,放入大蒜梗和姜丝爆香。
第七步:放入鸭杂爆炒一会,淋入料酒去腥。
第八步:加入盐、生抽、干辣椒面炒匀,即可出锅装盘。
鸭身上不可多得的“宝贝”,肉贩子总会偷偷留下,懂行的人常吃!这道香辣开胃的小炒鸭杂,大家喜欢吗?欢迎在评论区留言,说说您的看法!
今天的文章就分享到这里了,感谢大家的阅读!每天都会更新精彩的美食内容,感兴趣的朋友们,请动动您的发财手关注下我吧!欢迎多多的点赞、分享,谢谢大家!
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