便宜又美味：凉拌“嘎巴虾”

现今物流业发达，各种美食几乎都可以在任何一个地方吃到，对于虾这种大众食品来说，更是许多人喜欢的一种美食，不过今天说的这种虾恐怕不是每个地方都有的了。

嘎巴虾是我们大连当地的叫法,可能别的地方也这么叫，这种虾产自近海，学名叫“鼓虾”，因为其长有一大一小两个虾鳌，当嘎巴虾猎食时会将他的巨鳌快速合上，喷射出一道时速高达100公里左右的水流，将猎物如小鱼、小蟹震慑、击昏，甚至杀死。这道高速水流会触发空穴现象，成形一个极微小的低压气泡，当水压回复正常，气泡会崩裂并发出劈啪声，所以也就得名“嘎巴虾”，当一堆鲜活的嘎巴虾放在你面前时，你会听到霹雳巴拉的阵阵响声。

我们当地一般称两种虾为嘎巴虾，一种是今天的主角，个体较小，虾壳较软。

这种嘎巴虾一般是11月份开始陆续上市，春天过了之后就不多了，一般都是出海的渔船在近海顺道打捞的，由于经济价值不是很高，所以没人养殖，价格也非常便宜，今天买的价格1斤才9元，所以好像在稍微内陆一点的城市就很少能看到这种虾了，因此差不多是海边才会有的美食吧。

另外一种我们一般叫“花腰”，由于现在还没到上市季节，所以只能从网上找了个红了的图片，这种个头要更大一些，壳比上一种硬，煮熟后身上是这种红白花纹的，所以得名。

但这种我们一般是煮熟吃，一则因为个体较大腌制不容易入味，二是因为煮出来味道很鲜美，虽然说大对虾价格很贵，但说到实际的味道，那简直就是木头渣子一样，所以我从来都不吃大对虾，虽然看起来很威武。

关于嘎巴虾的挑选，由于是凉拌生吃的，所以购买的时候需要仔细挑选一下。

一般市场里会有已经拌好的直接卖，但是这种成品不一定是用非常新鲜的虾做的，所以如果方便的话最好买新鲜的回去自己拌一下。挑选新鲜的很简单，尽量买活的就是，如果不动了，那别买颜色特别红的，一般来说虾蟹如果不是天生红色的话，死的时间长了就会发红。

买好虾之后就是制作，对于制作来说，本身是凉拌的，所以没有固定做法，各人根据自己的爱好和口味调配即是，由于ld不在家，我只好自己瞎做了。

首先将买回的虾冲洗一下

洗干净之后，将虾挑拣一下，因为一网捕捞的，里面会混有别的小虾甚至小鱼，还有一些残破的肢体，当然，对于懒人来说，不挑拣也无所谓，不会影响到味道。

之后就是腌料的制作，我选了几样材料，大蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、料酒、白酒、白醋、盐、味精、食用油。

大蒜可以多放点，调味之外可以杀杀菌，白酒放不放无所谓，也算是杀菌的作用吧，其余依个人口味适当放入即可。

对于懒人来说，干辣椒可以换成青椒，然后把这些东西切好倒入调料直接搅匀就行了，我只有干辣椒，担心不能入味，所以改了一下，先把葱姜蒜什么的加调味料调好，再将干辣椒和花椒用热油炸一下，然后将热油倒入调味料，反正是自己吃，当做实验吧。

之后将虾沥干水与调味料充分搅匀，在搅拌的过程中还能听到阵阵“嘎巴”声。

之后最好放入冰箱冷藏室里，因为需要腌制1、2小时，如果放在外面的话新鲜程度可能会下降，腌制过程中时不时的再翻一翻，让味道更匀一些。

腌制好之后就等着开吃吧，吃的时候很方便，绝对比吃别的做法的虾简单，首先去掉虾头（不但是嘎巴虾，其余的虾头最好也别吃）

然后手指捏住虾尾，稍微用点力，掐断虾身与虾尾部分的肉，然后直接用嘴吸一下，整个虾身的肉就全出来了。

再之后。。。一个接一个的吃吧，虽然个头不大，但肉质细腻鲜美，虽不是入口即化，但也差不多了，加上调味料的腌制，也能好好的享受一把了。

最后，对于生鲜来说，建议一次不要吃太多，特别是不常吃的人，很有可能吃一点就会坏肚子，真是让人又爱又恨的美食啊。