入夏后，不光只有烧烤、小龙虾，这5道经典小菜，清爽好吃不怕剩

随着夏天的到来，烧烤摊也出现了很多熟悉的身影，除了各位吃货朋友。烤串、小海鲜、小龙虾这些“餐桌霸主”也都悉数登场了。

傍晚约上几个朋友，路边一坐，啤酒一喝，小龙虾一嗦，这感觉真是太惬意了！不过回头想想，每年夏天吃得最多的好像一直都是这些，是不是突然觉得有点吃腻了？

其实夏天的美食远不止烧烤、小海鲜，这里就和大家分享5道适合夏天吃的经典小菜。

【川味椒麻鸡】

鸡肉软嫩弹牙、酱汁麻辣鲜香，吃起来麻中带辣，清爽可口，最适合夏天吃！

所需食材：鸡腿2个、葱段、姜丝、小米椒、盐5克、鸡精5克、白糖5克、生抽15毫升、藤椒油15毫升、辣椒油15毫升、香醋15毫升

1、鸡腿肉剔骨后冷水下锅，放上去葱段和姜片，大火煮10分钟至鸡肉熟透。

2、准备空碗，依次放上盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、藤椒油、辣椒油拌匀。

3、煮熟的鸡肉捞出放入冰水中，凉透后切块摆放在盘子里。放上姜丝和小米椒圈，淋上酱汁，最后放香菜点缀一下就可以了。

【腌黄瓜】

食材：黄瓜2斤、洋葱半个、绿线椒、小米椒、蒜片

料汁：香醋500毫升、酱油200毫升、白糖100克、盐10克、花椒、香叶、八角、桂皮各少量、高度白酒

1、黄瓜洗净控干水分，之后切成长条。放入盆中加食盐抓拌均匀，腌制30分钟。腌出的水分倒掉再用清水洗一遍。

2、将洗好的黄瓜放在阳光下晒上半天，直到黄瓜变成干瘪的状态。

3、将上述料汁的所有材料放入锅中，盖上盖子中火加热至沸腾，然后转小火继续焖煮10分钟。熬好的料汁放在一旁静置放凉。准备好配菜：蒜片、洋葱块、辣椒段。

4、准备干净无水无油的罐子，先将配菜放在罐子底部，然后放黄瓜条，倒入料汁，以没过食材为宜，倒入一点白酒。放在冰箱冷藏腌制一晚上的时间即可。

【炒洋芋擦擦】

食材：土豆、面粉、玉米面粉、花椒粉、盐、葱花、食用油

1、土豆洗净去皮切成丝，放入清水中淘洗两遍，洗掉里面的淀粉，然后捞出控干水分备用。

2、将土豆丝放入盆中，加面粉和花椒粉拌匀，然后加入玉米面粉再次抓匀。

3、将拌好的土豆丝放在蒸笼上平铺均匀，开大火蒸10-15分钟。蒸好的洋芋擦擦取出抖散，放在一旁晾凉。您可以选择炒着吃、或者是调个料汁拌着吃都是可以的。

【青笋炒鸡丁】

食材：鸡胸肉、青笋、葱段、姜片、蒜末、红辣椒圈

调料：盐、生抽、料酒、白糖、淀粉、鸡精、胡椒粉、蚝油、食用油

1、鸡胸肉洗净切小丁，加盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食用油拌匀，腌制入味。青笋去皮切丁备用。

2、起锅烧油，油热放入鸡丁炒至变色，倒入葱段、姜片、蒜末、红辣椒炒香，鸡丁炒熟后倒入青笋丁翻炒。

3、调味只需要放入少许食盐、生抽、鸡精、蚝油、白糖即可，炒匀后就可以出锅了。

【菠菜炝豆干】

食材：菠菜、豆干、熟花生、红干辣椒段、香菜段、蒜末、盐、食用油、生抽、白糖、辣椒油、香油

1、菠菜洗净，豆干洗净后切成长条。锅中加水，水开后放一勺盐，先放入豆干焯水30秒，再放入菠菜焯水20秒，全部焯好水后过一遍凉水，沥干水分备用。

2、准备一个空碗，放上蒜末、生抽、盐、白糖、辣椒油、香油拌匀。

3、将菠菜和豆干放入大碗里，放上香菜和花生，倒入调好的料汁拌匀装盘。

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