三层终极诱惑的南瓜布朗尼，这个万圣节，我只想窝在家里做甜点

今年万圣节，KitchenAid就为大家带来一道三层的南瓜布朗尼，南瓜的清甜与巧克力的馥郁层层叠加，配合布朗尼有别于蛋糕的绵软，成就一种介乎饼干曲奇以及蛋糕之间的成熟味道，一定会让你爱不释口。

南瓜布朗尼

制作时间：100分钟 份量：9寸方形蛋糕模

【食材】

第一层（底层布朗尼）（室温软化）

黄油 240g

韩国TS幼砂糖 110g

太古红糖 180g

香草精 1茶匙

鸡蛋 4个（常温）

金龙鱼多用途麦芯粉 180g

无糖可可粉 110g

海盐 1茶匙

法芙娜85%巧克力片 130g

第二层（南瓜糖霜夹层）

黄油 60g（室温软化）

南瓜 400g（老南瓜/日本南瓜）

香草精 1茶匙

肉桂粉 1/2茶匙

肉豆蔻粉 1/4茶匙

海盐 1/2茶匙

糖粉 650g

第三层（顶层巧克力甘纳许）

法芙娜55%巧克力片 140g

黄油 30g（室温软化）

【制作过程】

准备工作

将南瓜切成厚片，放入预热好的烤箱，180℃烤25分钟取出放置冷却备用；将鸡蛋打入空碗中备用（不用打散）；另取一个搅拌碗，加入麦芯粉、盐，和可可粉一起过筛后混合均匀，备用。

第一层（底层布朗尼）

1、搅拌桶内加入室温软化黄油，开启4档打软后调至6档将黄油略微打发后，加入幼砂糖、红糖、香草精，开启2档，搅拌均匀后调至6档打至体积变大、颜色变浅、质地蓬松（约打6~8分钟）。

* 厨师机搅打过程中，如果搅拌桶内壁上黏有部分食材始终搅打不到，关机后用刮刀刮下，继续开机搅打。

2、4个鸡蛋分4次加入黄油中，开启4档搅打均匀后再加入下一个鸡蛋，让鸡蛋液充分与黄油融合；取下搅拌桶，分2次加入过筛的粉类，用硅胶刮刀翻拌均匀后加入巧克力片，搅拌均匀，全部倒入蛋糕模具内，用工字抹刀将布朗尼表面抹平。

* 因为质地较厚，需要稍微用力翻拌，至全部混合；

** 如果使用的是不防粘模具，需垫烘焙纸。

3、将模具放入预热好的烤箱中层，175℃烤25分钟，至凝固，取出后放置完全冷却后放入冰箱冷藏。

* 蛋糕从烤箱取出后可用一根竹签从蛋糕中间插入，拔出后如果竹签上比较干净，即代表烤的熟度刚刚好。

第二层（南瓜糖霜夹层）

1、3.5杯食物处理机内加入去皮的烤南瓜，开启1档，每搅打5秒暂停一下，打至南瓜泥，取200克南瓜泥，备用。

2、安装打蛋器，搅拌桶内加入室温软化黄油、南瓜泥、香草精，开启2档，混合均匀后调至6档，至混合均匀后加入肉桂粉、肉豆蔻粉、海盐搅打至顺滑，分5次加入糖粉，打至糖霜的稠度。放入冰箱冷藏10分钟。

3、将冷藏好的南瓜糖霜装入裱花袋内，均匀的挤在冷藏好的布朗尼蛋糕表层，并用工字抹刀抹平后再次放入冰箱内冷藏。

第三层（顶层巧克力甘纳许）

1、不锈钢奶锅内加入巧克力、黄油，边搅拌边隔水融化、顺滑。

2、从冰箱取出蛋糕，在顶层均匀铺一层厚厚的巧克力混合物后再次放回冰箱，冷藏30分钟取出按喜好切块食用即可。