买点什么咖啡尝尝？曼特宁 咖啡豆选购攻略。

大家好！我是木咽咖MuyanCa！
为了小量拓展咖啡饮用图鉴收集，准备跟着大佬喝！
跟韩怀宗老师一起看看，印度尼西亚，曼特宁。
看看这个产国有什么好咖啡值得采购一手！

P01 曼特宁简史

17世纪末，荷兰东印度公司将铁比卡移植到雅加达。经过长期发展，阿拉比卡和罗布斯塔的几度替换，罗布斯塔成为印度尼西亚咖啡主力，占咖啡产量的90%。阿拉比卡占10%，其中曼特宁家族贡献颇多。

1.1、曼特宁三大流派

1、林东曼特宁
指苏门答腊中北部多巴湖周遭，西南岸海拔900～1200米林东山区的半日晒豆或日晒豆。

2、黄金曼特宁
林东曼特宁经过四次手工筛选之后的升级。

3、陈年曼特宁

P02 林东曼特宁

林东的曼特宁多半为半日晒处理法，以独特的三阶段干燥方式处理咖啡豆，造就半日晒曼特宁的独特风味。独具药草、林木的沉香，大量咖友偏爱醇厚曼特宁，选购是认准关键字林东。

2.1、林东曼特宁

经济实惠的林东曼特宁，大胆的咖友还可以试试生豆代烘。

2.2、蓝色巴塔克曼特宁

品质极佳的曼特宁豆，杂味远低于一般日晒曼特宁，却多了明亮的酸香和浓郁的果香味。

买起来也比较困难，乐于尝试的咖友可以联系小批次烘焙商单独购买。

P03 黄金曼特宁

3.1、日本黄金曼特宁

日本商社为了改善曼特宁瑕疵豆偏高的问题，升级品管，干燥后的生豆经过密度与分色筛选后，最后又再经过四次人工挑豆，剔除瑕疵豆，生产出色泽暗绿、豆相均一的黄金曼特宁。黄金曼喝起来比林东曼特宁干净，曼特宁原有的药草味、土味和木味几乎不见了，但焦糖甜香更为强烈，果酸味也较明亮优雅。

要是非常感兴趣可以找下有些店铺的BIWA商社的代烘豆子。

3.2、印尼黄金曼特宁

印度尼西亚的普旺尼前抢先注册黄金曼特宁商标，普旺尼生产的黄金曼以古老铁比卡为主，豆形较大，日本黄金曼则以林东变种的铁比卡为主，豆型较小。

不过经过多年征战，普旺尼基本已经是黄金曼特宁的代名词了。苏拉威西咖啡也自称黄金曼特宁，注意规避。

P04 陈年曼特宁

酒越陈越香，咖啡豆亦可陈年处理。成功的陈年豆，将曼特宁不优雅的酸味磨掉了，酸涩成分经过熟成，转为糖分，使咖啡变得更圆润，喝来甜如蜜。但失败的陈年豆犹如咖啡僵尸，其味难入口。

可能是水土、气候和豆性的关系，目前陈年豆成功率最高、质量最优者，均在印尼与印度。几年前危地马拉也尝试生产陈年豆，却失败收场。印度尼西亚陈年豆以曼特宁和爪哇老布朗最有名，陈年豆的色泽呈黄褐或深褐色，有点不雅，但甜味奇佳，单品或浓缩咖啡配方皆宜。

一般克价超过1元的熟豆，只要不是商家特别坑，已经进入了风味强度大提升环境，所以购买钱一定确定好对口味，不然小概率可能会挺糟心

告一段落！

下一期，一起看看印度三哥家的咖啡，能买到什么出名的咖啡。

好！我是木咽咖MuyanCa，我们下期再见！

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