潮式萝卜炖牛腩！年夜饭可以露一手~

今天来做一个潮式风味的萝卜炖牛腩~年夜饭可以安排起来哦！

这个做法可能大家会在一些牛肉火锅店尝到。粤菜里萝卜牛腩使用柱候酱海鲜酱调香甜味，潮式做法主要使用沙茶酱和花生酱，因为沙茶酱里面有大量的海货，所以做出来的牛肉兼具不仅有花生酱的浓香，也会带有沙茶酱独有的咸鲜，会让你的味蕾得到不一样的刺激~

材料：

牛腩、萝卜、大蒜、沙茶、花生酱、辣椒、花椒、桂皮、香叶

制作：

牛腩切成大方块，萝卜滚刀切大块备用；

冷水倒入姜片、料酒，将牛肉焯水捞出并洗去浮沫。冷冻的牛肉过水这一步很关键，血沫会影响口感；

锅中小火热油，将沙茶、花生酱、蚝油、糖混合，小火炒出香味，再将牛肉倒入，翻炒均匀让牛肉裹上酱汁；

出锅前将香料撒上，稍稍翻炒加热，把香料味道激发出来；

用萝卜铺满底部，如果怕萝卜发涩可以先在加点冰糖煮一下，可以有效去除萝卜的生涩口感；

随后将牛肉倒入压力锅中，加入清水没过食材，注意不要太多萝卜炖煮的过程中也会出水。

使用炖肉模式开始炖煮，我炖煮这一锅的大概时间是50min，时间到等其自动泄压完成就可以开锅了~

汤水较多的时候可以直接加一点芹菜喝汤，炖煮过后的汤非常香浓，直接喝或者拿来做面的汤底都非常棒~当然捞出另起一锅大火收汁至浓稠的做法也非常可！