小丹的烘焙之路 篇二：懒人藤椒鸡&都卷子

感谢上篇樱花慕斯蛋糕得到值友们热烈的打赏，本来想这篇就写都卷子的，但写少了感觉对不住大家，就捆绑一个懒人藤椒鸡吧 貌似这篇与烘焙无关，请勉强原谅我。。。

一、藤椒鸡

俺是重庆妹子，对辣的、麻的东西特别来电！小时候家里有亲戚开火锅馆，我一天起码吃两顿火锅（但我不长痘，皮肤超好超好 ），现在吃啥菜都想放个辣椒、花椒的。我们先一起来度娘一下，藤椒鸡，小清新却不失霸道，怪麻、微辣、清香，鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发的淋漓尽致，令人过口难忘。藤椒鸡，这是一道想想都流口水的菜啊！

做藤椒鸡的材料有：鸡腿1个、藤椒油 少量（其实我是大量。。。）、青花椒 少量、红绿藤椒 适量、大蒜 8瓣（需剁成蒜泥）、姜三片、盐少量、香菜少量

藤椒油我喜欢用这个牌子的，亲们随意哈：

洪雅幺麻子藤椒油_淘宝搜索s.taobao.com

1、鸡腿（我用的半边鸡）冷水下锅煮，水淹过鸡肉，水开后大火煮20分钟关火，锅里焖半小时。

2、切肉：懒人可以只剔鸡腿上的肉（我就是那个懒人）。

3、把鸡肉码好在碗里。

4、煮肉的鸡汤大约留一碗在锅里，加入藤椒油、青花椒等所有调料。撒上香菜，美味的椒鸡做好啦！ 俺家自己养的鸡，别提多香了！能买土鸡来做就尽量买土鸡哈！

二、都卷子

都卷子叫du （一声）juan（三声）zi，不是猪卷子也不是dou juan zi 噢，是重庆彭水的特色小吃（我老家离彭水近），最初的做法是将蕨根粉蒸熟后制作而成，后来慢慢演变为用红薯淀粉制作（估计是嫌蕨根粉太贵了！）味道尝起来是Q弹爽滑，丝丝入味。我读小学时早饭、中学时的午饭大部分都靠这个了，俺胃口好，一次能吃三大碗 后来工作离开家乡了，对这个味道也是念念不忘，但逢年过节回去大街小巷已经没有卖这个的了。度娘和好多厨房网站竟然没有这个的做法！淘宝有卖的，这个东东不新鲜就不好吃，但邮寄来肯定不行了。我为了做成这个小时候的味道，尝试了无数的做法：用平底锅直接在火上煮、刷油做、用盘子蒸的时候加柠檬汁。。。 不过终于让我研制成功了！ 原来成功的秘诀是米汤！

做都卷子的材料很简单，一就是米汤，二就是红薯淀粉。特别健康是不是！米汤就现在锅里烧水，放淘好的米（多少米看自己家人口多少），煮大概十分钟，中途要不停的搅拌，煮十来分钟后，米汤就做好啦！米也不要浪费，米捞起，放电饭煲里按煮饭功能，做出的米粒颗颗分明，特别香！

红薯淀粉也叫苕粉哈，购买地可以是网上也可以到菜市场购买,尽量买粉细一点的：

红薯淀粉_淘宝搜索s.taobao.com

材料：米汤 700g ; 红薯淀粉 350g-400g。

工具：锅一口；不锈钢盘子一个；凉水一盆

1、待米汤冷却后，将红薯淀粉加入，用手将淀粉捻开，直至没有颗粒状。

2、锅里烧一锅水，舀一勺上一步骤做好的混合溶液到不锈钢盘子里，我家的刚好一勺就把盘子铺满，刚刚铺满即可。然后上锅蒸，盖上锅盖小火蒸2-3分钟。

3、盘子里的溶液凝固，并起大的气泡时，起锅，将盘子移到准备好的凉水上冷却。

4、冷却约1分钟后，用筷子将都卷子皮卷起，裹成团。我的这个配方能做大约12根。一人份大概3根。

5、做好的都卷子条，需要吃的时候需要切块，上锅蒸，蒸得晶莹剔透时拌好作料，Q弹爽滑的美味都卷子就做好啦！

PS:做好没有吃完的都卷子可以用保鲜袋装好放冰箱里，但最多两至三天噢，时间久了口感就变粉了，不好吃了。冷藏或冷冻后会变白，是正常的哈，蒸蒸就好了。

有小伙伴说这个形状像一坨翔，但都卷子是颜值不高但是内涵高的小吃，喜欢的小伙伴可以试试哦！

今天的就是这些啦，还是那句话，做得不好的，请大神多多指点，做得好的，就请多多打赏吧！

下次做啥呢，口感超好的蛋糕卷咋样？

豆果的也是我发的哈！附图片为证！