美食自家强 篇三十八：夏天不可错过的自制冰激凌

hello大家好，很久不见啦，最近实在太忙了，也没空来更新帖子，抓紧夏天的开始发两篇文章吧

夏天来了，肯定要吃很多冰激凌啊，市售的冰激凌不是太贵就是实在不好吃！八喜现在90g的也要卖到9元啦，5.8元的好日子已经离我远去。。当然，可能你得说我没资格吃冰激凌，but，我还是得吃啊，不然怎么有力气减肥（说的你好像会减肥一样？）

那么正式开始自制冰激凌啦，去年我写过一篇冰激凌粉的，那个十分的简单，想要简单的冰激凌粉做冰激凌的看这里

美食自家强 篇二十：德国diamant VS 新西兰suki bakery冰激凌粉大家好，好久不见，最近两个月人已经忙晕了。。每个周末都不是在自己家里过的，各种出差，outing。。今天才有空坐下来慢慢聊聊冰激凌粉，可是夏天已经过完了，昨天就立秋了。。当然，秋老虎还有一段时间会来临~~坦白说，我自己从来没有用过冰激凌粉，以前的自制冰激凌都是用的传统方式，大家都知道，那个难度和麻烦何小囡| 赞92 评论93 收藏581查看详情

这次做的冰激凌是正儿八经的，用冰桶做的方法，做出来的味道也十分的好吃，我还试过生蛋黄的做法，但是想了想，可能大家更适应熟的蛋黄，所以这三种都是用了熟蛋黄的方子啦

这次我做了三种冰激凌，分别是抹茶、黑巧和朗姆酒，众所周知，八喜的朗姆酒是最好吃的，也是我的最爱，而八喜的绿茶（不敢叫抹茶）和巧克力就比较普通了，八喜的水果味的我都不太喜欢，坚果的难吃。。（个人意见不对的地方海涵）

自制冰激凌，有点点麻烦，我比较建议一次多做一些，这样可以一段时间就不做了，另外，试过自制冰激凌的人就吃不下市售的冰激凌了，味道真的是非常好非常好非常好！我现场就吃了一半去。。

准备工作，首先你要有一台冰激凌机，如果没有怎么办，要么做生蛋黄的版本，不需要冰激凌机，要么就做好了冷冻的时候多拿出来打发几次也是可以的，但是我建议喜欢吃冰激凌的，还是买一个冰激凌机比较方便，就一百多块钱的事儿，还是挺值的

就下面这货，我买的乐宝的比较便宜，如果土豪不差钱，建议上凯伍德的，原理一样，如果本来就有凯伍德的厨师机，那么买个冰激凌的配件即可了

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只有我觉得粉色这么丑吗？算了，忍了，反正也不是特别常用，这个机器非常简单，我简单说一下，首先是把冰桶放冷冻24小时以上，冰桶的夹层应该是水之类的液体，放冰箱冷冻之后就会结冰，用的时候就把塑料的搅拌桨装上，然后插电，按开关即可慢速的搅拌了

合体之后是这样的，上面黑色的就是开关，按一下就开始慢速搅拌

凯伍德的厨师机

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冰激凌机配件

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然后准备冰激凌液，我们先看抹茶冰激凌

方子——淡奶油250g，全脂牛奶125g，蛋黄3个，抹茶粉20g，细砂糖60g，温开水10g，盐一小撮

这是我第一次用风车牧场的全脂牛奶，朋友推荐给我的说不错，口感很好，味道醇厚，刚好刚需家里的牛奶没有了（东哥家还没有开始198-100）就在天猫上买了一箱这个牛奶试试，据说是荷兰进口，口感还是不错的，收到之后特别看了一眼，是生牛乳，放心的做了冰激凌和酸奶，都很棒，强力推荐给大家试试这个牛奶，特别是有小孩每天要喝牛奶的妈妈，试试这个

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抹茶粉一定要用日本的，我用的宇治的抹茶粉，日亚海淘的，青岚和若竹都可以，若竹便宜一丢丢，一定一定一定不要用国产的抹茶粉，关于抹茶粉的可以看这里

一个烘焙新手的进阶之路 篇三：买对你的抹茶抹茶类的甜品很多人喜欢有木有！抹茶拿铁，抹茶慕斯，抹茶戚风，抹茶玛德琳。。太多太多了我也很喜欢抹茶，每次去星爸爸都想点抹茶星冰乐，可惜的是老公对抹茶无感，我只能独自享受了今天说说很多烘焙新手会遇到的问题——为什么我做的抹茶蛋糕会是黑色的？为什么我烤的抹茶饼干成了黑茶饼干其实并没有很高大上的原因，只是何小囡| 赞290 评论103 收藏619查看详情

淡奶油我用的总统，一般是铁塔，蓝风车和总统，不怎么太用雀巢了，冰激凌用雀巢也是可以的

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做法，实在是忙乱没有拍步骤图啦

做抹茶液——首先把抹茶粉和开水混合均匀，然后把抹茶液倒入淡奶油，混合搅拌均匀

加工蛋黄糊——然后把蛋黄加白砂糖打发成淡黄色，有点发白的样子

加工牛奶——拿个小锅把牛奶和30g糖，加一点点盐，放小火上煮到刚刚沸腾拿下来

混合——把微微沸腾的牛奶慢慢的倒入蛋黄糊中，一边搅拌一边倒入，不要倒太快了，混合均匀

加工蛋奶糊——把上一步混合好的蛋奶糊再倒回小锅子中，一边搅拌一边小火加热到75度，左右，随时用温度计看着，不要过度加热，到了温度就拿下来

混合抹茶液——蛋奶糊过筛，直接过到抹茶液中，混合均匀这就做好抹茶冰激凌液了，做好之后，不能马上用，先放冰箱冷藏，让它冷静一夜，加盖保鲜膜

然后第二天拿出冻好的冰激凌桶，把抹茶液倒进桶里，在通电，慢速搅拌，我用个gif图演示下

一直搅拌大约10-20分钟，发现冰激凌液已经蓬松到两倍那么多就是可以了

搅拌的时候会有一点点声音，可以忍的，不太响

然后把冰激凌液倒出来，用盒子装好，可以马上吃，如果马上吃，会是软冰激凌的样子，如果放冷冻一下，就会变得硬一些，总的来说还是比较软的，而且非常容易化。。化得好快的

求不要吐槽我挖不成圆形的球。。求问怎么挖得漂亮。。

那么成品就是酱紫了

实在是挖不成球形了，不要吐槽我啦。。

然后做了黑巧的冰激凌，这个也太好吃了！非常好吃，好吃哭了，真的，做一次吧，你不会后悔的啊！！！

材料还是那些，风车牧场的全脂牛奶，三个蛋，总统的淡奶油，黑巧我用了金象的86%黑巧，非常好吃啊

现在满99-50

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方子——淡奶油250g，全脂牛奶125g，细砂糖60g，蛋黄3个，黑巧70g，可可粉15g，盐一小撮

可可粉用法芙娜的，没有拍进去。。

过程和抹茶的几乎一样的

制作可可液——淡奶油125g+可可粉，加热到沸腾，搅拌均匀，可可粉全部融化，加入黑巧碎，搅拌，到巧克力全部融化，然后倒入剩下另外一半125g的淡奶油中，搅拌均匀

制作蛋黄液——蛋黄3个+30g糖，打发到发白膨胀，有点浓稠的状态

制作蛋奶液——牛奶+30g糖+盐，加热到沸腾，慢慢的倒入刚刚的蛋黄液中，一边搅拌均匀，再倒回锅子中，加热到75度左右

制作冰激凌液——蛋奶液过筛倒入可可液中，搅拌均匀，冰激凌液就做好了，然后放冰箱冷藏过夜，加盖保鲜膜

此处应该有图！但是并没有拍到，直接成品

真的非常好吃啊啊啊啊，我还配了一块黑巧，好吃！！！

最后做的是我最喜欢的朗姆酒味道的，做法不说了，跟之前的都是一样的

朗姆酒是京东折扣的时候买的，很便宜

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黑加仑是朋友从新疆寄的，很不错@孙圆圆~

直接看成品吧

唯一挖得圆一点点的球，不过就是特么化得太快啦。。这个黑加仑做出来很好吃，大！

最后，把黑咖啡加了一点牛奶，再挤了一点奶油，做个拿铁，喝了增肥~~

好啦，那么就酱紫，祝愿大家做出好吃的冰激凌来，加油哦~~

小编注：本文作者@何小囡 是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：

微信公众号：囡家厨房作手，微信搜索“hexiaonan0923”。

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