烘焙的那些美好时光 篇十八:跟风做网红冰激凌曲奇,没想到竟是这shi样!
道为啥冰激凌曲奇为啥火起来?也许是夏天的缘故,冰激凌变得越来越讨喜。
有小伙伴留言问:
1、普通的安慕希应该能做吧?
答案曰:阔以,已经亲自实验。如下为过滤10个小时析出来的乳清。为了更彻底,建议24小时左右。这种天,必须放在冰箱冷藏过滤哦~
2、没有料理机肿么办?
这个我认真想了一下,自己在家做,怎么方便怎么来。把水果切成小块(比如芒果类),或者搅成稀泥(如榴莲),都可以实现家庭自制版冰激凌。但还是建议大家过滤乳清。
3、能量到底高不高?
100克淡奶油热量是350卡,100克椰浆是189大卡,100克希腊酸奶大概是147大卡,100克牛奶54大卡,具体要看配比,但有时候还真的不太喜欢计较这些热量。人生苦短,唯有爱与美食不可辜负,吃饱吃好再减肥啦~~
进入正题,这一款网红冰激凌的做法确实简单,口味酥脆酥脆,颜色缤纷,朋友圈眼球绝对赚足。前提是一定要搅拌均匀,拌匀,拌匀!
四色冰激凌曲奇(此配方大概可以做12个)
曲奇面团:黄油100克,糖粉30克,低筋面粉160克,
调色:牛奶60ml,抹茶粉2克,可可粉4克,红曲粉2克,红色色素 1滴 香草精2滴(草莓粉等也可以)
1、牛奶微波炉加热,均分成4等份各15ml,加入调色的四种粉类,变成4种颜色的牛奶,红区牛奶为了让颜色更好看,选择再滴入1滴食用色素。
2、黄油室温软化,加入糖粉,打发颜色发白至体积膨胀,呈现羽毛状;
3、加入过筛的低筋面粉,用刮刀搅拌均匀后,将面团均分成4个,同时预热烤箱180度;
5、抹茶牛奶全部加入,巧克力牛奶,红曲牛奶,香草牛奶推荐1/2,如果担心面团过稀,可以都先加1/2,在酌情加入。我傻不拉几的全加入后,发现香草牛奶太过稀了。
6、和的时候一定要有耐心哦,某人说,你在搅shi啊~抽他的心情都有了。
7、取任意一个颜色的面团,用冰激凌勺挖出3个球,摆在烤盘上,每种颜色都可以挖出3个球。
8、放入180度预热好的烤箱,18分钟左右出炉。每家烤箱脾气不同,记得及时观察哦!越来越喜欢咱家的小焙T3。 (和我一样圆嘟嘟的,哈哈 )
看着面团膨胀的心情好开森~~但是很明显,面团没有和均匀,导致会开裂。
好了,成品登场。
Get重点了么?第一,耐心搅拌均匀,第二,冰激凌勺的加盟。有人说了,为啥辣么zuo,还用冰激凌勺?额,咱们今天就是说冰激凌曲奇啊,关键这样一来有颜值,二来有口感,还不用担心化,你就说贴心不~~
说起冰激凌勺,我这个是曲柄,在宜家买的。觉得还是如下这种平口的更好操作。
当然,你也可以将集中颜色混合,就变成缤纷版。加入巧克力豆,蘸巧克力酱,相信你会找到你的最爱~~要不试一试?
耶稣教父
PS:现在看到网红二字,就有一种反刍感。。。
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shinyee91
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Alicelily
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脸妹妹日常
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散步的西红柿
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调色盘子
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