这是我做过最软的一款面包，香甜美味、入口即化，真的好吃到爆！

我家的早餐可以说是五花八门的，中餐、西餐、快餐，甚至有时还会炒两个菜，还真是有够丰富的了。我最近给女儿放了大假，她平时都在幼儿园吃饭，早上已经习惯了吃稀的，中餐类的她根本吃不下去，不过面包、蛋糕倒是蛮喜欢的，搭配牛奶和酸奶，也是一顿不错的早餐。

我平时就喜欢鼓捣烘焙，面包做的比较多，基本都是前一晚做出来，第二天当早餐。虽说现在天气炎热，守着烤箱挺遭罪的，但是发酵的速度又让人意外惊喜，大大缩短了制作时间，所以还是不想错过这么好的时机。昨天下午做了一款牛奶卷，用的中种法，成品要怎么形容呢？真的是软的不可思议！刚出炉的时候我都不敢用力，费了好大的劲儿才把这些软胖子从烤盘中搞出来。面包的口感也是好吃到爆，香甜柔软，孩子特别喜欢。迄今为止这个是我做过的所有面包中最软的一款了，喜欢面包的朋友试试吧！绝对不会让你失望哦！

牛奶面包卷（中种法）

所需食材：

中种面团：高筋面包粉210克 细砂糖15克 耐高糖干酵母3克 纯牛奶130克

主面团：高筋面包粉90克 奶粉10克 耐高糖干酵母1克 细砂糖45克 盐4克 鸡蛋1个 纯牛奶30克 黄油45克

制作步骤：

1.将所有中种面团材料混合揉匀，不必揉出膜，只需揉至光滑状态即可，覆盖保鲜膜室温发酵至原来的3、4倍大。

2.在面包桶内加入除黄油外的主面团材料，要以先液体后固体的顺序放入，然后再把发酵好的中种面团剪成小块放进去，开始揉面。

3.大约揉面20分钟加入软化的的黄油，继续揉至完全扩展阶段，即取下一块面团用手可以扯出薄薄的手套膜。面团出膜的时间并不固定，所以最终只能看状态。

4.将面团整理好，覆盖保鲜膜静置20分钟醒发，如果是冬季适当延长时间。

5.醒发好的面团分成均匀的十个小面团，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。

6.取一个小面团用擀面杖擀成长椭圆形，拍掉边缘气泡。

7.将面片横过来，左右各向中间1/3处对折。

8.再次擀成长舌状，翻面。

9.上下分别向中间卷起，一直卷到中间位置。

10.将所有面团按照以上步骤整理好，翻过来排放烤盘内，上面用刀片交叉割口。

11.将烤盘放入烤箱，最下面放一小盆热水，再次发酵至原来的两倍大，取出在上面筛一层高筋面粉。

12.烤箱提前上下火180度预热好，将烤盘放入中层改成上下火165度烤20-25分钟，注意观察面包表面，上色后要加盖锡纸。

13.叮～到时间后取出烤盘，将面包移至烤网冷却。

14.真的是软的一塌糊涂，吃起来香甜又美味！

小贴士：

要想面包柔软拉丝，揉面时一定要到位，必须揉出手套膜，不然你就是在烤馒头。因为每家的机器品牌不同，有的用厨师机，有的用面包机，有的直接手揉，所以出膜是没有具体时间的。最后烤制的温度和时间自己把握一下，上色后记得表面加盖锡纸，以免颜色过深。

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