喝懂葡萄酒，你还需要了解这些葡萄品种 篇二：艳过工体花蝴蝶的麝香和琼瑶浆

麝香和琼瑶浆谁更花蝴蝶？还真是一道困难的选择题 。所以，本期干脆就两个品种一块推荐了吧。先不说酒，光看看名字，是不是已经隔着屏幕都能闻到酒香了呢？

麝香（Muscat/Moscato）

麝香葡萄是欧洲非常古老的品种，活到现在已经儿孙满堂了，拥有一大堆变种。大部分葡萄都是葡萄、提子的味道（也就是没什么香味），而麝香家族的葡萄却不同，有着家族独有的香气印记。因为太香，老外不仅吃着高兴，还把它挖掘出来酿酒。这种独特的香气像是百花盛发，像是提纯过的香水，并掺杂着一些植物的气息。我保证，鼻子再不灵光的人，也不会闻不到麝香的香气。

酒标上，麝香的写法分两种，Musacat是法语（英语），主要指法国风格的麝香葡萄酒。待会我们详细举例。而Moscato（别跟莫吉托弄混了）是意大利语，主要指一类用麝香葡萄酿成的低度微甜起泡酒。

琼瑶浆 (Gewürztraminer)

跟麝香轻浮的花香不同，琼瑶浆的香气主要以甜美的荔枝为主，香料香气又会平添一份泼辣。它的果粒小，果皮呈粉红色，因此酿出的酒不仅喝起来很饱满，颜色也会呈现出漂亮的淡金色。琼瑶浆的国际通用名其实是德语，意思是“香气强烈而又辛辣”。

琼瑶浆在世界各地都有种植，据说原产自意大利东北部的上迪杰一个叫TRAMIN的村庄。但可能因为品种香气太浓，掩盖了不同产区风土带来的影响。一直以来，几乎没有任何一个产区可以挑战琼瑶浆的大本营，法国阿尔萨斯。虽然在阿尔萨斯当地的酿酒更喜欢喝雷司令，但他们仍然将琼瑶浆选为了四大贵族品种之一，刚才提到的麝香也同样入选。

先推荐几款麝香葡萄酒。麝香葡萄酒甜的，不甜的都有，其实口感跨度还挺大的，咱们顺着含糖量的增长，循序渐进地来了解一下。

法国阿尔萨斯产区麝香干白葡萄酒

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法国阿尔萨斯产区在东北方，很冷，所以基本只能种植白葡萄。这个地方历史上一会儿属于法国，一会又成了德国的，所以整个地区的语言、文化都在德、法两国的影响下错乱着。然而，在葡萄酒酿造方面，法国人可一点不含糊。他们瞧不起德国甜渣党，所以即使地方再冷，酸度再高，也绝不留残糖，一定要酿高大上的干白。包括麝香这样的花蝴蝶。其实本来甜美一点的口感更符合她花枝招展的个性，氮素，这款酒闻着像香水，喝起来却并没有香水的甜美之感。

本期顺便帮大家扫个雷，JD有一款销量不错，还卖两百多的巴赫世家麝香 。不要买！如果一定要买，也请问清楚年份，如果是2014年以后的，再考虑。上个月刚入手一瓶，倒出来是浅咖啡色的（正常的麝香是透明的浅黄，或黄绿色），普通干白颜色过深，说明酒太老了，死掉了。

麝香甜白葡萄酒

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在澳洲，麝香也有着非常广泛的种植。早期葡萄酒储存工艺不怎么发达的时候，澳大利亚主要生产甜型的加烈酒，往发酵到一半的葡萄汁里加入白兰地这类烈酒，高酒精能延长酒的储存时间。比如甜型雪莉，波特等。这类酒常用的品种就有麝香，因此在澳洲一直都不乏种植麝香的葡萄园。这款酒是好几个白葡萄品种的混酿，成品以麝香的香气为主导，很有意思，值得尝试。

莫斯卡托微起泡甜白葡萄酒

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说到起泡甜白，就没法国什么事儿了。这些酒是意大利北部皮埃蒙特产区的专利。著名变种，小粒白麝香在发酵的时候被人工降温到零下，冻死酵母后，酒中可以自然保留新鲜的果香与尚未发酵干净的糖分。小粒白麝香的香气容易跟琼瑶浆弄混，因为有很浓的荔枝、玫瑰花瓣的味道。以上推荐的四款中，三款来自意大利的ASTI小镇，是意大利起泡甜白的特优级产区，换句话说就是最牛的产区。最后一款澳洲的布朗兄弟。价格很实惠，口感也不错，盲品时很难同ASTI区分开。

天然甜酒VDN

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小粒白麝香在法国南部被做成一种甜的发腻的甜酒，虽然是以人工干预，类似波特酒的方式酿成，但仍被称为天然甜酒。酒精度一般在15-18度。这类酒花香四溢，又非常甜美，适合在餐后来一杯，配着甜点品尝，即可促进消化，又能让一餐饭美好地结束。比之常见的贵腐或冰酒，VDN喝起来更有喝酒而不是糖浆感，比之波特，VDN的香气更浓郁美好。这类酒普遍不贵，主要因为是麝香酿成，缺乏酸度与变化。所以特别牛掰的天然甜少之又少。

法国阿尔萨斯干型琼瑶浆

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阿尔萨斯的琼瑶浆闻起来好像有点儿甜，但喝着可能一点也不甜。琼瑶浆本来就容易成熟，含糖量算是比较高的。通过把糖耗的干的发酵工艺后，很多当地的琼瑶浆喝起来十分饱满。完全符合这里的酿酒理念“越干越好”。阿尔萨斯琼瑶浆比麝香的酒体更为强壮，甚至会带上一点油性质感。

澳洲琼瑶浆

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库纳瓦拉是澳洲少数气候偏凉爽的产区。虽然是地中海气候，但昼夜温差也比较大，是澳洲琼瑶浆生存的一片乐土。不过，整体口感还是缺乏酸度，略显沉闷。

美国琼瑶浆

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华盛顿州是美国琼瑶浆生产的重镇，这款酒的品种典型性有些缺失，可能是酒农为了果酸而提前采摘的缘故。不过这款酒口感十分平衡，入口有较明显的甜度，很甜美但并不腻。