春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味

说起春卷，以前都是过年的时候才吃得上的。不仅价格贵的要死，还要赶早去排队才买得上。昨天偶然在菜场发现春卷皮子的摊位，好开森啊，原来现在已经一年到头随时都能买到了，转念一想，这东西不稀奇也就不那么稀罕了。

照我家的习惯，春卷一般甜咸两种，甜的是豆沙，咸的是雪菜，皮软的时候直接包来吃，如果隔天就油炸来吃。（当然直接油炸也可以啊）今天不想吃甜的，整了京酱肉丝包进去，好看又好吃。

京酱肉丝是北方菜，我也不求正宗，这菜做出来算不算京酱肉丝我也不知道哈哈哈。反正就图个差不多是这个样子的，叫爆炒猪里脊也行啊。

这个菜本来就能直接吃，但是切点配菜我觉得包起来也挺好吃的。这个春卷皮，不同地方也有不同的叫法，能卷起来吃的都行，豆皮千张腐皮都能上！

原料

猪里脊肉 胡萝卜 黄瓜 豆腐干

料酒 糖 盐 味精 胡椒粉 色拉油 甜面酱 生粉

说明

*这个配菜有啥吃啥，泥萌放香菜、豆芽菜、莴苣啥的都没问题啊。

*我用的甜面酱是李锦记的，用其他牌子也没问题啊。

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步骤

1.一块猪里脊洗净。

2.顺着纹理，切成条状。别切太小，就变肉丝了。变肉丝了杰克也不会粗线的！

3.加盐、味精、生粉、

4.抓匀之后再加点色拉油，这样能把味道锁住，保留水分。炒出来口感更嫩滑。

5.放着备用。我们去切丝。对了时间的话，按照厨神的说法就是15分钟-4小时不等。其实没个准数啦，随意随意。

6.胡萝卜洗净削皮切丝。

7.豆腐干洗净切丝。

8.黄瓜削皮切丝。不要夸刀工，反正这次都不是我切的吼吼吼。

9.胡萝卜焯水烫熟。我拿个漏勺这样放下去烫熟，摆盘时候就不会乱七八糟啦。

10.同理焯水豆腐干。豆腐干本来其实是熟的，但是买来觉得直接吃不干净，还是滚水里消个毒吧。

泥萌以为接下去是黄瓜焯水么？哈哈哈，黄瓜生吃啊！

11.猪里脊下油锅爆炒一下，用铲子把它们划开。

12.加入甜面酱。泥萌看啊，有蚝油、番茄酱啥的想加就加呗。另外要注意甜面酱的咸淡，泥萌以为甜面酱是甜的嘛？也是咸的哇！适当加点糖平衡下味道。

炒匀就能出锅啦！下面应该垫生菜的，但是我没有，就青菜将就下吧。

这菜其实直接吃也行啊。

但是我整了三丝不就是为了包进春卷皮子嘛哈哈哈。

清爽的黄瓜和胡萝卜的口感，搭配软糯糯的豆腐干，还有大满足的肉肉肉，一口咬下去，炒鸡好吃！下手不够狠，包的料太少啦！

另外还整了一盘雪菜笋丝，鲜得掉眉毛！

隔空馋泥萌，祝周一鱼块！