了解这个小秘诀，自己做的筋头巴脑比饭店还好吃

每次路过筋头巴脑火锅店时，都对这个筋头巴脑感到很莫名，不知道是什么美食。后来才知道，原来筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难炖的肉，此外，筋头巴脑特指一种菜品，属于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。自己做了一次，才知道筋头巴脑有多好吃，有肥有瘦，炖到软烂，比炖牛肉更好吃，尤其是加了香菇小酱，形成了一种特殊的香味，让菜肴味道更鲜美！

配料：筋头巴脑500g 胡萝卜20g 青椒10g

辅料：油 生抽 酒!> 盐 葱 姜 蒜 香叶 八角 花椒 香菇小酱

1.筋头巴脑泡去血水，多换几次水。

2.然后将筋头巴脑冷水下锅，放入花椒、八角，煮至水开捞出。

3.锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、香叶、八角爆香。

4.放入筋头巴脑炒香。

5.加入香菇小酱。

6.加入生抽、料酒、盐。

7.加开水搅匀。

8.盖上锅盖，小火焖炖一个半小时至软烂。

9.加入胡萝卜和青椒搅匀，断生即可关火。

注意：

1.正是因为加了香菇小酱，才形成的味道独特，不建议省略。

2.筋头巴脑要炖久一些，里面的牛筋才好咬动。