轻轻松松学会煎牛排，你只需要一招！

我试过用很多方法来煎牛排，方法大同小异，重要的是火候和原材料的选择。即使煎的技术不太娴熟，只要你选择的是一块好的原切牛排，煎出来口感都不会太差，只要你多练习几次，熟能生巧那你煎出来的牛排则会更上一等。我煎牛排喜欢追求原汁原味，今天我就来教大家一个煎牛排的绝招。

原材料的准备

牛排：

我比较追求口感所以都是选择的是谷饲牛排，吃起来更爽口。超市里面的谷饲牛排，贵的有点离谱，并且品质也不一定好，也不知道放了多久没有卖完。所以我一般是选择在网上买，网上买就更要擦亮眼睛，腌制牛排我不买，合成牛排也不买，只在我精挑细选过的靠谱卖家买原切牛排。

配料：

谷饲雪花牛小排两块 蚝油 大蒜一颗切开

烹饪过程：

1、 今天特意挑选了两块比较稍微肥一点的牛小排来教大家如何煎制，提前拿出来解冻，切记不能用水泡，水洗，会影响牛排的口感，。等它自然解冻以后用厨房纸吸干牛排上的血水。

2、 把血水吸干后，用刀精修小排周边的肥边放进盘待用。

3、 修好牛小排以后，在表层涂上一层薄薄的蚝油，腌制10分钟。（切记不能涂太多）

4、 剥开一颗大蒜，切开待用。

5、 一切工作准备好以后，开火热锅，抬高手感受锅温，一定要把锅热的非常非常烫。

6、 锅热以后，倒下牛小排上修下的油边，翻炒油边，使其煎出牛油。

7、 等牛油煎制的差不多了，夹出炸出的油渣，锅里留下牛油。

8、 现在就可以下入备好的牛小排，一分钟以后翻面，由于这是薄切的1.5CM的牛排，所以不用煎太久，出锅前夹起小排，煎一下小排的侧面，然后再用备好的大蒜在小排表面涂抹一下，这样吃起来会更香。

9、 出锅后静制三分钟后再切，因为刚煎好的牛小排会流出一些汁水，切好煎好的牛排，装盘淋上淋出的汁水，便可以享受美味的牛排了啦！

小结：

1、 煎牛排平底锅和条纹锅都可以，只是条纹锅比平底锅好一点，但是平底锅难刷，哈哈！

2、 煎牛排其实很简单，好的牛排原汁原味的香味足以馋人了，不好的牛排才需要很多调料来使其肉质松软香味更香等。涂上黑胡椒的牛排就是在吃胡椒味而不是吃牛肉味了。

3、 用蚝油煎牛排既省时又省事，只是不要涂太多不然蚝油味会盖过牛肉的香味，吃不到谷饲牛排的香味了。

4、一块好的牛排会让你做牛排也变得简单，吃的健康些，腌制和合成牛排千万别买，对自己健康负责！所以一定要选择靠谱的卖家，牛排可以少吃，但是一定要吃好的。