拴住你的小胃胃 篇二：无聊的闲暇时光，不如和喜欢的人一起DIY寿司卷

理 论 篇

市面上的寿司有很多种，最初我知道的寿司就是紫菜包饭，感觉用紫菜一卷，那就是寿司。慢慢的，我才发现上面放片三文鱼也是寿司，海苔包在外面也是寿司，竟然有这么多各式各样的不同造型，它们统统都叫做寿司。

用一张图简单梳理一下寿司的种类

握寿司

江户派寿司的代表。用手把米饭握成小块,然后放上配料。对食材的新鲜度要求很高。

卷寿司

是我们日常最常见的一种寿司。在小竹帘上铺上一层海苔，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切开成小段。按照形状的不同, 又可以分为细卷、太卷、手卷、里卷。

细卷：比较细的寿司卷，往往只含一种配料。

太卷：直径比较粗的一种卷寿司，通常有数种配料。最常见的就是这种，里面通常加入的食材有萝卜、黄瓜、火腿肠、鸡蛋、肉松等。

手卷：把海苔、醋饭和配料卷成圆锥体状，样子有点像冰淇淋甜筒。

里卷：米饭在最外层，中心是被海苔包裹着的配料，最外面洒一层或有芝麻、鱼籽等。

军舰寿司

用紫菜把饭团围成圈，配料放在上面，可以填充鱼子酱、海胆、扇贝等。因为和军舰的样子很像所以得名。

炙寿司

将握寿司的食材用喷灯进行短暂的炙烤，会散发出特有的香味。

箱寿司

关西派寿司的代表。先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。

稻荷寿司

又叫豆皮寿司，是把在酱汁中入过味的炸豆腐从中间剖开，加进醋饭。经常用来供奉稻荷神，以祈求丰收。

散寿司

散寿司有两种，一种是江户前散寿司，一种是五目散寿司。区别是，前者是将配料撒在米饭上，后者则是将配料拌进米饭之中。

材 料 篇

一、工具

• 卷帘：适用于卷寿司
  

• 寿司刀：推荐大家使用七孔寿司刀，刀的重量很轻，而且不粘刀，很好切。

• 饭团模具：可以省略，用手捏也是可以的。只是大小可能会不均匀。饭团模具网上卖的比较多的有两种。一种是把米饭放进去压实取出，做出的饭团是长方形的。还有一种是把米饭放进去摇一摇，做出来的饭团是圆形的。

• 铺饭勺：勺面上有突起，不会粘米饭。

• 保鲜膜：制作里卷时会用到。
  

二、食材

• 米饭：市面上有卖专门的寿司米，但是日常家里的米饭其实也是可以的。煮的软糯一点就可以。

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  寿司海苔：超市、网上都可以买到。
  

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  寿司醋：拌米饭时用。没有的话可以用白醋、白糖、盐按比例调制。
  

• 配菜：胡萝卜条、黄瓜条、火腿肠、鸡蛋皮、腌萝卜、虾、金枪鱼罐头、飞鱼籽、裙带菜、螺肉、扇贝、三文鱼等等。

• 其他调味品：沙拉酱、番茄酱、芥末酱、寿司酱油、肉松、芝士片、红姜片等。
  

实 战 篇

今天，我要来实战啦。本次实战的寿司有三款，分别是握寿司、卷寿司和军舰寿司。

首先准备一下所需食材。蒸好的米饭内加入适量寿司醋拌匀。

沙拉酱+金枪鱼罐头调味备用。

摊鸡蛋皮，一定要用不粘平底锅。摊好后切成条。

超市购入飞鱼籽、裙带菜、扇贝裙边。因为不是沿海城市，怕三文鱼不新鲜，所以果断放弃。

虾去头，穿竹签防止煮的过程发生弯曲。煮熟后去壳，劈成两瓣。

萝卜、黄瓜、香肠切成条。

食材全家福

挑战1：太卷

成品展示

做法：卷帘上铺一片海苔，海苔比较粗糙的一面朝上。每张海苔上都有黄色箭头指示的折痕，我们要按照这个折痕的方向来摆放。

将米饭均匀的铺在海苔上。

摆放好喜欢的食材，食材不能过多否则会包裹不住哦。

简单的食材



豪华型食材

由下向上卷，先把食材包裹住进行第一次按压固定

然后继续往上卷，将整个寿司卷都卷住，再用力按压固定。

打开卷帘

寿司刀上沾点水，切成小段。

挑战2：里卷

成品展示

做法：和太卷一样，依旧是先铺海苔、米饭。然后在米饭上铺一层保鲜膜，轻轻压一下。

翻转一下，海苔就到了最上方。

继续在海苔上铺一层米饭。

放入喜欢的食材。

卷好之后，米饭到了最外层。

切好后，把保鲜膜撕掉。外面可以粘上飞鱼籽、肉松等食材。

装盘

挑战3：手卷

成品展示

做法：把海苔从中间剪开，一分为二。

取半片海苔，在左侧铺上米饭

再依次放入食材，从左往右卷起来。

挑战4：军舰寿司

做法：将米饭放入模具中，多放一些压实，倒扣出来就是一个一个的饭团了。当然，你也可以用手来完成这一步。

将海苔剪成4厘米左右的宽度，沿着饭团进行包裹，接缝处可以用米粒进行固定。海苔应该比饭团高出1厘米左右，以便放入食材。

忘记拍特写了，OMG。大家将就看吧

最后来个全家福结束本文，早晨从超市购买食材，回到家11点半，做完已经下午两点。老公边打下手边吃边角料，不知不觉已吃饱。我开玩笑对老公说，照我这速度，如果开一家寿司店估计会赔塌。

话不多说，赶紧吃起来，好饿啊啊啊