瘦肉汤

第一：黄花菜瘦肉汤

食材：主料：干黄花菜 1小把（约20克）、猪瘦肉 150克

辅料：生姜 3片、枸杞 少许（可选，主要为了配色和增加营养）

调料：食用盐、料酒、淀粉（生粉）、白胡椒粉、食用油

烹饪步骤：第一步：泡发与处理黄花菜（关键安全步骤）

将干黄花菜用温水提前浸泡20-30分钟，泡软后摘掉顶端硬硬的根部，清洗干净并挤干水分备用。

第二步：腌制瘦肉（让肉嫩滑的秘诀）

将瘦肉洗净切成薄片或细丝，放入碗中。加入1勺料酒、少许白胡椒粉和1勺淀粉，搅拌均匀。最后淋入几滴食用油锁住水分，腌制10分钟左右。这样煮出来的肉片才会鲜嫩不柴。

第三步：煮汤底

锅中加入适量的清水（约3-4碗水），放入姜片和处理好挤干水分的黄花菜。大火煮开后，转中火继续煮5-

8分钟，让黄花菜的鲜甜味充分融入汤里。