香煎脆皮豆腐

食材

嫩豆腐1块、蒜末、小米辣、葱花

料汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉半勺、清水4勺

步骤

1. 豆腐切成方块，厨房纸吸干表面水分，防止煎的时候溅油。

2. 平底锅倒油，中小火，放入豆腐，煎至四面金黄，外皮定型酥脆，盛出备用。

3. 锅里留底油，下蒜末、小米辣炒出香味。

4. 倒入调好的料汁，小火煮到微微粘稠。

5. 豆腐倒回锅中，轻轻翻几下，裹满酱汁，关火撒葱花即可。

✅小技巧

1. 豆腐表面水分一定要吸干，不容易碎、更容易煎出硬脆皮。

2. 下锅后不要急着翻动，等一面煎定型再翻面。

3. 收汁别收太干，留点汤汁拌饭超香。