美食 篇一：记忆中属于姥爷的年货

“过了腊八就是年”喝完腊八粥真的又到了准备年货的时候了。很多人都认为没有必要准备年货了，超市市场都是全年无休，春节也不例外。但是今年春节疫情又有些严重还是得备着点年货。说到年货，记忆中全家人只有姥爷最上心，往年每到这个时候姥爷都开始准备买肉屯菜。姥爷虽然已经去世很多年了，但是今年一说准备年货还是想跟着姥爷原来的步伐走。

腊肠

腊肠姥爷都是自己选好肉，肥瘦搭配，准备好调料，再找隔壁市场专门做灌肠的商户给加工。加工回来就在阳台上晾上，因为一次做很多，阳台上得晾老长，从楼下抬头一看挂一排腊肠的保准就是姥爷家。今年自己是对做灌肠没有研究了还是打算趁年货节选一些成品腊肠，好在年夜饭上添道菜。

猪皮冻

在北方过年时节基本上都是一年最冷的时候，这种天气最适合做猪皮冻了。每年过年姥爷也会买好多猪肉，一些好的肉会用来灌香肠或者做水饺馅，总是会剩一部分猪皮。这时候姥爷就会把多出来的猪皮做上一大盆猪皮冻。做好的猪皮冻晶莹剔透，带着茶色，很是诱人。天气冷也猪皮冻的盆就会被盖上盘子直接放在窗子外面，能放很久也不会化。在外面吃饭，偶尔也会点一盘猪皮冻，但时不时就发现猪皮有没处理干净的猪毛。姥爷自己做的猪皮冻都是先自己用镊子处理完猪毛，再把猪皮放热锅上燎一遍，绝对干净。今年过年也想自己试试做做猪皮冻，还原一下记忆中的味道。

甏肉

这道菜就非常有地域特色了，总结一下就是大块的五花肉，卷煎，虎皮尖椒，海带扣，豆腐卷，面筋还有虎皮鸡蛋等食材一起红烧。应该是红烧吧这个菜我真的只会吃，并不会做了。但是姥爷很厉害，虎皮尖椒自己做也就算了，带肉馅的卷煎都是自己做了再跟其他食材一起炖。其实很多外面的甏肉干饭店卷煎都是买市场上做好的，但是姥爷做的甏肉的食材都会自己处理。而我最喜欢里面的虎皮鸡蛋，其实有时候也不做虎皮鸡蛋就仅仅把煮熟的鸡蛋拉几道口子，放在肉汤了一炖，那滋味别提多美了。那鸡蛋连蛋黄都吸满了肉汤香，对于我来说比里面的五花肉都好吃，小时甏肉里的鸡蛋我最多一天能吃7个。

这个受我手艺所限我也是基本复刻不了，但是幸好找了一个手艺还不错的老公，希望他能做好我们家这道年夜饭。