忍不住啊，半夜10点也要爬起来做！一拌一蒸好吃绝了

自从学会做牛奶米糕，我家的大米和牛奶消耗可大了，哈哈，三天两头做米糕吃！

就是喜欢那个软糯Q弹的味道，又不用泡打粉，好吃又健康，一吃就上瘾！

学会了大米和牛奶做米糕后，其实我们还可以对配方稍加变化，举一反三，做出各种各样的花样米糕。

瞧，我今天做的是芝麻红薯黑米糕！

猜猜我是啥时候做的？晚自习下课到家，差不多10点了，才动手开始做！哈哈，吃货啊，半夜三更也要爬起来做！

很简单呀，大米加牛奶打一打，拌一拌，放进去发酵，然后我就去干别的事情了，回来再开始蒸，定好时间，我去睡觉了，反正我用蒸烤箱，它蒸好后，自己会关掉，哈哈！

软不软？第二天，冷了还是一样软，随时随地能“弯腰”，不用加热，我觉得味道更好吃，更Q弹！

其实，配方和做法跟原来差不多！

只是用黑米代替大米，再加了一些蔓越莓和红薯丁，顶上撒了一些白芝麻，嘿嘿，看起来就像黑宝石上镶嵌了钻石，阳光下熠熠生辉呢，好看又好吃！

看完了这个文章，大家可以脑洞大开，各种花样玩起来！

比如黑米、糙米、大米、小米等等，搭配红薯丁、紫薯丁、蔓越莓、葡萄干、红枣、花生、坚果等等，哎呀，想想都流口水啊，还不快动手？

俗话说“逢黑必补”，黑米是米中珍品，也被称为“黑珍珠”“长寿米”。所以，历代皇帝都把它们视为养生滋补佳品，古代它是“贡米”呢，只有皇帝才能享用。

现在条件好了 ，咱老百姓也能随时吃到，那更要隔三岔五吃一回哦！

我家常备黑米，经常用它煮粥、打豆浆、米糊、糕点等等，现在又多一种吃法。

老公很喜欢，大晚上的还要偷一块：“好吃！以后多做做！”

下面说下做法，很简单，不用买各种粉，也不用打粉，直接用米就能做。

材料：大米150克，黑米150克，糖35克，酵母3克，牛奶或水200克，红薯1个，蔓越莓干1把

做法：

1. 我用了大米和黑米各一半，如果全部用黑米也是可以的。

2.用水清洗一次后，加适量水浸泡约2~3小时。

黑米中含有大量花青素，浸泡的过程中，花青素会进入水中，导致水的颜色会变紫红色或紫黑色，这个是正常的。

花青素很有营养，具有很强的抗氧化性，所以浸泡的水不要加太多，等会儿也可以不倒掉，留着蒸米糕，倒掉感觉有些可惜。

3.浸泡后的黑米捞出，放入破壁机中，泡黑米的一点水我也一起倒进去了，再加了牛奶。牛奶的量本来一共是加200克，如果泡黑米的水也一起，那牛奶要少一些，两个加起来一共200克左右就行。

4.最后的量大约是图片中的样子。

5.加上破壁机的隔音罩，启动“果汁”键。加上隔音罩，声音会轻一些。这个程序是不会加热的，时间大约为2分钟30秒。如果不放心，程序结束后可以再重复一次。

6.把打好的黑米浆倒入打蛋盆中。

7.在黑米浆中加入酵母和糖，搅拌均匀。

8.得到均匀细腻的黑米浆。

9.把黑米浆放在温暖湿润的地方发酵。现在天气冷，我放在蒸烤箱内发酵，35~40度下发酵了大约1小时。如果烤箱没有发酵程序，可以在里面放一碗热水，或者放蒸锅里发酵，下面放点热水。

幸福的北方朋友，据说来暖气了，可以在暖气片上发酵。

10.发酵快完成时，取一个红薯，去皮，切成小丁，同时抓一把蔓越莓干清洗一下，备用。

11.如何看发酵完成与否？可以拿一个勺子，挖开米糊看一下，如果呈这样的蜂窝状，就差不多了。

12. 把红薯丁和蔓越莓干加入到面糊，稍作搅拌，让里面的气也排掉一些。

13. 最后用一个大勺子，把米糊舀入模具中。为便于脱模方便，模具内壁最后刷点油。我用的是磅蛋糕模具，小小的，正好2个，8分满的样子，撒上白芝麻装饰，继续静置发酵大约10分钟。

没有模具也没关系，就用一个大碗也行。不过，记得要刷油，米糕有点粘的哦！

14. 静置大约10分钟后，直接开蒸25~30分钟。我是用蒸烤箱蒸的，如果用蒸锅，也是一样时间的。红薯还有一点点，我也一起蒸了，充分利用能源，哈哈。

15. 出锅，成功，旁边的红薯也很成功，哈哈！

稍微冷却后，倒出。冷却后容易脱模，如果倒不出，可以用刮刀在四周划一下，再倒出。