夏日家常菜-白饭鱼煎蛋，还有斩料的瘦叉烧

夏日来临，天气炎热，家人的胃口都变差了，每天换着办法做菜，增加大家是食欲，还真的不容易，今天继续介绍些珠三角的家常菜，供大家参考参考。

第一个菜是白饭鱼煎蛋。 白饭鱼品种有不少，有的长度超手指，有的只有半个手指的长度，我家喜欢用小一点的白饭鱼，性价比高，鱼骨更加的软，吃起来口感确实就和白饭没有什么差别。在菜市场，这个鱼大概40元以下一斤，买上半斤就足够用了。

做法也是十分的简单，白饭鱼买回来要用清水冲洗干净，千万不能用蛮力，只能温柔的去做，不然鱼身就散了冲洗干净之后，放在一边沥干水分备用。然后是鸡蛋，准备5-6个鸡蛋，发打均匀，之后把沥干水分的白饭鱼放进去，轻轻的搅拌均匀，就这样，所有的东西就准备完成了。

然后是把这个还有蛋液的白饭鱼香煎，用小火慢煎，途中尽量不要不停的翻面，只需要等一边完全熟了，结实了之后，才翻面一次就可以了，用小火的话，油放够的话，基本不会煎焦了，只是需要有一定的耐心等待，动作要慢，不然的话就容易散架。做好的白饭有煎蛋，味道鲜美，口感软绵，非常的好吃。

一道菜是不够的，在去菜市场的时候，看到烧腊点的瘦叉烧不错，也搞了半斤回家，自己切。我们这边，到烧腊店买熟菜，都叫斩料，非常的生动描述这个动作。叉烧，我家基本都是喜欢吃瘦叉烧，半肥瘦（五花肉）叉烧在我家不受欢迎。

简单的一顿饭，白饭鱼煎蛋，配瘦叉烧，简单方便，味道可口，夏日里面的一顿饭的菜色又被我搞定了，非常的调动孩子们的胃口，大快朵颐！