猪肉热情地把火腿和起司拥在怀里，于是......

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想不到高端的法餐做法如此简单，好吃不油腻

“蓝带”指的是法国蓝带厨艺学院，你猜对了吗？

油锅、菜刀、水晶碗、成品盘、筷子

猪里脊肉 400g

卷心菜 1颗

柠檬 2颗

起司片 3片

火腿片 3片

鸡蛋 5颗

中筋面粉 150g

面包粉 150g

【1】切卷心菜

切好后放在冰水里备好，因为这样泡过的卷心菜更脆！（泡卷心菜的方法请看本文下方小技巧❶）

【1】切卷心菜

切好后放在冰水里备好，因为这样泡过的卷心菜更脆！（泡卷心菜的方法请看本文下方小技巧❶）

【3】切猪肉

第一刀不要切断，第二刀切断，让两块肉之间形成一个可以包裹的状态，方便后续往里面放其他食材。切完猪肉后，用刀背打散猪肉纤维，这样会使猪排更松软（打散猪肉纤维的方法请看本文下方小技巧❷）。

【4】包入起司和火腿

在猪里脊肉里装上起司片和火腿片，将猪肉裹好。随后在裹好的猪肉上撒上盐和黑胡椒。

【5】过三关（裹粉）

在猪里脊肉表面上依次裹上中筋（普通）面粉、蛋液、面包粉。

【6】炸猪排

将裹完粉的猪里脊肉放进锅里炸，炸到稍微变色就从油锅里捞出来静置，让外面的热量导进去，这样炸出来的猪肉就不会太干，外面裹上的面包粉也不会炸焦。静置2~3分钟后再扔进油锅二次炸。（检验猪排是否已经熟的方法请看本文下方小技巧❸）

【7】铺盘

将切好的柠檬和冰镇后的卷心菜摆盘，吃的时候将柠檬汁挤到肉上，这样可以解油腻。

【8】切猪排

最后将炸好的猪排切好，装盘，大功告成！

蓝带猪排：“我长这个样子！”

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❶怎样让卷心菜更脆？

取少量冰块，放入水晶碗中

把卷心菜放到冰块上，再倒入纯净水

然后让卷心菜静静的泡一会儿“冰泉”！

卷心菜马上就脆脆哒!

❷怎样打散猪肉纤维？

将切好的猪肉放进塑料袋里

用刀背敲打猪里脊肉

记住，敲打的方向是从内到外

❸怎样确定猪排已经炸熟了？

将炸好的猪排放到砧板上

取一只筷子，插入猪排中

3秒之后取出，立即用上嘴唇感受筷头的温度

烫的话就表示已经熟了

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