不用烤箱的甜品！冰冰凉凉的“腹黑”雪媚娘 & 酸奶乳酪冰激凌

“腹黑”雪媚娘

雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主，今天这款是有着特别巧克力碎内馅的“腹黑”雪梅娘。

配料：

熟粉：水磨糯米粉40g

雪媚娘皮：水磨糯米粉125g、玉米淀粉35g、牛奶200g、细砂糖18g、热水15g、黄油25g

腹黑内馅：淡奶油120g、奥利奥饼干30g（或者替代以费列罗2颗+2块消化饼干碎+黑巧克力碎）、糖粉10g

水果内馅：奥利奥饼干替换成草莓或者芒果

做法：

1、制作熟粉，把糯米粉放入锅内小火翻炒至熟，备用。熟的糯米粉颜色会稍稍变黄，稍有结块。

2、接下来做雪媚娘的皮：糖用热水化开，拌入牛奶，再加入糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

3、面糊过筛后上蒸锅，大火蒸20-30分钟。

4、蒸好的面糊有着谜一般的粘性。

5、黄油隔水加热融化成液态。

6、把黄油倒入蒸好的面糊中搅拌均匀，搅拌是个力气活，也可以直接用手揉均匀，感觉是年糕的质感。这时候不要着急，慢慢揉，等到黄油逐渐渗透进面糊。搅拌后放入冰箱冷藏半个小时左右。

7、冷藏期间，淡奶油加糖粉，准备一小锅子冰水，把淡奶油盆子放在冰水里，隔着冰水用电动打蛋器打发，直到纹路清晰不易消失。特地强调下，用小冰包做出冰水后，打蛋盆底部隔着冰水（起到降温作用），用打蛋器打发。【千万不要以为是把冰水放到奶油里去。。。。。】

8、准备内馅，料碾碎装入小碗（没错你们看到的是费列罗碎和黑巧碎）

9、冷藏完的面糊取出，用小勺子挖30g左右大小的面团放入熟粉中滚一圈，在手上也拍点熟粉，把面团放在掌心摊平，放入淡奶油和内馅巧克力碎，把面团边缘向中间靠拢并捏紧收口，这时候就要感恩谜之粘性的作用了，不用害怕，很好黏。（或者也可以拿个小勺子或小小碗，把面皮摊在上面制作，这样顶端的圆形会更漂亮更立体）

10、包完的雪梅娘，倒扣放入纸托。进冰箱冷藏一个晚上再吃口感是最好的，最佳赏味期限应该在12-24小时之内。

TIP：

有些童鞋会说冷藏后的雪媚娘的皮子会变硬，注意几个方面：

1、看清楚是水磨糯米粉不是普通糯米粉，这是搜索链接

2、放入冰箱冷藏必须密封，不能让皮子水分流失过快

酸奶乳酪冰激凌

上次的抹茶冰激凌用到了生蛋黄，部分人表示恐慌。 科普会很冗长我这里就省掉了。如果实在不放心生蛋黄的，可以试试这一款酸奶乳酪冰激凌，没有生蛋黄而且做法简单。喜欢简单粗暴的童鞋赶紧看过来！！！整体来说这款冰激凌口感比抹茶的要细腻些，酸奶和乳酪味道在一起很配。

配料：

奶油奶酪20-40g（看各人口味，我只用了20g），淡奶油100g、酸奶100g、细砂糖15g（酸奶里其实有糖，所以这里可以酌情加，或者再减少些也问题不大）

做法：

1、奶油奶酪室温软化，加入砂糖，搅拌至无颗粒顺滑的状态，我喜欢用电动打蛋器，臂力好的童鞋可以用手动的，问题不大。

2、加入酸奶搅拌均匀。

3、准备一小锅子冰水，把淡奶油盆子放在冰水里，隔着冰水用电动打蛋器打发，直到纹路清晰不易消失

4、打发好的淡奶油和酸奶奶酪糊混合，搅拌均匀

5、装入密闭的容器，放入冰箱冷冻即可。

注意：由于酸奶比例较多，直接冷冻不搅拌可能会有一些些冰渣，虽然也是特别的口感，但是喜欢绵软细腻口感的童鞋，可以参考上次的抹茶冰激凌，放进冷冻室后，每隔30分钟拿出来搅拌一次，两三次即可。

6、冷冻一晚上后的成果

7、冰激凌勺子先在开水里泡一会儿，然后开挖吧！！

TIP：

喜欢口感丰富的，可以加些巧克力碎、蔓越莓碎、杏仁碎之类，放在奶油糊里一起冰冻。

推荐一个楼主刚发现的吃法：冰好的香瓜一切二，挖掉籽以后填满酸奶乳酪冰激凌，拿起小勺子挖着吃，这冰冰凉凉的香甜口感绝对爽！