最下饭的素菜没有之一，口味甜咸，鲜香美味，真是百吃不厌！

地三鲜是一道经典的东北名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材，茄子，土豆和青椒搭配在一起，不仅在于鲜浓的味道，天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成了美味无比的菜肴。

“地三鲜”这道菜大多数的人应该都吃过，炸的外焦里嫩的土豆、软糯的茄子和清脆可口的青椒搭配在一起，最后经一碗芡汁把他们包裹在一起，口味咸甜特别入味，说它是最下饭的素菜也不为过。

今天小编给大家分享一个地三鲜的做法。

准备食材：长茄子两根清洗干净，土豆一个去皮清洗干净，青椒一个洗净备用。

把土豆切成滚刀块，长茄子切成滚刀块，青椒切块。

锅里坐油，油温五成下入土豆炸，全程中火，炸至金黄后捞出备用。（下入土豆后不要翻动，定型以后再翻动）

在茄子表面均匀的拍上一层玉米淀粉，准备下锅炸。

油温六七成，下入茄子炸，炸至表皮发硬捞出备用。（炸茄子的油温要高一些，这样茄子不容易吸油）

锅里留底油，下入葱花炒香。

然后加入酱油炒出香味，加少于盐，多一些的白糖，生抽调味。加入适量清水，加入青椒块。

烧开后加一点蒜末进去，淋一点水淀粉勾芡。

最后把炸好的土豆和茄子倒进去，翻炒均匀即可。（调好味之后再加入茄子翻炒，茄子不容易烂，形状更好）

出锅装盘，配上这道美味的地三鲜，我能吃两大碗米饭，你呢？

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