美食 篇一百零八：煎鱼时，不要直接下锅，多加这一步，鱼鲜香味美，不破皮不粘锅

我认为世间唯美食不可辜负，能品尝到直击心灵的各种无上美味更是人生的一大幸事，因此发现美食、品尝美食、制作美食和分享美食是我人生的一大乐事。今天我又来和大家分享美食啦！

煎鱼时，不要别直接下锅，多加这一步，鱼鲜香味美，不破皮不粘锅！

最近猪肉的价格虽然有所下降，但是还是贵，而且瘦肉又比较柴，所以家里猪肉就吃得比较少了，而鸡肉和鸭肉的价格相对猪肉来说比较便宜，但是常吃也吃腻了，所以最近家里都在吃鱼了。鱼蛋白质含量高而且非常优质、易消化，还富含钙、DHA等营养物质，是不错的进补食材，不仅营养美味，价格也是特别的实惠，家里常吃的罗非鱼才5元一斤，可能是最便宜的肉类。

鱼的吃法很多，无论是用来煎、炸还是炖汤，都能轻易做出来一道美食，而我最喜欢吃的就是煎鱼了，肉质紧实，香脆又鲜美，配什么吃都非常解馋，但是煎鱼却不容易煎好，很容易破皮粘锅或者煎焦，下面我就以香煎罗非鱼为例，给大家分享如何煎出来的鱼不破皮粘锅，还不焦。

【香煎罗非鱼】

所需食材：罗非鱼一大条，食用油适量，花生油适量。

烹饪方法：

第一步：今天有人直接开着车拉着鱼来村里叫卖，老妈看到老板所售卖的罗非鱼活蹦乱跳的，很是肥美，就买了一大条，并且叫老板帮忙把鱼杀好，切成了小块，拿回家里就直接用清水清洗干净就行了。将已清洗干净的罗非鱼沥干水分，放入碗中，然后撒上适量的食用盐，用筷子搅拌均匀，腌制一个小时。

腌制足一个小时后，会腌制出来一些水分，这些水分是从鱼细胞中流出来的，这样鱼肉的水分少了，鱼肉就会变得紧实，后面煎的时候鱼就不会破皮和粘锅，鱼肉也更加鲜甜好吃，所以在下锅煎之前，一定不能省了这一步。

鱼腌制好之后，将腌制出来的水分倒掉，就准备开煎了。

第二步：煎锅清洗干净，烧干水分，然后倒入适量的花生油烧热，再将鱼一块一块地放入锅中，盖上锅盖，开中小火煎。

注意在倒油的时候，要看所煎的鱼需要占多大的锅底面积，煎鱼所占的锅底面积都要放点油，可以避免将鱼煎焦了。

另外，盖上锅盖可以锁住热气，使鱼受热均匀，鱼更容易煎熟，从而缩短煎鱼所用的时间，进而减少将鱼煎焦的可能性。

第三步：待鱼的一面煎成金黄色，就立刻翻转到另外一面继续煎，等另外一面也变成了金黄色，香煎罗非鱼就做好了，即可关火出锅。

第四步：将已做好的香煎罗非鱼装碟上桌，就可以开吃啦！已煎好的罗非鱼外皮香脆，里面的肉紧实鲜甜，非常好吃，配上一碗白粥或白米饭，真是鲜香味美！配上一瓶啤酒也是很解馋的！

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