吃1盘香椿住了院，尝鲜须谨慎，为了家人，吃香椿这5点要切记

创作立场声明：“春吃芽”，春天正是尝鲜的季节，这有“春天第一鲜”之称的香椿，食用时可要注意，香椿季，尝鲜须谨慎。香椿俗称香椿芽，又叫春苗，又被称为“树上蔬菜”，营养丰富，含有多种氨基酸。此外，香椿还含有丰富的维生素E、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、钾等微量元素。

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前几天晚上，在外面逛街刚回到家，就被一阵急促的敲门声给吓了一跳！“咚咚咚……”这一连串的敲门声也说明事情很紧急，便迫不及待“踩”上鞋，急速跑到门口，打开门。原来是楼下的老大妈，面色苍白、语无伦次，惊慌失措之余，从她断断续续的话中听明白了：原来前几天女儿给买回来2把香椿，放冰箱好几天了，一直没有吃。这个季节那么贵，又怕浪费了，今天一大早老大爷就切上了一大把，没有焯水，炒了一盘香椿炒鸡蛋。又怕香椿浪费了，放入的香椿有点多；另一把清洗干净后，中午又凉拌了一大盘。这不，晚上就不舒服，一直想吐，晚饭也没有吃。

我们几个人一起，把老大爷送进医院，一检查原来是肝功能出现了问题，损伤了肝脏，住院折腾了好几天。“春吃芽”，春天正是尝鲜的季节，这有“春天第一鲜”之称的香椿，食用时可要注意，香椿季，尝鲜须谨慎。香椿俗称香椿芽，又叫春苗，又被称为“树上蔬菜”，营养丰富，含有多种氨基酸。此外，香椿还含有丰富的维生素E、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、钾等微量元素。在汉代，与荔枝一起作为皇室贡品，有南荔枝、北香椿之说。香椿鲜香怡人、芳香美味，可吃香椿还是要多注意。吃1盘香椿住了院，尝鲜须谨慎，为了家人，吃香椿这5点要切记：

一、食用前一定要焯水

香椿含有一定量亚硝酸盐，有化学常识的朋友一定知道，亚硝酸盐对人体有一定损害性。这是香椿一大弊端，也是出问题最多的地方，不管是长期损害，还是近期损伤，大多是由亚硝酸盐所引起的。但是，也不用过度担心，有一个小妙招可以轻松去除香椿所含的大部分亚硝酸盐，那就是焯水。所以，尝鲜吃香椿前，一定要记得先进行焯水，水沸后下入香椿，焯水10余秒，就能去除香椿所含的大部分亚硝酸盐。

二、严格控制食用量

香椿再好吃，味道再鲜香，一次也不能过多食用，也不能在一日之内多次食用。吃香椿要严格控制食用量，过犹则不及，就是这个道理。一次食用过多，一日之内多次食用，或者一次食用多个香椿菜品的方式，都不可取。都容易造成亚硝酸盐在体内堆积，而进一步引发健康问题。

三、要加热后食用，尽量不凉拌

吃香椿还要注意烹调方法，要加热后食用，尽量不凉拌。食用香椿时，通过焯水、烹炒、油炸等热处理的烹调方法，都可以最大程度去除或破坏大部分的亚硝酸盐。但是，凉拌香椿就大相径庭了，根本不能去除或破坏香椿所含的亚硝酸盐，而造成人体的损害。

四、老人孩子食用时更要注意

家中有老人、孩子时，食用香椿更要注意。家人中要重点关注的就是家中的老年人及尚年幼的孩子，平时吃饭时要优先考虑到，还要照顾好才行。老年人胃肠及身体机能处于严重下坡期，家中孩子胃肠及身体机能尚未发育完全，食用香椿时更要严格控制食用量，严把烹调方法，不吃凉拌的香椿，一定要多加热一会，食用前一定要焯水。

五、要现吃现买，别长时间在冰箱冷藏保存

香椿还要注意保存方法，要现吃现买，趁着新鲜食用，切记别放冰箱冷藏室长时间保存。首先，香椿在冷藏保存的过程中，亚硝酸盐可能会成倍增长，加剧损害。长时间冷藏保存的香椿，特别是脱叶的香椿，香味与质量整体下降，也丧失了香椿本身的鲜香味道。

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