吃1盘香椿住了院,尝鲜须谨慎,为了家人,吃香椿这5点要切记

2021-03-09 16:46:51 0点赞 2收藏 0评论

创作立场声明:“春吃芽”,春天正是尝鲜的季节,这有“春天第一鲜”之称的香椿,食用时可要注意,香椿季,尝鲜须谨慎。香椿俗称香椿芽,又叫春苗,又被称为“树上蔬菜”,营养丰富,含有多种氨基酸。此外,香椿还含有丰富的维生素E、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、钾等微量元素。

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吃1盘香椿住了院,尝鲜须谨慎,为了家人,吃香椿这5点要切记

前几天晚上,在外面逛街刚回到家,就被一阵急促的敲门声给吓了一跳!“咚咚咚……”这一连串的敲门声也说明事情很紧急,便迫不及待“踩”上鞋,急速跑到门口,打开门。原来是楼下的老大妈,面色苍白、语无伦次,惊慌失措之余,从她断断续续的话中听明白了:原来前几天女儿给买回来2把香椿,放冰箱好几天了,一直没有吃。这个季节那么贵,又怕浪费了,今天一大早老大爷就切上了一大把,没有焯水,炒了一盘香椿炒鸡蛋。又怕香椿浪费了,放入的香椿有点多;另一把清洗干净后,中午又凉拌了一大盘。这不,晚上就不舒服,一直想吐,晚饭也没有吃。

吃1盘香椿住了院,尝鲜须谨慎,为了家人,吃香椿这5点要切记

我们几个人一起,把老大爷送进医院,一检查原来是肝功能出现了问题,损伤了肝脏,住院折腾了好几天。“春吃芽”,春天正是尝鲜的季节,这有“春天第一鲜”之称的香椿,食用时可要注意,香椿季,尝鲜须谨慎。香椿俗称香椿芽,又叫春苗,又被称为“树上蔬菜”,营养丰富,含有多种氨基酸。此外,香椿还含有丰富的维生素E、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、钾等微量元素。在汉代,与荔枝一起作为皇室贡品,有南荔枝、北香椿之说。香椿鲜香怡人、芳香美味,可吃香椿还是要多注意。吃1盘香椿住了院,尝鲜须谨慎,为了家人,吃香椿这5点要切记:

一、食用前一定要焯水

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香椿含有一定量亚硝酸盐,有化学常识的朋友一定知道,亚硝酸盐对人体有一定损害性。这是香椿一大弊端,也是出问题最多的地方,不管是长期损害,还是近期损伤,大多是由亚硝酸盐所引起的。但是,也不用过度担心,有一个小妙招可以轻松去除香椿所含的大部分亚硝酸盐,那就是焯水。所以,尝鲜吃香椿前,一定要记得先进行焯水,水沸后下入香椿,焯水10余秒,就能去除香椿所含的大部分亚硝酸盐。

二、严格控制食用量

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香椿再好吃,味道再鲜香,一次也不能过多食用,也不能在一日之内多次食用。吃香椿要严格控制食用量,过犹则不及,就是这个道理。一次食用过多,一日之内多次食用,或者一次食用多个香椿菜品的方式,都不可取。都容易造成亚硝酸盐在体内堆积,而进一步引发健康问题。

三、要加热后食用,尽量不凉拌

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吃香椿还要注意烹调方法,要加热后食用,尽量不凉拌。食用香椿时,通过焯水、烹炒、油炸等热处理的烹调方法,都可以最大程度去除或破坏大部分的亚硝酸盐。但是,凉拌香椿就大相径庭了,根本不能去除或破坏香椿所含的亚硝酸盐,而造成人体的损害。

四、老人孩子食用时更要注意

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家中有老人、孩子时,食用香椿更要注意。家人中要重点关注的就是家中的老年人及尚年幼的孩子,平时吃饭时要优先考虑到,还要照顾好才行。老年人胃肠及身体机能处于严重下坡期,家中孩子胃肠及身体机能尚未发育完全,食用香椿时更要严格控制食用量,严把烹调方法,不吃凉拌的香椿,一定要多加热一会,食用前一定要焯水。

五、要现吃现买,别长时间在冰箱冷藏保存

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香椿还要注意保存方法,要现吃现买,趁着新鲜食用,切记别放冰箱冷藏室长时间保存。首先,香椿在冷藏保存的过程中,亚硝酸盐可能会成倍增长,加剧损害。长时间冷藏保存的香椿,特别是脱叶的香椿,香味与质量整体下降,也丧失了香椿本身的鲜香味道。

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