春分，可不只有荠菜，这6种野菜春分正鲜嫩，春游挖野菜尝尝鲜

创作立场声明：“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。”春分时节，日夜平分，天气也基本趋于稳定，正是春光明媚、踏春郊游的美好时节。不管是周末，还是节假日，总能看到人们三三两两、三五成群出门郊游。大多数的人都会提着一个方便袋，拿着一把小挖刀，在郊游的同时，再挖上几兜清鲜娇嫩的野 菜，做给家人尝尝鲜，别提有多惬意。

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“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。”春分时节，日夜平分，天气也基本趋于稳定，正是春光明媚、踏春郊游的美好时节。不管是周末，还是节假日，总能看到人们三三两两、三五成群出门郊游。大多数的人都会提着一个方便袋，拿着一把小挖刀，在郊游的同时，再挖上几兜清鲜娇嫩的野菜，做给家人尝尝鲜，别提有多惬意。春分时节，人们去郊外挖得最多的野菜便是荠菜，这个时节的荠菜也正是最鲜嫩的时节。这让人们在郊游的同时，又多了一份劳动的收获，一种丰收的喜悦。

虽然春寒料峭，但是，一棵棵荠菜却早就耐不住寂寞，悄悄钻出了春泥，努力吐出了簇簇新绿。荠菜是最美味的野菜品种之一，生的荠菜会有一种特殊的植物碱的味道。焯水之后，就只剩下了春天的鲜香味道。不管是凉拌，还是搭配肉馅，包饺子、做馄饨，都有着绝妙的滋味。哪怕是加点鸡蛋碎、虾皮，做成荠菜三鲜馅，都是绝佳的鲜味儿。可能有的朋友认为春分时节就只有荠菜，这样认为可就错了。春分，可不只有荠菜，这6种野菜春分正鲜嫩，春游挖野菜尝尝鲜：

一、蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁，是春分时节正时令的一种野菜。在所有的野菜里面，蒲公英与荠菜是最相似的，特别是没有开花的时候，人们经常出门挖荠菜，结果挖回来一大兜蒲公英而懊恼不已。这其实大可不必，单论营养，蒲公英一点也不比荠菜差。蒲公英含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B族、叶酸、膳食纤维素及钙、铁等多种微量元素。蒲公英可以焯水后凉拌、热炒、做汤均可，对人体有诸多益处。

二、曲曲菜

曲曲菜是北方地区一种常见的野菜，最常见的有2种：一种是灰绿色的，又叫苦菜子，叶片折断后会流出乳白色的汁液，一般挖来饲养兔子等小动物；另一种是墨绿色的，是人们比较喜欢的一种野菜。这个时节的曲曲菜正刚刚钻破春泥，吐出新绿，正是全年之中最鲜嫩的时节。挖来之后，清洗干净，人们最惯常的吃法就是拿来蘸着豆瓣酱吃，别提多鲜嫩。

三、马齿苋菜

马齿苋菜是一种南北均有分布的野菜，特别易存活，也是一种人们特别喜欢的野菜品种之一，具有较好的凉血功能。春分时节，马齿苋菜开始生长，这个时候也正是最鲜嫩的季节。采回家之后，清洗干净，简单焯水，搭配上馥郁的蒜泥，再调入生抽酱油、清香米醋、白糖、香油等各种美味调料，就是一盘精致的凉拌小菜。如果想晒成菜干，这个季节还早，等到夏季，马齿苋菜生长最茁壮的时候，也正是大片分布的季节。不一会的工夫，挖回几大筐，焯水后晒成干马齿苋菜，到了冬天，包成野菜大包子，又能把鲜味延续一个冬天。

四、香椿芽

“鸡蛋要炒个香椿芽”，今年春晚一首再亲切不过的民谣，就唱到了香椿的鲜味儿。这也是香椿最家常的吃法，一小把紫尖的香椿芽儿，清洗后一定要焯水去除亚硝酸盐成分，这样吃才健康。切成细末，打上几个鸡蛋，也不用过度调味，只是调入少量盐调配一个最基本的底口，热锅热油炒至颜色金黄，便是一道经典美味的家常菜。如果腌渍入味后，炸成外酥脆、里香软的炸香椿鱼儿，吃过了，才感觉春天来过一样。

五、榆钱儿

在所有的野菜里面，榆钱儿绝对算得上精品，特别是对于一些从艰苦年代走过来的人，对榆钱儿总怀着一份感恩的心。这种树上的野菜，总会结成一大串、一大串，唯恐人们吃不够，远远望去，密密麻麻全是翠绿色的榆钱儿。撸回一大兜，简单清洗，撒上点面粉、玉米面，再撒点葱花，调入食盐，简单蒸熟，吃得就是最质朴的清香味儿。也可以与各种杂粮掺在一起，蒸成美味的榆钱杂粮馒头，便又上了几个档次。

六、艾叶

这一说起艾叶，人们首先会想到青团，就是用鲜嫩艾草叶的汁水，搭配糯米粉，包上豆沙馅而成的一种地方特色小吃。蒸熟的青团，颜色翠绿、软糯怡人、清甜芬芳，咬一口，全是春天的味道。春分除了荠菜，这6种野菜春分正鲜嫩，郊游挖野菜，给家人尝鲜。朋友们，除了荠菜，您们家乡春分时节还有哪些美味的野菜呢，不妨与朋友们一起分享一下吧，欢迎在下方的留言区积极发言！

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