小厨娘海鲜美食集结号（答应泥萌滴真人兽）

nono酱的不正经厨房正式开张

名词解释：不正经厨房就是并非专业厨师营养师之流~~偶尔还出品暗黑料理的野路子。

本篇是自驾游下厨部分~~没看自驾游滴童鞋可以补课先哦

#原创新人#随性自驾游记 · 烟霞散彩，日月耀光——连云港nono酱原创区报道贴~废话不多说，主贴见。撸主也是被人放了鸽子（说好的有山有水有猎场，都是大骗纸）临时起意，没有攻略没有准备就开始了此次...1511956 Vicar-nono酱

废话完毕，主帖见。

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连城第二日，吃货小组便早早的出门撸货（骗鬼呀！！！明明是睡到日上三竿才粗门。。。）。朋友介绍的中华西路海鲜早集没能赶上。。。撸主抵达时只有干净的路面和辛勤的环卫工。

改道海棠立交西侧的墟沟海鲜城（自驾文中有提）——旁的墟沟海鲜市场。

进入海鲜市场需要穿过一家名为家得福的大型超市~这样的规划撸主当真头回见到。

市场环境不错，除了海产品其他副食农副产品蔬菜均有售卖。

溜达一遍集市只需要5-10分钟，海货按类别分区，采购方便。下面就是挑拣及讨价还价的过程~

梭子蟹，鲍鱼，养殖海虾统统买完，海鱼就选了上图非常有型且人很好的老板家（老板害羞不给拍正面，真的非常有型）。最终选购了黄花鱼和多宝鱼，老板利落收拾，非常仔细。

值得一提的是在蔬果区见到原创区厨神文中提到的新鲜黄花菜~可惜撸主不会做，所以也就过个眼瘾，买了颜值讨喜的小萝卜。

买齐配菜，打道回府。下面才是烹饪过程~（今天废话有些多。。。）

根据采购原料要做的菜分别是：白灼虾，清蒸梭子蟹，蒜蓉蒸鲍鱼，清蒸多宝鱼，红烧黄花鱼。

不是我偷懒，而是海鲜还真是清蒸次起来原汁原味嘛。

上配料！因为几道菜是一起做的，所以配料也是同时准备出来的~~~一共用到大葱1根，生姜两大块儿（约300克）

多瓣大蒜4头~~~

配料分别切片、切丝、捣蓉。。。蒜蓉忘记拍了。

调料若干。。。撸主用的是葵花籽油~也忘记拍皂补上连接（多数是朋友家的备货，还是放上连接方便值友采买，海天和李锦记系列全国商超都很普及，这里就不放连接了）

【京东超市】鲁花 浓香 葵花仁油 5L￥92.9京东

【京东超市】东古 一品鲜酱油 500ml前身是调珍酱园，老字号了￥9京东

【天猫超市】双鱼海鲜醋500ml瓶米醋，浙江名醋酿造食用醋调味品￥8.5天猫超市

因为朋友的房子也是度假用，只配备了基本开火工具。切配料时就体会到厨神之前说过的厨具不趁手问题还真不是矫情。。。（房主有话说：房子都借给你还敢嫌弃！该打！~）

真的十分想念在家做菜还被我时不时嫌弃的德系厨刀。

开始第一个菜：白灼虾。准备一锅清水，加入4、5片生姜，葱叶几根，料酒一汤勺，大火煮沸。

煮水期间可以收拾海虾，撸主习惯把虾的额角齿式及胸下较坚硬的附肢剪掉（其实撸主管这些部位叫头刺和硬爪爪），避免食用期间受伤（还记得海边生食的吃货吧。。。相信我，扎到嘴这样的事情随时会发生）。将处理干净的海虾用两个洗菜盆相扣其中，大力摇晃基本就干净了沥干水，等水开就可以下锅。

全程保持大火，入锅60秒即可捞出。（眨眨眼的功夫，也拍了个皂）

白灼虾完成！！~~~~（实在找不出合适的餐具，勉强塞进海碗）

煮过虾子的热水不用倒掉那么浪费，直接架上蒸锅蒸螃蟹

梭子蟹洗刷干净外壳入锅大火蒸15分钟就可以出锅装盘（撸主知道没把蟹翻过来蒸是我蠢。。。好在是螃蟹肥美的时节，膏厚肉肥，浪费一点点不算啥）

蒸螃蟹期间可以来收拾鲍鱼和海鱼~

用小刀刺入鲍鱼外壳和食用部分之间，可以取下整颗鲍鱼肉，要注意清洗干净鲍鱼褶皱部分黑乎乎的脏东西，尾部也要挤干净，然后就可以切十字花了。

切好的鲍鱼肉放回清除过内脏洗刷干净的鲍鱼壳内，将炒熟的蒜蓉盖满鲍鱼肉表面（炒蒜蓉没来得及拍图）

用耗油，海鲜酱油，白砂糖调出适量汤汁均匀浇在每一只鲍鱼上，大火蒸6分钟出锅。

蒜蓉蒸鲍鱼完成版

剩下相对复杂一点点的海鱼，依旧难不倒撸主哒

买回来的海鱼已经被店老板收拾的很干净了，撸主只需完成剩下的简单工序即可~赞美有型老板！！

多宝鱼清洗干净，沥干水，放料酒腌制10分钟以上~撸主用的是王致和料酒，忘记拍照补上连接~

【京东超市】王致和 精制料酒 500ml￥5.6京东

码上切好的姜片和大葱圈，大火蒸7-8分钟，鱼体积较大的话可以同样时间后关火不揭盖闷上几分钟时间就熟了。（撸主木有找到大锅，只有自残的剪掉鱼尾破坏整体美感）。

蒸好后扔掉蒸鱼时码上的葱姜，倒掉盘中积水！！倒掉盘中积水！！倒掉盘中积水！！这一步不能省！！！

撸主是直接换盘装！重新换上新鲜的葱姜丝，浇热油及蒸鱼豉油即可上桌

只剩最后的压轴黄花鱼~

黄花鱼要清理干净鳃，内脏及黑色的腹膜，买回的黄鱼基本只剩下除膜和清洗工序。

姜片、葱圈、蒜瓣、生抽、料酒腌制10分钟以上（这些工序其实都是穿插在做其他菜的空档完成的）。

清理干净炒锅，热锅后用姜片均匀涂抹一遍锅子~（姥姥说这样鱼皮就不会粘锅用不沾锅的童鞋可以省去此步骤）

腌好的鱼要沥干水！！沥干水！！沥干水！！（没有厨房用纸真是不方便）小火热油，鱼身抹盐，温柔的顺着锅沿滑入锅中，慢慢煎香，2-3分钟后就可以翻面煎了。

鱼煎的差不多就可以将提前准备好的葱姜蒜辣椒一股脑丢进锅里，然后倒入没过鱼身的开水！开水！开水！大火烧开后转中火盖盖炖煮。

炖煮10分钟后，开盖大火收汁~~~此时满屋浓香四溢（撸主已经快拦不住那两只吃货了）。

剩余少量汤汁装盘~~~完成！！！

不要忘记配置海鲜蘸料哟！

开始享用吧~~蟹肥虾饱~根本用不到筷子

附赠当晚夜宵~香辣虾蟹（其实是用没吃完的梭子蟹和海虾炒制，浪费食物要不得）

之后如法炮制的虾婆，青蟹，海鲈鱼也上个图吧

谢谢各位看官~喜欢的可以收藏和关注撸主哟nono酱的不正经厨房会陆续更新~~~欢迎打赏