Q妈不做饭 篇九：“七长八团”秋吃蟹，你真的挑吃螃蟹吃螃蟹吗？

创作立场声明：看了很多关于螃蟹的文章有点坐不住了，作为梭子蟹sizhoong粉跟大家分享选择螃蟹和吃蟹的那些事儿～

秋天是我非常喜欢的一个季节，北方的春天风大又冷，夏天冬天不用说热的热死冷的冻死，只有秋天这两个多月是最舒服的，而且对于吃货来说，入秋之后就可以吃螃蟹了，我是梭子蟹的死忠粉，从小就爱吃，小学的时候就会自己扒螃蟹，但是对于螃蟹来说，很多人其实分不清海鲜还是河鲜，也不知道什么季节买，分不清公母，今天就把自己的吃蟹经验分享一下。

图源网络

顺便说一下，九月份山东开海啦，马上就可以实现虾兵蟹将的自由了

一、梭子蟹和大闸蟹，傻傻分不清？

一到中秋节，大闸蟹的广告铺天盖地，我们北方其实也是最近几年才会看到大闸蟹的广告的，因为地处山东半岛，平时吃得比较多的是海鲜——梭子蟹，而不是河鲜——大闸蟹。

我们家常吃的渤海湾梭子蟹百度百科知识如下⬇️

头胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3个显著的疣状隆起，1个在胃区，2个在心区。其体型似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有 三疣梭子蟹 之名。两前侧缘各具9个锯齿，第9锯齿特别长大，向左右伸延。额缘具4枚小齿。额部两侧有1对能转动的带柄复眼。有胸足5对。螫足发达，长节呈棱柱形，内缘具钝齿。第4对步足指节扁平宽薄如桨，适于游泳。腹部扁平（俗称蟹脐），雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。

梭子蟹长这样子，盖那个地方是“梭子”形状，所以才叫梭子蟹，两头尖尖，蟹盖和腿上会有一些白色的斑点，而且上面是没有很长的毛的。

大闸蟹我记得小时候家里人叫“毛蟹”，也是因为蟹腿上都有毛，盖呢则是圆圆的形状，两只蟹鳌包裹了一层厚厚的东西（不知道名词叫什么）。

而且毛蟹的腿长的都差不多，梭子蟹的最下面的一对足则是负责在海里游泳的，所以会是扁扁的形状。

再来看看他们的反面，梭子蟹的反面和大闸蟹的反面～

图片来自网络

从反面来看，梭子蟹的壳通体是白色的，往蟹腿末端颜色逐渐变深，而大闸蟹的蟹腿比较细和短，两只钳子也很小。

顺便来讲一下公母

梭子蟹的公蟹，脐的部分是尖尖又细长的，用儿子科普绘本里的话说像纪念碑，而母蟹的脐是像金字塔的形状的，顶部有个尖尖角，这也就是为什么把公蟹叫做长脐母蟹叫做团脐的原因了。

大闸蟹的公母更加好分辨，母蟹是整个一个大大的圆形盖，公蟹则是很明显的类似钟的形状的脐，所以没怎么吃过梭子蟹的人一上来很容易分不清公母。

二母蟹

这个螃蟹的品种我也是最近才了解的，大家都知道公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄，而二母蟹则是兼具蟹膏蟹黄的，也是中秋之前才能吃到的螃蟹，非常好吃，话说我最近好像吃过。

二母蟹的后盖跟母蟹略有不同，它是比较像三角形的，这种螃蟹是“姑娘蟹”，也就是再蜕一次壳才产卵的，emmm。

二、哪里的梭子蟹更好吃？

我国的梭子蟹产地非常多，从北到南分布在辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等地，每年的3～5月和9～10月为生产旺季。据老爸给我科普的，这边卖的比较多比较便宜的基本都产自连云港附近的梭子蟹，而味道比较好（个人喜好）则是山东渤海湾的梭子蟹。海水的温度随着维度不同越靠北越凉，我国梭子蟹产区从丹东到长江入海口都有，但是梭子蟹的习性是适应水温8~31℃，最适生长水温为15.5~26.0℃。所以在渤海湾的秋季，梭子蟹是最美味的。

三、怎么买？买公买母要分季节

买螃蟹是个技术活，首先要选对季节，并不少每个季节的母螃蟹都好吃的，在我们这有一个俗语叫“七长八团”，也就是说农历七月适合吃公蟹，农历八月母蟹才更肥，黄才会更多，也就是说中秋节之前可以吃便宜的公蟹，而中秋到国庆节期间吃母蟹最好。

这是前段时间我们家买的公蟹，每只半斤左右，价格在40元上下，非常有分量感。

虽然是公蟹，里面的蟹膏真的非常饱满，十分好吃～～～～

这是买过的姑娘蟹，个头也是在半斤左右，价格50元上下，比较贵一点。

无论是蟹黄还是蟹肉都特别的足，词穷到只能用好吃来形容。

划重点！！！那在选购梭子蟹的时候要注意什么呢？

1、要活的

图源网络，侵删

螃蟹一定要买活的，这是因为螃蟹死了之后身体内会产生毒素，时间越长毒素越多，不要以为买了放冰箱就可以了，死了的螃蟹放哪里都不能吃了，死螃蟹蒸出来肉几乎没有了，是空的都是水。

2、看蟹腿

螃蟹腿的颜色要接近身体的白色才是新鲜的，有肉的

3、掂分量

怎么选肉多大螃蟹，不是个大，而是分量感足，买的时候可以掂一掂。

四、最好的食材要搭配最简单的烹饪方法

梭子蟹作为海鲜，烹饪的时候最好保留海鲜的原味，所以我们家只吃清蒸螃蟹，开锅后上锅蒸8-10分钟即可，不要放什么葱蒜！

很多人蒸螃蟹的时候会反过来，也就是盖朝下，这样做可以防止蟹膏流到篦子上。

五、配餐

螃蟹是比较凉的食物，也不太好消化，所以不能与柿子、地瓜等不容易消化的食物同食，当然配一点姜汁、黄酒、白酒也是十分不错的。

黄酒

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很多人吃螃蟹还不会开蟹壳、蟹脚，像我这种资深吃螃蟹的吃货早就练就了各种手法，但是嫌麻烦的可以直接用蟹八件这种工具套装。

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掌握好这些技巧，买螃蟹一点都不难，你学会了吗？