我的美食天堂 篇五：手把手教你做秋冬美点：栗子磅蛋糕

提到冬天的美味，我第一个会想到栗子，每到这个季节，街头就开始飘起糖炒栗子的香甜，趁热剥开，金黄色的果肉入口即感到满嘴的绵香酥甜的满足感，同时驱走寒意。香甜味美的栗子，同时还营养丰富，中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效，因此栗子又有了“肾之果”的美名。

今天我们就用栗子来制作一款甜品：栗子磅蛋糕，对于吃惯戚风轻柔蓬松的口感，试一试栗子磅蛋糕油润绵密的口感会有不一样的体验呢，做法也不是很复杂，下面我们就开始吧。

原材料：总统黄油卷130g(温度最好在21度)、细砂糖130g、香草荚1/4根、全蛋液110g（室温状态）、泡打粉1g、低粉130g､栗子碎适量、烘焙油纸、3能模具SN2121（14X8X6）两个

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把做法分为5个步骤来操作：

第一步

第一步：将温度在21度左右的总统黄油卷先切片，压软，加入细砂糖130g，将香草荚分成两半，用小刀刮取半根的一半即1/4的香草籽放入（香草荚不要扔，后面做糖浆用），拌匀并打发5分钟，打到右上图的状态。分4次加入全蛋液，每次搅拌2分钟，注意每次倒入蛋液要先用电动打蛋器低速打会儿再转高速，并且要用深盆以防蛋液四溅，最后的状态是上面右下图的样子。

第二步

第二步：将1g泡打粉、130g低粉一次性过筛加入，拌匀约80次（手法是右手从1､2点的方向往7､8点的方向用刮刀翻炒起面糊，反手再将面糊落入盆中，同时左手逆时针方向转盆），左下图是80次搅拌之后的状态，之后再加入栗子碎拌匀（直接买糖炒栗子果肉香，也可以买生的自己加糖水煮颜色会更好看，我是用的糖炒栗子），状态见上面右下图。

第三步

第三步：烤箱上下火180度预热。同时做个小手工，将油纸垫在模具里，借用杯具在裱花袋里倒入栗子蛋糕糊，用刮板推紧，剪口。

第四步

第四步：将栗子蛋糕糊挤入模具中，6分－7分满，注意让栗子全部没入糊中，不要露出来，以免烤的时候会糊，这个方子是两个三能模具的量，也可以将一个模具的量倒入小纸杯中，不论大模具还是小纸杯，入模后在桌上震一震整理下形状，三能模具要用小勺将糊抹成明显中间塌陷、四角抬高的形状，纸杯省略这一环，一起入烤箱上下火180度，注意三能模具烤35分钟，纸杯烤25分钟，在提前取出纸杯前看状态，时间越长颜色越深，到你要的颜色就可以取出了，但不要低于25分钟。

第五步

第五步：将50g水、10g细砂糖、之前去籽的1/4香草荚放入锅中熬成36ml的糖浆（不知道36ml量是多少的，可以先用水在电子秤上试下），不时用金属手动打蛋器搅拌，取出烤好的栗子磅蛋糕趁热，在糖浆温热的时候刷糖浆，不仅刷顶面，侧面也要刷到，刷好后烘焙纸继续包好，食用之前不要去掉。如果想保存时间长的话可以放入冰箱冷冻。

秀一下切片的栗子磅蛋糕和挤上奶油的小纸杯栗子磅蛋糕，个人感觉如果不是太喜欢吃甜食，不用再加上奶油，直接食用刷过糖浆的蛋糕就好，同时配上一杯暖暖的红茶或咖啡，就是非常不错的下午茶选择。

生活除了红尘的喧嚣、工作的压力、人生的不完美幸好我们还有音乐、旅行和美食来弥补，让我们一路从容淡然、学习原谅人生的不完美，珍惜、善待生命的每一天（吃货的人生就是这么容易满足啊 ）。