网红店的Top1招牌，又被我偷学到了！香绵软糯，好吃绝了！

今天想分享一下我在杭州收获的甜品灵感。

嘿嘿，它就是精致又好吃的——

芋泥糯米小方蛋糕

这蛋糕，是我打卡杭州新晋甜品店Foamy Foamy时吃到的。

作为店里的Top1招牌，这蛋糕的口感针不戳！

绵密粉糯的芋泥，和顺滑的鲜奶油搭配一块相得益彰，入口即化又不甜腻，非常值得一试。

当时我随手拍了发给工作室的小伙伴看，惹得大家垂涎三尺，都嚷嚷着让我安排复刻。

害，耐不住大家的苦苦哀求，我就一口答应了！

复刻后才发现，这蛋糕的结构还是比较简单的。

把它拆分来看，其实就是三部分：蛋糕胚+芋泥+奶油抹面。

做起来不难，但你们也知道我的，就算是复刻，也会往蛋糕里加入自己的创意。

例如今天这款的蛋糕胚，我就用糯米粉来替代低粉，做成糯米蛋糕胚。

糯米蛋糕的做法和普通戚风没差，但吃起来比戚风更绵软细腻，还多了一缕糯米的香气，和粉糯的芋泥更搭！

至于芋泥，那就更简单了，基本就是把芋头蒸熟后打成泥。

但要想做出香而不腻的芋泥，还是有些细节要注意：

我建议你们买荔浦芋头来制作，它又粉又糯，打成芋泥更绵绸。

除此之外，最好加上牛奶和淡奶油调配，这样做出来的芋泥才香滑绵密！

如果你喜欢有颗粒感的芋头块，可以不用打得那么细腻。

考虑到蛋糕胚和芋泥都是甜口的，为了平衡口感，我特意做了咸口的奶油来搭配。

这样整体吃起来没那么甜，咸香的奶油还更提味。

我还会教你们用一招超简单的手法来抹面，只要把奶油一糊，再用抹刀拍一拍就搞定，毫无难度！

做好的蛋糕，随意装饰就能媲美网红店的出品~

味道更不用说，我一口气就吃了大半个！

要不你也来做一个，告诉我你能吃多少？

PS：此配方是两个小方蛋糕的量

先来做糯米粉戚风蛋糕

1、蛋白和蛋黄分开备用（容器要无水无油）

2、牛奶和玉米油混合搅拌至乳化，筛入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀，再加入蛋黄划z字翻拌均匀

3、蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打至湿性发泡带小弯钩

把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀

4、倒入28×28的铺有炉纸的烤盘中，抹平四周，放入提前预热好的烤箱中，170度烤20分钟，根据自己烤箱的脾气哦

出炉震出热气倒扣晾凉，用刀切成10*10cm的蛋糕片备用

然后做芋泥

5、芋头去皮，切片，隔水蒸熟

将芋泥部分所有材料放入厨师机中，打成泥过筛冷藏备用

做咸奶油

6、将淡奶油等材料混合打发到出现纹路即可

最后是组装

7、取一块蛋糕片，先抹一层薄薄的奶油再涂一层芋泥，重复三层

最后在表面涂上奶油霜，用刮刀轻抹，最后用小勺子做出不平整的样子，按自己的喜好装饰成自己喜欢的样子即可

上次去杭州，除了吃到好吃的芋泥蛋糕，还有几个瞬间我想拎出来和你们分享——

例如在西湖划船看到了2021第一场璀璨落日；傍晚在茅家坞散步感受到的静谧景色......

在杭州短暂逗留的几天，真的很惬意。

我最喜欢沿着杨公堤一路散步，凉凉的微风拍在脸上，沿途能闻到好多植物的气息，大大口呼吸清新的空气，太舒服了。

真希望疫情快点结束，我们能去更多的地方感受每座城市的独特魅力。

你最喜欢的国内城市是哪一座？欢迎留言分享给卡卡呀~