早知道金针菇能这么做，谁还想去吃肉啊？

说到素菜，可能有不少人第一时间就想到没有肉的菜，其实不然。

中国的素菜有三风两派之分，三风的是宫廷风格、寺院风格和民间风格，而两派则是指全素派和以荤托素派。

其中全素派的素菜才要求一点动物成分都不能有，甚至连姜葱蒜等“五荤”也不可下，可以说是非常严格了。

而以荤托素派则宽松很多，不仅可以吃鸡蛋，而且还可以加一些海产品或动物油汤等材料。

但不管是哪一派，有两种材料都是用得非常多的。一是豆制品，二是菌菇类，堪称素菜中的中流砥柱。

所以今天小主就给它们强强联合，给大家分享一道比肉还好吃的素菜吧~

作为素菜菜式的看门好戏之一，这里用的是小主非常喜欢的素菜荤做的方法。

素菜荤做有三层境界：一层是用荤菜的方法做，二层是做出荤菜的味道，三层则是做出荤菜的营养。

而这道菜就完美的抵达了三层：金针菇和豆腐皮做出来不仅味道像荤菜，蛋白质和氨基酸等营养也和肉一样丰富。

前面听起来虽然和少林功夫一样高大上，但操作起来却和在少林寺门口扫地一样简单。

只要把金针菇卷起来，放在锅中煎一煎，再倒入糖醋汁烧一烧，一块块鲜嫩多汁的“肉”就完成了。

夏日炎炎，不管是接受不了盘里的肉，还是接受不了身上的肉，都可以试一下这道素菜哦~

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将豆腐皮洗净切大片，金针菇去根洗净撕成小份

2.用豆腐皮把金针菇卷起来，插上半根牙签定型

*也可以用一根金针菇绑起来

3. 将白醋、生抽、糖、蚝油、淀粉和清水混合，搅拌均匀

4. 热锅刷油，放入金针菇煎至四面微微焦黄，大概2分钟

5.倒入料汁后开大火收稠，装盘后撒入香菜即可

*收汁时1分钟翻一次面，上色才均匀

噔噔！糖醋金针菇豆皮卷做好了~

首先呢，对于没吃过这道菜的人来说，一定要提醒他们把牙签拔掉再吃哦~

毕竟这道菜看起来太馋人啦，汤汁浓郁，色泽红亮，一卷卷整齐地码在一起，散发着一种浑厚的肉香。

一口下去，豆腐皮香而厚实，金针菇鲜而嫩脆，越嚼越香越有劲儿，下起饭来那叫一个快~

比起国外那些蔬菜水果凑成的沙拉，中国的素菜看起来虽然简单，但里面却有不少搭配的学问。

比如豆制品，含有大量的淀粉、蛋白质和维生素。而菌菇类呢，则含有丰富的氨基酸和多糖等营养。

所以真的不得不佩服，中国人虽然不是吃素的，但吃起素来一点也不弱呀~

你喜欢怎么吃金针菇？

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