丑香茄泥三丁

一直觉得茄子是超级下饭的食材，但往往都要一道过油的处理方式，养生如我难免觉得不太健康(其实是不敢起油锅

前段时间瞎捣鼓一道清爽少油版的茄泥，用丑香来形容它主要是卖相确实不好看，但架不住它香啊生平第一个菜谱就献给它吧

所需食材：

茄子、黄瓜、红椒、火腿各一个

加俩蒜瓣

极简佐料

盐、酱油、味精、糖和耗油适量

三丁也可根据各人喜好随意替换，对 就是这么不严谨

下面上做法

首先准备一根年轻貌美的紫茄子🍆

圆茄子也不是不行

切头去尾搞成均匀的小段

大致蒸个六七八九十来分钟，我是跟米饭一同蒸，用了将近20分钟，反正蒸到软烂一戳就塌的状态就行

像酱紫

然后在砧板上剁成茄泥起盘备用

然后将另三样分别切成小丁，同时准备些蒜末

原谅我粗矿的刀工，也可以叫胖丁

起锅烧油煸香蒜末，然后趁其不备倒入三丁

随意翻炒几下把所有佐料依次加入，因为都是可以生吃的食材所以中小火爆炒一会即可，觉得差不多了迅速加入茄泥

这光线我慌惹

这里有个小要点 就是千万不要加水 否则茄子会变得烂唧唧，没有那种粘糊的口感

茄泥非常容易糊锅，下锅后迅速翻炒几下让所有食材融合在一起就能起锅了

当当当当~

丑不是说说而已

虽然没有肉荤 但是黄瓜的清爽 火腿的咸香加上茄子的绵软 混合入口真的很赞！

爱吃茄子又怕大油的胖友们可以尝试下哦