怎么看出鸡胸肉有没有注水，纸巾能解决一切

怎么看出鸡胸肉有没有注水，纸巾能解决一切

买鸡胸肉最踩坑的就是遇到了注水肉。回家打开后渗出一滩白色的浊水，那水还不是肉里自己的汁水，是人以添加剂形式加进去的保水液。煎的过程中大量水汽腾出来后鸡肉干瘦柴缝散粗糙，完全没有鸡胸应有的嫩感。

辨别注水鸡肉和其他新鲜鸡肉最简易的方法是纸巾测试。取一张干净厨房纸铺在盘上把生鸡胸正面铺上，用手掌匀力轻压十来秒，翻过来观察纸上水量。新鲜鸡肉的纸面上只有很少一点清明的淡油水分润色，注水肉压出的水会很快浸湿整张纸甚至水会流淌出来——肉眼看到就是完全不同。

视觉上注水鸡肉颜色整体发白不自然并且肉质松垮。新鲜鸡肉的颜色是微粉偏白鸡胸中的浅粉色纹路是清晰、纤维紧密的。注水肉切面含水量直观地过度并且刀切后有气泡孔隙的孔径大不均匀在剖面上如海绵浸了水一般的质感。

价格是最大的提示。远低于市场价的鸡胸和冻鸡肉大多都不是正常肉质要小心判断。