猪油还能吃吗，在中国吃了几千年的猪油，为何被专家口诛笔伐？

记得小时候，家里有个小陶罐或者黄瓷盆，里面存在雪白雪白的，像冰激凌一样质地的猪油，家里的炒菜、烙馍全靠它了。每到小陶罐或黄瓷盆里的猪油快见底的时候，妈妈都会买上一大块猪板油，只要不到10块，就能熬出大半罐猪油，够一家人吃上好一阵，熬猪油剩余的油渣，更是香饽饽，不管是蒸菜馍，还是炒青菜，那味道真是绝了。

但不知何时，开始流传出吃猪油不健康的说法，还成了不少专门口中导致心血管疾病的“帮凶”，逐渐猪油就开始退出家庭用油的行列，从而各种花生油、大豆油、葵花籽油等植物油代替了猪油的位置，猪油真的有那么可怕吗？

接下来，我们先介绍一下猪油的各种用处

关于猪油的妙用，可以说没有谁比中国的厨师能运用的炉火纯青的了，在2013年央视曾有一个中外厨师大比拼的节目，其中有一项规则就是在开赛之前，挑走几样对方的食材，上来法国的厨师直接就将中国厨师的食用油给拿走了，还大言不惭的放话，没有食用油，中国厨师就没有办法煎、炒、炸等，但中国中国厨房却没有因此感到为难，上场后照样有油来炒菜。

法国厨看到后相当恼火，拉着裁判直呼中国作弊，其实这中国厨房并没有作弊，而是用肥五花熬出了猪油，肉嫩味香，可以说是炒菜界的祭品，当法国厨师听到解释后，直接竖起大拇哥，表示甘拜下风。

不仅炒菜，平时的猪油拌饭，还有那最近网上流行的猪油渣啊，这都是猪油的杰作，用猪油做菜可以说是点石成金，在单调的菜也能变得香味十足，让人吃的津津有味！

猪油真的有那么可怕吗？

但是在中国传承了上千年的猪油，怎么弄就被扣上了一个“致病”的帽子，为现代人的亚健康买单呢？真的有那么可怕吗？

民间的说法也褒贬不一，吃猪油的百姓说：一勺猪油等于五副药，吃的好对身体健康特别有帮助。而专家却说猪油中含有脂肪酸和胆固醇，特别是饱和脂肪酸基本上了占脂肪酸一半，稍微摄入过量就可能引起血脂异常，是引发一些“心脑血管”疾病的“帮凶”。以美国心脏病协会为代表的一些医学权威机构就倡导人们用植物油来代替猪油。

但是没过多久，就有一个称为悉尼心脏饮食研究，本来是为了证明植物油对“心脑血管”有利，但经过研究发现，瑞木斯顿博士却通过原始数据的研究分析，发现通过用植物油代替动物油后，总死亡率植物油为17.6%，而动物油却在11.8%，心血管的发病率植物油为17.2%，动物油为11%，冠心病的发病率为16.3%，动物油为10.1%。

经过实验原始数据的对比后，显然吃动物油比吃植物油更健康，吃植物油更健康的说法也就不攻自破了。当然日常生活中，可能大家也能发现一个问题，用猪油炒菜，不管是锅还是装猪油炒菜的碗，用热水冲一下就干净了，但用植物油炒菜的锅碗，用热水冲也冲不掉，必须用洗洁精才能将残留在锅碗上的油洗掉。还有不少老人吃了一辈子的猪油，照样身体健康，身行百步走。

猪油怎么吃才健康？

虽说对猪油已经沉冤昭雪，但吃猪油还是要有一个度，不能放开吃！《中国居民膳食指南》中推荐每人每天摄入的饱和脂肪量应该不能超过总热量的10%，也就是最好不要超过20克，相当于50克猪油。

所以平时利用猪油炒菜，烙饼等都是可以的，用猪油渣炒青菜、入馅、拌饭都可以的，记得荤素搭配，不仅营养均衡，对人体健康有好处。同时吃起来也不腻人。

但是要注意的是，网络上很流行猪油渣，焦香酥脆，越吃越香。不过要记得可不要贪吃哦，在闲暇的时候吃上几块还是可以的，可不要抱着一直吃，凡事都要讲究一个量，毕竟老话说的好，抛出剂量谈影响都是耍流氓。

下面这个链接是熬猪油的方法，想要熬出雪白的猪油，还久放不坏的，可以看看！熬猪油时加一勺它，猪油雪白久放不坏，老师傅教的秘诀，有用收藏_其他食用油_什么值得买