冬季我喜欢自己在家烙饼吃

东北人就爱吃烙大饼，特别在冬季，炖上一锅杀猪菜，就这大饼吃，想想都流口水。家里没有大的饼铛，所以我在家通常就烙油饼吃，东北的油饼金黄金黄的，表皮酥脆，整体还不硬。想要颜色好看，那就得用到我们东北特有的笨榨大豆油了。推荐您用九三的笨榨豆油。烙出来的饼颜色相当的诱人了。而且炸东西用这油也是炸，炸出来的食物也是金黄色的。

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分享下我做的油饼吧，和面我用高筋面粉500g，食用盐3g，70度左右开水150h左右，凉水160g左右，湿度大就少加点水。碗中加入面粉，盐，先加开水烫一下面，一边倒水一边搅拌，搅拌成絮状再加凉水和面。

注意:不要用刚烧开的沸水和面，那样烙出来的饼内部发粘，不好吃。

接下来把面揉成光滑的面团，揉好的面团放到面板上，搓成长条状，切成大小均等的面剂，病把每个面剂揉搓成圆形。取一个盘子刷油防粘摆好面团，面团的表面刷上薄薄的一层豆油，盖上保鲜膜，醒面15分钟左右。

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取出一个醒好的面剂，用手拍扁，擀成大面片，面皮的表面刷少许的油，要涂抹均匀，撒点盐增加口味，撒点面粉增加饼的层次。

用擀面杖卷起来，因为面皮特别的软，用手拿不起来，像叠扇子一样叠起来，捏住两头，摔打几下，把它拉长，从一头卷起来，小尾巴按扁压在底部，生坯就做好了。

全部做好以后，拿出第一个生坯擀成圆饼，这样能给面剂一个松弛的时间，想要饼层次分明不要擀得太薄，大概0.3厘米即可。平底锅或者电饼铛提前预热刷油，放入擀好的饼坯，表面也刷少许的油锁住里面的水分。

最好用电饼铛，火候好控制，可以上下面同时加热。我用的是九阳的电饼铛。

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开中火烙，烙至饼的表面有小泡泡鼓起，把它翻一个面继续烙。

再次看到有小泡泡鼓起来，再把它翻过来，烙至饼的两面都变成金黄色饼就熟了。

这样做的半烫面油饼特别的柔软好吃撕开看一下，一层一层的，喜欢吃家常饼的可以按照我这个方法来烙制，保证您也能做出来好吃又多层的油饼。