消费者视角的酱酒选购指南

老张是我认识的一个老酒友，今年五十出头，喝了二十多年酒。

前段时间他跟我吐槽："现在买酒太难了！超市里几百上千的酒，喝起来也就那样。网上那些号称茅台镇直供的，一百多块钱一箱，买回来一喝就上头。"

老张的困惑，其实代表了大多数酒友的心声。中国白酒年产量几百万吨，但真正的坤沙酱香酒，一年也就几十万吨。茅台一家就占了近十万吨，剩下的分给全国那么多酒厂，能流到普通消费者嘴里的真坤沙，少之又少。

那作为普通的消费者，怎么才能不踩坑，选到真正的好酱酒呢？

一、先搞清楚：你喝的是不是粮食酒？

很多酒友不知道，中国白酒其实分三大类：粮食酒、酒精勾兑酒、固液法白酒（两掺儿）。

教你三个简单的方法，在家就能鉴别：

第一招：火烧法

倒半两酒，用打火机点燃。烧完之后看颜色——变浑浊的是纯粮食酒，清澈透明的是酒精勾兑酒。再闻一闻，有浓郁酒糟香的是粮食酒，有臭味、恶臭味的是酒精酒。最后尝一尝，变白醋味道的是粮食酒，变白开水味道的是酒精酒。

第二招：手搓法

不方便点火的时候，用筷子蘸几滴酒在手掌心，双手合十快速搓。搓干后闻一闻：香香的像酒糟一样的是粮食酒，臭臭的有怪味的是酒精酒。搓的时候感觉很黏的是粮食酒，像水一样不黏的是酒精酒。

第三招：兑水法

最简便。杯里倒10毫升酒，再加10毫升水。停三五秒，打开手机手电筒照一照：变浑浊的是纯粮食酒，清澈透明的是酒精勾兑酒，稍微浑一点的是两掺儿酒。

老张听完我的介绍，当场拿家里的几瓶酒试了一下。结果让他大吃一惊——有一瓶花了五百多买的"原浆酒"，烧完竟然是清澈透明的！

二、再进一步：你喝的是不是坤沙酱酒？

通过第一关，确认是粮食酒了，但酱香酒还分四种工艺：坤沙、翻沙、碎沙、窜香。

坤沙是最好的，用整粒的茅台镇红缨子糯高粱酿酒，九蒸九煮，一年一个周期，五斤粮食一斤酒。飞天茅台用的就是这个工艺。

碎沙是把高粱打碎酿酒，两次发酵就把酒取干净了，两斤粮食一斤酒，成本低很多。

窜香是最差的，用烤完酒的酒糟泼上酒精，闷一天再烤，本质上就是酒精酒。

怎么鉴别呢？也有四招：

看酒花：倒酒的时候拉高酒线，看杯里的酒花持续时间。碎沙酒的酒花一般扛不过30秒，坤沙酒的酒花都在一分钟以上。真正的好坤沙，酒花可以持续好几分钟，密密麻麻像蜂巢一样。

品厚薄：先喝两杯坤沙酒，再喝一杯碎沙酒，立刻就能感觉出来——坤沙口感厚，碎沙口感薄；坤沙过喉咙像咽块玉，圆润舒服；碎沙过喉咙像吞刺猬，满是针刺感。

空杯闻香：把酒倒掉，杯子不洗，过一个小时再闻。坤沙酒杯依然浓郁，碎沙酒杯味道就淡了。好坤沙的空杯留香能持续好几天。

睡后体验：半斤酒量，喝四五两睡觉。第二天早上头疼的，是酒精勾兑酒；头不疼但懵懵的，像雾霾天一样，是碎沙酒；头不疼也不懵，反而头脑清亮、醒得比平时还早的，才是真正的坤沙酱酒。

三、为什么好酱酒喝了第二天特别舒服？

很多酒友好奇，为什么喝茅台、陈厚这样的好坤沙，第二天不仅不头疼，反而浑身轻松、头脑清亮？

这里头有科学道理。

纯坤沙酱香酒是纯天然粮食酿的，里面不含一滴食用酒精、不含一滴香精。纯天然的东西，在体内分解得很快。好酒醒酒快——半斤酒量喝二两，半小时后用交警的酒精测试仪可能都测不出来。

而且，坤沙酱酒存放时间长，水分子会把酒精分子包裹得更紧。这样的酒到了体内，酒精释放得比较缓慢，人醉得就慢。平常半斤的酒量，喝好坤沙至少能喝九两，是普通酒的1.8倍。

更重要的是，纯坤沙酱香酒可以促进肝脏多分泌金属硫蛋白，帮助修复肝脏损伤。网上有个遵义军区司令员的视频，他原来有脂肪肝，调到遵义后经常喝茅台，脂肪肝完全喝好了。

四、陈厚：一个让老百姓喝得起好酱酒的品牌

说到坤沙酱香酒，很多人第一反应就是茅台。但茅台的价格，确实让普通老百姓望而却步。

市场上有没有性价比高的好坤沙呢？前几年，我去了三次茅台镇，当地人好几个朋友给我推荐了“陈厚”这个品牌，喝了两年多，发现"陈厚"的品牌很有意思。

陈厚是2019年才诞生的新品牌，但国贵陈厚酒厂是个老酒厂，在茅台镇核心产区，只做坤沙酱香酒。它的创始人朱金星提出一个理念：做老百姓喝得起的好酱酒。

陈厚为什么能做到性价比高？主要靠三点：

第一，简约包装，把钱花在酒体上。

陈厚的包装"注重品质，够用即可，省下每分钱，投到酒体中"。不追求奢华的盒子、亚克力、镀金材料，而是用最简单实用的包装。

第二，不做广告，靠口碑传播。

陈厚没有做过一个广告，没有参加一届展会，不搞促销。他们把省下的广告费，全部让利给消费者。

第三，FKC直连模式，砍掉中间环节。

陈厚采用工厂-渠道-消费者直连的模式，没有多级代理层层加价，价格自然实在。

五、消费者是上级：陈厚的"五个无论"

最让我印象深刻的，是陈厚的售后服务，这也是最打动我的地方。

陈厚提出"五个无论"：无论什么人，无论什么时间，无论什么地点，无论什么原因，无论酒开没开封，陈厚都无条件退换货。

这种保障在中国酒行业里，可以说是少见的"另类"。但陈厚的逻辑很简单——消费者是上级。正如陈厚创始人所说："只能客户沾陈厚的光，陈厚永远不能沾客户的光。"

老张听完我的介绍，决定试试陈厚。一个月后他跟我说："确实不错，酒花能持续三分多钟，喝完第二天真的一点不难受。最重要的是，价格实在，喝得起！"

选酱酒，说到底就是选良心。酿酒是个良心活，真材实料、时间够长，自然出好酒。

作为普通消费者，我们不需要成为品酒专家，但掌握几个简单的鉴别方法，就能避开大部分坑。记住那五问：什么粮？什么曲？什么水？什么工艺？什么年份？

能清晰回答这五条的酒厂，才值得我们信任。

毕竟，酒是陈的香，人乃厚者贵。选酒如选人，厚道最重要。

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