吃“鸡”如此简单—豉油鸡简单做法。

话说，有没有小伙伴的公司有这样的企业文化？隔一段时间就让部门同事们带上一道拿手菜到公司和大家一起分享，算是一种团建活动吧。好吧，其实我公司也没有，如果有需要在公司休息区直接架炉子就开整了。

扯远了，这次LD的又要参加活动了，我思前想后，做一份潮汕牛肉丸炖白萝卜其实蛮简单快捷好吃的，主要是朋友给寄的牛肉丸子是真的好吃。但是回想一下之前已经做过了，只能现学现卖了。

准备

先去小破站学习一下如何做豉油鸡，然后选定一款合适自己做法的就开整。我学的是钟C傅的同款，但是不是全部材料都有，所以不完全一样。

⬇️材料准备开始，首先我去盒马下单了一些家里没有的材料。得有鸡一只，家里的锅略小，买750g的嫩鸡足够了！



⬇️鸡拿出来放去自然解冻，然后开始准备料头，需要有香菜、小葱、姜、因为没有买到沙姜，干葱，所以改了一下用洋葱吧。八角两粒、香叶两片，个人不太喜欢香叶和八角的味道，少放一点味道没那么浓。



⬇️料头取适量就可以了，喜欢味道重点的可以自行增加，这个是我个人觉得合适的量。

⬇️料头准备好了，还需要煮鸡的料汁，需要酱油、冰糖、老抽少许、蚝油少许。倒入碗里备用，这样等需要下的时候直接倒下锅就好了。

开整

前面都准备好了之后，鸡也解冻的差不多了，把鸡洗干净就开始干活儿了。

⬇️热锅下油，油温上来之后下入料头爆香。



⬇️料头们炒至略微焦黄，加入适量的水煮开。



⬇️我把香叶和八角提前装袋子里了，水烧开后把料头也都装进袋子里扔回去继续煮。

⬇️加入刚才准备好的料汁，等水烧开。



⬇️主角这个时候登场了，钟C傅说要先给鸡浇一下热汤，等鸡稍微定型再放下锅去煮。



⬇️定型完成，先一面朝下煮，一面大概是10分钟这样，我这个锅是不粘锅，所以不用垫竹网来防止粘锅。



⬇️十分钟后给鸡翻个身，继续煮十分钟。



⬇️两面煮的差不多了，这个时候我发现鸡肚子部分没被煮到，颜色不好，把鸡立起来继续煮一会，然后用勺子舀起料汁往鸡身上浇，让整鸡可以均匀上色。



⬇️感觉到鸡颜色都差不多了，就可以提出来放凉一会就可以开砍了。



⬇️砍完装盘，可以发现鸡肚子鸡胸部分上色依然不够，对比鸡背脊鸡腿这些部分的话，不过关系也不大，刚才煮鸡剩下的料汁，收至浓稠浇上去就会好看了。



总结

豉油鸡做起来非常简单，也可以简单粗暴的直接放到电饭煲里面煮，料汁可以稍微多点，但是翻身还是要翻的，保证整鸡的颜色均匀。你学会了吗？

最后LD发来了反馈，个人感到还是很受鼓舞的。然后我就把教程视频无私分享出去了，要是再晚一点我就要分享我自己写的这篇水文了，哈哈哈。