小吃来了 篇二十一：原来做“桂花糕”这么简单，三两下就做好，学会中秋给家人露一手

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金秋九月，丹桂飘香，古人最会附庸风雅，诸如“桂子月中落，天香云外飘”之类的诗句比比皆是。而“桂”与“贵”同音，桂花常被赋予吉祥如意、荣华富贵的含义，如“蟾宫折桂”这个词，就是隐喻状元及第，更有学业或者事业顺利的寓意，所以从古至今，桂花一直备受人们喜爱。

农历八月是观赏桂花的最佳时节，而农历八月十五中秋节，又是赏月的好时候，古人自然而然地将桂花与中秋联系在一起了，于是便有了中秋食桂花的传统，赏月的时候吃着大闸蟹，品着桂花酒和桂花糕，实在是人生一大幸事。临近中秋，分享一款桂花山药糕的做法，香甜软糯，颜值高非常引人食欲，而且做法简单，两三下就做好了，学会了中秋节给家人露一手。

山药桂花糕

所需食材：山药3根、干桂花2勺、白糖2勺、奶粉2勺、糯米粉适量。

1、山药用清水冲洗掉表皮的泥土，刮皮刀刮掉表皮，切好成片放入蒸锅，山药在蒸的过程中，最好用一个盘子倒扣在山药上，不免山药在蒸的过程中山药中进入过多的水蒸气，使后期山药压成泥后比较稀，影响效果。

小贴士：由于山药的粘液中含有植物碱的成分，皮肤接触后会产生痒、红等过敏的情况，在处理山药时最好带上一次性手套，避免手部皮肤与山药粘液接触，导致过敏。

2、糯米加入无水无油的锅中，小火慢炒至微微发黄，盛出备用。

3、蒸好的山药趁热加入半勺白糖和1勺奶粉压成泥状，少量多次地加入炒熟的糯米粉，搅拌均匀使糯米粉、奶粉和山药泥完全融合，可以团成型。

4、将山药糯米团根据模具的大小团成团，模具中撒上少量的熟糯米粉，将山药糯米团放入模具中按压成型。

5、熬一个糖桂花，锅中加入4勺清水和2勺糖，慢慢将糖化开，将糖熬成浅黄色，加入干桂花继续熬制比较粘稠后，淋在山药糕上即可，如果家里有糖桂花，可以省略熬糖桂花这一步。

——老井说——

糖桂花可以多做一些，晾凉后放入无水无油的瓶子里，盖上盖子放入冰箱中，在做甜点、煮粥时可以加入一些，既能丰富口感又能增加香味，桂花中所含的芳香物质，有助于缓解呼吸道的不适，让人神清气爽，秋冬季节经常冲点水喝也是极好的。

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