芮芮家：0失败的轻乳酪（空气炸锅版）

前两天刚做了榴莲冻芝士，可能有人会觉得太腻，没关系，今天就来一道听起来甜腻，吃起来却很美味又不会腻的轻乳酪~

附冻芝士链接：

芮芮家之零失败的榴莲冻芝士好久没做（chi）甜品了感觉整个世界都不好了最近也是天天看烘培小能手们天天晒吃的，忍不住也想做出点新花样那我们今天就来个0失误的冻芝士好...141988 败家姑娘

轻乳酪也几乎是0失败的一道好甜点，掌握适当的火候很重要，今天就着重说一下如何用空气炸锅烤出美味的轻乳酪

首先，材料如下：

上述材料共需要一个6寸模具，可自按需增减。

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① 奶油奶酪室温放软，与50g牛奶混合，一起隔水加热并搅拌至无颗粒状。

② 再加入黄油，同样搅拌至无颗粒。

③ 分离蛋清蛋黄(不要问LZ为何分离的这么奇葩 ）

④ 将蛋黄分次加入奶油奶酪盆中，每加一个蛋黄搅拌顺滑后再加下一个。

⑤ 筛入低筋面粉并搅拌均匀。

⑥ 蛋清加几滴白醋去腥，分三次加糖打发至湿性发泡。

⑦ 将打发好的蛋清取三分之一放入奶油奶酪盆中，搅拌+翻拌。

⑧ 再将上步搅拌好的蛋黄糊加入剩余蛋清中，搅拌均匀。

⑨ 6寸模具底部铺锡纸或油纸，侧壁刷油备用；空气炸锅底部防水，但不要没过漏网层，然后将炸锅180°预热5min。

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⑩ 将拌好的乳酪糊缓缓倒入模具并震出气泡。，放入刚刚预热好的炸锅中。

这就是“水浴烤”百度一下出来一堆各种水浴，是泡温泉嘛？

然后 。。。

这要是烤箱大概是先需要180°烤30min让表面上色，然后再用140°再来30min。

BUT，LZ总觉得炸锅比烤箱温度要高，所以自己捉摸了一下，预热后放入奶酪糊，先用180°烤20min，上色后再用110°烤了20min算是刚刚好~

边烤边闻香味简直口水直流啊有木有

不要着急拿出来，不要着急拿出来！一定不要着急拿出来！！！要让烤好的轻乳酪再在烤箱/空气炸锅里闷30min

随后放凉脱模~~~

~~ ~~~ ~~~~

切一半瞅瞅~

切一块尝尝

貌似上色略有点深，但是没关系，大家可根据炸锅的温度自行掌握，如果颜色深刚开始180°就时间短点，颜色浅就时间长点，完美！

虽然样子不美丽，但是真的好美味啊！放的糖也不多，不会很甜腻，真的是入口即化，奶香浓郁软绵绵怎么样？来一块？ 别忘了戳一下LZ哦~